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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 10:26

MSEMMENS.JPG

Voila déjà six jours que je n'ai rien publié. Déjà !!! Le temps file à une vitesse incroyable. Pour me rattraper, aujourd'hui, je propose une recette de msemmens. Recette incontournable du Maghreb et surtout des tables ramadanesques. Ces carrés feuilletés se mangent plus généralement sucrés, arrosées de miel et nappés de beurre mais on peut également les farcir avec un mélange d'oignons, de poivrons, de tomates, de piments et y ajouter une viande hachée de boeuf ou de poulet. Bien évidemment, pour pouvoir manger ce délice, il ne faut ni culpabiliser en poids, ni en cholestérol. Car ils ne se façonnent et ne se cuisent qu'à l'huile ou un mélange huile-beurre. Je ne les avais pas réalisé depuis le Ramadan moi-même. Ils m'avaient bien manqué ! Pour cette recette, j'ai utilisé de la semoule extra fine de blé dur, c'était la première fois. Le résultat fut très satisfaisant.

Tirée chez Céline

 

Pour 10 msemmens

deux verres de semoule de blé dur extra fine

un verre de farine

une cc de sel

500 ml d'eau tiède

 

Dans une jatte, mettre la semoule et la farine, le sel en ramassant avec de l'eau. L'eau est à ajouter petit à petit tout en pétrissant. On obtient alors une pâte molle et élastique facile à travailler après l'avoir pétrie vivement et énergiquement durant 20 minutes. Laisser ensuite reposer 30 minutes à couvert.

Avec les mains huilées, façonner des boules de la taille d'un bel abricot. Et les placer dans un plateau huilé.

Prendre une boule de pâte, l'étendre au maximum très finement en veillant à toujours avoir les mains bien huilées pour éviter de déchirer la pâte. Ramener chaque côté pour former un carré, en images ici. Répéter l'opération avec chaque petite boule. Etendre les carrés plus fin et plus grand et faire cuire dans une kadra ou à défaut, une poêle aspergé de quelques gouttes d'huile. Répéter l'opération avec les autres carrés.

MSEMMENS-2.JPG

Servir tièdes avec un thé !

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commentaires

Rachida 09/12/2011 08:17

HUUUUM!!!! avec un bon café au lait, je te pique un, merci

Oum Yacine 08/12/2011 23:20

yaatik saha Khadija ,un msemen bien feuilleté !!!
bisous et bonne soirée

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