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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 17:13

FONDANT

Et encore une recette avec du Nutella arff Nutella quand tu me tiens, tout vole en éclat et surtout mon régime :D. Après les superbes brownies de Mathilde, place au fondant intense au chocolat avec son coeur Nutella. Je précise que je ne comptais pas ajouter de Nutella mais où on est gourmande gourmet où on ne l'est pas. Il existe des milliers de recettes de fondant au chocolat! Toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Heureusement, je ne les ai pas toutes testées :) Ce que j'aime dans ce fondant c'est qu'il a une belle croûte et que l'intérieur est humide et à tomber! Pour les amateurs de chocolat ce gâteau est une tuerie mais pour ceux qui apprécie en plus le goût intense du chocolat, ce gâteau est un must. Le point positif de cette recette c'est que le gâteau n'est pas écoeurant car l'alliance chocolat + nutella aurait pu en faire vomir plus d'un! Lorsqu'il sort du four et qu'on sent cette odeur torturante de chocolat on a qu'une envie, c'est de se jeter dessus et tant pis si on se brûle! Plus sérieusement, il est vraiment délicieux et pas lourd du tout. Le point négatif est que ... Bien sûr il n'y a pas de point négatif mis à part les calories mais toutes les bonnes choses font grossir!

Si vous avez le courage, vous pouvez laisser le gâteau pour le lendemain car il n'en est que meilleur - la patience récompense! - mais si vous êtes comme moi, chocolat addict alors vous attendrez juste qu'il refroidisse!

N'hésitez surtout pas à essayer ce gâteau car il en vaut vraiment la peine, ne nécessite que des ingrédients à la portée de tous et est rapide à réaliser. J'attends les photos et les nouvelles !

FONDANT 5 FONDANT 6

Pour un gâteau de 22 - 24 cm de diamètre

200 g de chocolat 52 % min (ou plus si vous aimez le corsé)

150 g de sucre

150 g de beurre doux

trois oeufs

une c.s bombée de farine

une c.s généreuse de Nutella

FONDANT 3 FONDANT 4  

 Top chrono! Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie ou comme moi, au micro ondes.

Je passe le saladier au micro ondes par intervalle de 30 secondes. C'est à dire que lorsque le micro-ondes sonne au bout des trente secondes, je sors le saladier et je mélange à l'aide d'une maryse puis je remets au micro-ondes et répète l'opération jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Attention, toujours sortir le saladier toutes les 30 secondes et mélanger.

Ajouter au mélange de chocolat et beurre fondus, le sucre et bien fouetter pour permettre qu'il fonde.

Puis ajouter les oeufs, un à un en fouettant bien entre chaque ajout. On obtient une pâte bien onctueuse.

Mettre enfin la farine et bien mélanger de nouveau.

Ensuite, verser 3/4 de la pâte dans un moule à manqué chemisé.

Mettre le nutella dans un petit ramequin et faire chauffer 20 , 30 secondes au micro ondes. Verser au centre du gâteau et mettre le quart restant de la pâte à gâteau pour ne laisser aucun trace du massacre :D

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Plus ou moins, selon les fours.

FONDANT 2

A accompagner d'un verre de lait frais ou d'un chocolat au lait pour aller au bout de la gourmandise! Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Chocolat
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 22:03

Paup3

Salam aleykoum, bonsoir à toutes et à tous. Lorsque j'ai pensé à cette recette, je me suis dit que j'allais lever le pied sur les épices en utilisant le strict minimum. C'est à dire, sel, poivre et persil. Mais j'admets que les épices sont une partie de mon enfance, de ma cuisine de tous les jours. Une partie de moi, en quelques sortes...

Quand je me suis retrouvée devant les fourneaux, j'ai vite oublié cette 'résolution'. Quand je commence à préparer un plat, je pense premièrement à son parfum, aux saveurs qui ebaumeront la maison... Vous devez comprendre de quoi je parle. 

Et puis, la paupiette est plus occidentale qu'orientale. Si je demandais à ma chère Oumi-Maman ce qu'est une paupiette, elle croirait sûrement que c'est un organe humain MDR je l'adooore ma maman! 

D'où le fait que l'on puisse souvent lire 'oriental' dans certains titres de mes billets car j'aime bien, beaucoup même 'orientaliser' certaines recettes...

Pour revenir à cette paupiette ^^ elle est très bonne, tendre et halal! Non sérieusement, je l'ai cuite en trois temps. D'abord je l'ai saisis dans un peu d'huile d'olive puis avec les légumes sur feu doux et je l'ai terminé au four. Vraiment un régal!

 

Pour 2 personnes

deux paupiettes de dinde (halal pour moi)

un bel oignon

500 g de (petites,moyennes) pommes de terre

1/2 poivron

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c de cumin

une c.c d'ail semoule

persil

une c.s d'huile d'olive

* un fond d'eau

Paup2 Paup4

Paup5 Paup6

Commencer par saisir sur feu vif les paupiettes dans un faitout avec de l'huile d'olive, quelques minutes.

Lorsqu'elles sont bien saisies, c'est à dire, dorées, les retirer dans une assiette et réserver.

Dans le faitout, mettre l'oignon ciselé et le faire suer à feu doux le temps de préparer pommes de terre et poivrons.

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en quartiers. Epépiner le poivron, le couper de la manière que vous préférez. En lanières ou petits dés. Je l'ai coupé en lanières puis j'ai taillés chaque lanière en trois. A vous de voir!

Ajouter au faitout ainsi que les épices puis les paupiettes et mélanger le tout délicatement. Chaque aliment est imprégné des épices. Verser le fond d'eau et laisser cuire à feu très doux (le minimum) pendant 15 minutes à couvert.

Préchauffer le four thermostat 6, placer le tout dans un plat allant au four. Couvrir avec de l'aluminium. Faire cuire à 10 minutes. Vérifier que les pommes de terre sont cuites en plantant un couteau qui devra pénétrer facilement.

Remettre au four encore 10 minutes ou plus si nécessaire jusqu'à ce que ce soit doré.

 

* Il sera inutile d'ajouter de l'eau. D' où le 'fond d'eau', comme vous le savez, les légumes contiennent de l'eau. Les poivrons par exemple sont gorgés d'eau. J'ai vu ça dans 100 % MAG. LOL. Donc durant la cuisson, ils en libèreront.

Paup

E.N.J.O.Y ! Comme dirait Samar

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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 11:46

mc

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous! C'est la première fois que je réalise des mini cakes. Comme j'avais beaucoup de pommes, et que j'adore les manger en gâteau LOL je me suis lancée dans la préparation de mini cakes. Pour un premier essai, je ne suis vraiment pas déçue. Moelleux et fondants à souhait. Le seul moyen de confirmer ce que je dis est de tester la recette. N'hésitez pas à l'essayer et me dire ce que vous en pensez !

 

NB : Les moules que j'ai utilisé ici ne donne pas de tout petits cakes, je dirais qu'ils sont moyens.

 

Pour 3 mini cakes (ba oui c'était un essai :D)

un oeuf

50 g de sucre

50 g de farine

une pomme

1/2 sachet de levure chimique

30 g de beurre mou

amandes effilées

mc2  mc4

Préchauffer le four thermostat 6.

Battre le beurre et le sucre. On obtient une crème homogène.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Ensuite la farine et la levure chimique.

Couper la pomme pelée, lavée et épépinée au préalable, en petits cubes et l'ajouter à la pâte puis remuer à la spatule.

Garnir les moules chemisés* avec la pâte à gâteau. Et parsemer de quelques amandes effilées.

Enfin, enfourner pour environ 30 minutes. Plus ou moins selon les fours, jetez un oeil de temps en temps, les cakes doivent être bien dorés.

 

*Si vous utilisez des moules en carton d'une célébre marque, il est inutile de les chemiser.

mc3 

Idéal avec le thé du goûter ou pour finir un repas en toute légèreté. Bon appétit, bsaha o raha!

 

 

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 11:37

AubergineF3-copie-1

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Après plusieurs semaines d'absence, je vous propose une recette bien estivale. Et aussi très légère. J'aime beaucoup les épices alors, pour cette recette, j'en ai utilisé mais je n'ai surtout pas lésiné sur le cumin. Epice qui se marie merveilleusement bien avec l'aubergine. Je l'ai accompagné d'une timbale de riz mais une salade fera aussi bien l'affaire. Recette !

 

Pour 2 personnes

une belle aubergine

250 g de viande hachée

un oignon

quatre c.s de coulis de tomates

une tomate

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

une c.s d'huile d'olive

chapelure et fromage râpé

 

pour la sauce

une c.s de concentré de tomates

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

cinq c.s d'eau

 

Commencer par couper l'aubergine en deux sur la longueur puis lui retirer la chair délicatement pour ne pas 'percer' la peau sinon elle se fendrait dans l'assiette. Pour faciliter cette étape, vous pouvez cuire les aubergines au four 30 minutes, 180°C.

Peler, laver et ciseler l'oignon, le faire suer à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire cuire, mettre ensuite la tomaté pelée, lavée et coupée grossièrement. Ajouter enfin la chair de l'aubergine coupée en petits cubes puis les épices et laisser cuire sur feu moyen-doux à couvert durant 15 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Pour préparer la sauce, mélanger dans un verre le concentré de tomates et l'eau puis les épices.

Prendre les aubergines et les farcir. Dans un plat allant au four, verser la sauce. Déposer les deux demi aubergines par dessus et parsemez de fromage et de chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant de temps en temps.

AubergineF-copie-1

Bon appétit, bsaha o raha !

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Kaddi Khadija M. - dans Gratins
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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 18:13

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curry dinde 2

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Je profite de cette journée (feriée) de repos pour me rattraper sur mes recettes. Aujourd'hui je suis de retour avec une recette salée, et oui encooooore ! Me direz-vous pourtant je suis une friande de sucreries mais le boulot ne me laisse pas le temps de vaquer à cela alors ...

 

Pour 2 personnes

125 g de riz (pesé cru)

un blanc de dinde taillées en dés

une c.c d'échalotte déshydratée

une c.c de poivre

une c.c de sel

deux c.c de curry

20 cl de coulis de tomates

deux c.s de chair à tomates

huile d'olive

curry dinde 3 curry dinde

Saisir les dés de dinde dans une poêle à l'huile d'olive. Ajouter les épices, l'échalotte. Mélanger.

Ajouter la chair à tomates et le coulis de tomates, laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Retourner à la sauce, goûter et vérifier la cuisson de la dinde et l'assaisonnement si nécessaire.

Lorsque le riz et la sauce sont cuits, dresser sur l'assiette et servir immédiatment !

curry dinde 4

Bon appétit !

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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25 avril 2012 3 25 /04 /avril /2012 22:55

TARTE

Salam aleykoum, bonsoir à toutes et à tous. Après plusieurs billets de recettes salées, je vous propose ce soir une recette sucrée. La tarte gourmandine. Pourquoi l'avoir appelé ainsi ? Simplement parce que c'est une tarte amandine au chocolat. Comprenez, tarte amandine gourmande au chocolat LOL. Elle est délicieuse et très légère. Pour terminer un repas en beauté. Pour encore plus de gourmandise, ajoutez-lui quelques demi poires au sirop ...

 

Pour une tarte

une pâte feuilletée ou brisée

125 g de poudre d'amandes

100 g de sucre

deux oeufs

100 g de beurre doux mou

50 g de pépites de chocolat noir (ou de votre choix)

quelques amandes effilées

un sachet de sucre vanillé

TARTE 3 TARTE 4

Commencer par abaisser la pâte dans un moule à tarte chemisé ou en silicone et réfrigérer.

Préchauffer le four thermostat 6, 180 °C.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. On obtient une crème.

Ajouter un à un les oeufs, en les incorporant bien chaque fois.

Verser la poudre d'amandes et mélanger de nouveau pour avoir un mélange bien homogène.

Mettre les pépites de chocolat et mélanger également.

Couler la crème d'amandes sur le fond de tarte, la répartir de façon homogène à l'aide d'une maryse et parsemer d'amandes effilées et saupoudrer du sachet de sucre vanillé.

Enfourner pour 20 à 30 minutes (+ ou - selon les fours) jusqu'à ce que la surface soit parfaitement dorée.

TARTE 2

Servir avec une lichette de fromage blanc :-D

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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 15:24

omelette 3

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Je vous poste aujourd'hui une recette d'omelette au poulet toute simple et ultra rapide à préparer. Je me suis retrouvée chez moi un midi où je ne savais pas quoi déjeuner mais je voulais absolument manger des oeufs. Aussitôt dit, aussitôt fait, sur mon assiette, délicieusement parfumée aux épices orientales prête à être dévorée !!!!

 

Pour 1 omelette

une escalope de poulet

deux oeufs

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de curcuma

une c.c de gingembre

une c.c cumin

une c.c d' échalotte déshydratée

une portion de fromage fondu (type vache qui rit)

huile d'olive

Omelette 2 Omelette

Couper les escalopes en petits dés. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les morceaux de poulet.

Ajouter toutes les épices, mélanger et laisser cuire et dorer sur feu moyen doux.

Dans un petit bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Verser sur le poulet et laisser cuire tranquillement en jetant un coup d'oeil parfois.

Pendant ce temps, couper le fromage fondu en petits cubes et parsemer par dessus l'omelette.

Lorsqu'elle est cuite comme vous l'aimez, pliez-la en 2.

Et servir avec des frites ^^

omelette 4

Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 22:50

RIZ

Il y a quelques temps je vous proposais une flopée de recettes marocaines, aujourd'hui voici une recette de riz que je tiens de ma maman. C' était la seule manière qu'elle a de le cuisiner. Pas de riz blanc ou à la crème sauf quand elle le prépare en salade. Cette recette ressemble un peu à celle-ci mais diffère quelque peu puisqu'ici j'ai cuit le riz directement dans la sauce et pas séparément. Ce qui lui donne beaucoup plus de saveur. RECETTE

 

Pour 2 personnes

250 g de riz

un oignon

deux escalopes de blanc de poulet taillées en cubes

1/2 poivron rouge (mais qu'importe la couleur)

une c.s de concentré de tomates

deux c.s de coulis de tomates

une c.c de gingembre

une c.c de poivre

une c.c de sel

une c.c de curcuma

une c.c de piment doux (paprika)

persil frais ciselé

huile d'olive

eau

RIZ 4 RIZ 2

Emincer l'oignon pelé et lavé. Mettre à suer dans un faitout avec deux c. à soupe d'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter ensuite le blanc de poulet coupés en cubes, les saisir quelques minutes pour qu'elles prennent une couleur dorée.

Tailler finement le demi poivron rouge (épépiné et lavé au préalable) et l'ajouter à la préparation.

Ajouter toutes les épices ainsi que le persil et le riz.

Verser 200 ml d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le riz et les poivrons soient cuits. Cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes. Ajouter de l'eau au besoin.

Après cette étape, ajouter le concentré et le coulis de tomates. Bien remuer pour que ce soit bien incorporé.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser l'eau tomatée devenir épaisse.

RIZ 3

Servir immédiatement ! Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Pâtes & riz
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20 avril 2012 5 20 /04 /avril /2012 19:36

tfaya 4

Bonsoir à toutes et à tous. Voici le couscous tfaya, recette venue tout droit du Maroc. Ce plat est très populaire là-bas et ne se prépare qu'en de grandes occasions comme la pastilla. Il est composé de cousous, de poulet et d'oignons caramélisées. D'où cette appellation. On ajoute généralement aux oignons, des raisins secs ainsi que des pois chiches à la sauce au poulet et pour la finalisation, on décore d'eoufs durs mais je n'ai pas respecté ces trois étapes car je n'aime pas les raisins secs ni les pois chiches et encore moins les oeufs durs autre que dans une salade ou en entrée alors ... Je n'ai pas utilisé un poulet entier car je n'ai préparé qu'une petite quantité de couscous je déteste le gâchis. Cette recette s'adresse surtout aux mordus de saveurs sucrée salée. C'est un régal !

 

Pour 2 personnes

 

Les oignons caramélisés

quatre oignons moyens

deux c.s d'huile d'olive

une c.c de sel

une c.c de gingembre

une c.c de curcuma

1/2 c.c de poivre

de la cannelle (selon les goûts)

un verre d'eau

une c.s de sucre semoule

une c.s de miel

 

La sauce au poulet

deux escalopes de poulet

deux c.s d'huile d'olive

un oignon ciselé

persil ciselé

1/2 c.s de cannelle (selon goût)

une c.c de sel

1/2 c.c de poivre

une c.c de gingembre

une c.c de curcuma

une c.c de safran

200 ml d'eau

 

Le couscous

230 g de semoule moyenne

1/2 c.c de sel

une c.s d'huile de table

200 ml d'eau

une c.s de beurre doux (ou smen : beurre rance)

 

Finition

amandes frites

tfaya 2 tfaya 3

Préparation des oignons caramélisés

Peler, laver et couper les oignons en 2 puis les émincer en lamelles.

Les mettre dans un faitout avec l'huile et toutes les épices.

Ajouter l'eau et laisser cuire à feu moyen - doux à couvert, en remuant de temps en temps.

Au bout de 30 à 45 minutes maximum, les oignons seront cuits.

Lorsqu'ils le sont, ajouter le sucre et le miel puis mélanger et laisser confire les oignons à feu moyen à découvert en remuant de temps en temps.

 

Préparation de la sauce au poulet

Dans le bas du couscoussier, mettre le poulet, l'oignon, l'huile d'olive, le persil, les épices.

Saisir la viande sur feu moyen pendant 5 minutes, ensuite, verser l'eau et laisser cuire 40 minutes à feu doux.

 

Préparation du couscous

Dans une grand bol ou ghassa, mettre la semoule puis le sel, l'huile de table et mélanger avec les mains. Pour les chochottes, une fourchette fera l'affaire LOL !

Verser 100 ml d'eau, mélanger à nouveau et laisser reposer quelques minutes que la semoule absorbe l'eau.

Mettre le couscous à cuire à la vapeur dans le haut du couscoussier. Laisser cuire 10 à 20 minutes. Jusqu'à voir les premières vapeurs s'échapper du couvercle. ^_^

Replacer le couscous dans le bol et y ajouter 100 ml d'eau, bien mélanger et laisser reposer quelques minutes encore. (Pendant ce temps, jeter un coup d'oeil à la sauce) Puis remettre le couscous dans la partie haute du couscoussier et laisser cuire à nouveau 15-20 minutes.

Retirer de nouveau le couscous dans le récipient et vérifier qu'il est cuit sinon lui ajouter 35 ml d'eau et remettre à cuire. Si votre couscous est cuit, y mettre la cuillère de beurre ou de smen.

 

Le dressage

Dans votre plat de service, mettre la semoule. Déposer le poulet au centre et nappez-le de sauce ainsi que sur la semoule mais gardez-en pour vos invités. Mettre les oignons caramélisés par-dessus et parsemer d'amandes frites.

tfaya

Servir immédiatement avec deux autres petits bols, l'un contenant la sauce au poulet et l'autre les oignons caramélisés afin que les convives se servent à leur convenance !

 

Bon appétit, bsaha o raha !

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15 avril 2012 7 15 /04 /avril /2012 20:11

ZAAL4

Encore et toujours une recette marocaine. C'est ma semaine LOL. Aujourd'hui je vous présente le zaalouk ou caviar d'aubergine à la marocaine qui peut se servir chaud, tiède ou froid en entrée. J'ai cuit les aubergines à l'eau mais vous pouvez également les griller ou les cuire à la vapeur. Le cumin est un ingrédient indispensable pour parfumer cette recette et c'est un délice. J'en avais déjà mangé mais chacun à sa manière de le préparer. En revanche c'était la première fois que je le faisais. Il accompagnera à merveille vos grillades de viandes, de poissons ...

 

Pour 2 personnes

deux aubergines moyennes

deux c.c de concentré de tomates

deux c.s d'huile d'olive

une gousse d'ail

sel, poivre

persil, cumin

jus de citron

eau

ZAAL2 ZAAL3

Commencer par couper chaque extrémité des aubergines, les éplucher à moitié, puis les couper grossièrement en dés. Les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée. Une fois cuite, égoutter l'aubergine dans une passoire et presser légèrement à la fourchette pour retirer l'éxcédent d'eau.

Peler, laver et couper la gousse d'ail finement. (Si vous n'appréciez pas les petits morceaux d'ail, vous pouvez à la place les mettre avec l'aubergine dans l'eau et les retirer ensuite.)

Mettre l'ail haché et l'aubergine cuite dans une poêle huilée, ajouter toutes les épices et le persil ainsi qu'un tout petit verre d'eau dans lequel sera dilué le concentré de tomates. Mettre le jus de citron et mélanger. Laisser mijoter 10 minutes.

Lorsque tout est bien cuit et homogène, écraser le mélange à la fourchette. Goûter pour rectifier l'assaisonnement si nécessaire, retirer du feu et servir immédiatement chaud avec un bon pain ou laisser tiédir ou refroidir avant.

ZAAL

Bon appétit !

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