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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 23:15

BRICKS 2

Il y a quelques temps, je vous proposais le poulet rôti aux épices et persil et comme nous ne sommes que 2 à déguster, forcément, il y a toujours des restes alors plutôt que de jeter, je transforme les aliments lorsque j'en ai l'occasion et surtout l'imagination. Et pour le coup avec les restes de ce poulet rôti, j'ai préparé des bricks que j'ai accompagné d'une salade. Vous remarquerez que je n'ai pas beaucoup assaisonné la farce puisque le poulet l'était déjà ainsi que la sauce qu'il restait.

 

Pour 6 bricks

150 à 200 g de reste de poulet rôti environ

une c.s de crème fraîche épaisse

deux portions de fromage fondu

sel et poivre

feuilles de bricks

 

Récupérer les restes de poulet en veillant à ne pas oublier d'os. Hacher et réserver dans un saladier.

Ajouter le fromage fondu, la crème fraîche épaisse. Le sel, le poivre (si nécessaire).

Commencer à façonner les bricks de la forme souhaitée, triangles, rouleaux, carrés etc ..

Les badigeonner de beurre fondu ou d'huile et les cuire au four à 180 °C ou les frire dans un bain d'huile chaude.

Servir avec une salade 'express' ^^

BRICKS 3

Bon appétit

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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 00:30

SP

Toujours par ces temps ensoleillés, je ne veux pas passer de temps à cuisiner alors pour le repas de ce midi, j'ai cuisiné pratique et rapide comme à mon habitude. Mais comme vous le savez, ce n'est pas parce qu'on ne passe pas des heures derrière les fourneaux que ce n'est pas bon. Et puis une salade de pommes de terre, ça faisait bien longtemps que je n'en avais pas mangé alors j'ai pensé à la salade piémontaise composée à base de pommes de terre, jambon et avec une bonne dose de mayonnaise qui ne fait pas de mal parfois LOL. J'ai remplacé le jambon par des lardons de volaille halal.. Et j'ai accompagné cette salade de cuisses de poulet cuites au four. Un régal !

 

Pour 2 gourmands

700 g de pommes de terre à chair ferme

trois oeufs durs (sans le jaune pour moi)

200 g de lardons de volaille halal (pour moi)

deux tomates

quelques cornichons

 

Pour la sauce

deux c.s bombée de mayonnaise à la moutarde de Dijon

une c.s de crème fraîche épaisse

deux c.s de vinaigrette nature

sel et persillade spéciale salade

SP 3 SP 4

Cuire les pommes de terre et les oeufs dans une casserole d'eau bouillante. Vérifier la cuisson des pommes de terre en enfonçant un couteau dedans, il doit rentrer facilement.

Faire revenir les lardons de volailles à la poêle sans matières grasses jusqu'à ce qu'ils soient colorés. Vous constaterez qu'ils libèrent déjà assez de graisses.

Lorsque les pommes de terre, les oeufs et les lardons sont prêts, réserver et laisser tiédir pour pouvoir les manipuler.

Pendant ce temps, éplucher, épépiner et laver les tomates, les détailler en dés. Réserver.

Préparer également les cornichons en les coupant en rondelles puis réserver.

Peler les pommes de terres cuites et  les couper en cubes moyens et réserver.

Ecailler les oeufs durs, les laver, j'ôte le jaune car je déteste et les couper en deux puis en lamelles.

Enfin, placer tous les ingrédients dans un saladier et préparer la sauce.

Dans un petit bol, mettre tous les ingrédients nécessaires pour la sauce et bien mélanger le tout.

Verser sur la salade et mélanger délicatement.

Placer la salade au frais en attendant de servir.

 

Variante : vous pouvez remplacer les lardons par du surimi, du thon, du saumon fumé, des dés de jambon (halal), du filet de poulet doré ... Et ajoutez d'autres ingrédients comme du maïs, des concombres, de l'avocat etc...

SP 2

Servir avec une cuisse de poulet ou une grillade comme lors d'un barbecue ... Bon appétit !

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25 mars 2012 7 25 /03 /mars /2012 23:26

fraises

Il n'y a pas que les femmes enceintes qui ont des envies de fraises ! J'en suis la preuve. J'adore ce fruit. Lorsque j'étais plus jeune, je la mangeais de toutes les façons, yaourt, gâteaux, biscuits ou le fruit en lui même. Mais avec l'âge (LOL), je ne raffole que du fruit ou du fraisier. Ne me parlez même plus de yaourts avec morceaux ou arôme fraise. En faisant mes courses, je suis tombée sur des fraises juteuses qui me faisaient les yeux doux ! LOL je n'ai pas pu résister ... Et comme il fait beau en ce moment, rien de tel qu'un dessert de fruit bien frais pour terminer un repas, en toute légèreté !

 

Pour 2 gourmands

500 g de fraises

200 g de fromage blanc light

trois c.s de sucre en poudre (ou aspartame)

deux c.s de jus de citron

de la chantilly

 

Equeuter les fraises. Les couper en 4 ou petits morceaux selon la taille. Puis les rincer sous un jet d'eau.

Egoutter et retirer le surplus d'eau avec du papier absorbant si nécessaire.

Les mettre dans un saladier, ajouter le sucre, le jus de citron et les répartir dans des bols.

Verser dessus le fromage blanc et la chantilly (sans modération!).

Servir, c'est un délice.

fraises 2

Bon dessert !

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20 mars 2012 2 20 /03 /mars /2012 21:15

SC

Bonsoir à tous, voici la salade qui a accompagné le poulet aux épices. Elle était très bonne et simple à réaliser. Vraiment rapide. La recette

 

Pour 2 personnes

un verre à thé de riz (complet pour moi)

quatre bâtonnets de surimi

deux oeufs durs

une tomate

1/2 boîte de thon

une c.s de jus de citron

quelques feuilles de laitue

une c.s de crème fraîche

une c.s de mayonnaise à la moutarde de Dijon

un peu de mais pour la déco

persillade pour salade

SC3

Laver la tomate, la couper en deux puis la tailler de la manière souhaitée. Faire de même avec un oeuf dur écaillé au préalable bien sûr.

Cuire le riz dans l'eau bouillante. Lorsqu'il est cuit, l'égoutter et le placer dans un saladier, ajouter le blanc d'un oeuf dur émincé, le surimi haché, le thon égoutté et émietté puis la crème fraîche et la mayonnaise. Bien mélanger le tout pour avoir un mélange homogène.

Pour le dressage, j'ai parsemé les feuilles de laitue sur une assiette, puis mis la salade de riz au centre et décoré avec la tomate coupé, le maïs et le deuxième oeuf coupé en quartiers.

 

Variante : pour plus de couleurs, vous pouvez ajouter des carottes râpées, du céleri rémoulade, des betteraves etc ..

SC2

Bon appétit !

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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 20:36

chick 3

Comme je vous l'annonçais il y a peu de temps, je suis de retour sur la blogosphère. J'essaierai de publier régulièrement mais je ne promets rien ... En attendant, voici le poulet que j'ai préparé pour ce midi. Il était délicieux ! Epicé et un peu piquant comme j'aime ! Accompagné de quelques cubes de pommes de terre frits et d'une salade composée. Comme toujours, dans la simplicité !

 

Pour 4 personnes

un poulet

trois oignons moyens

persil, ail

sel, poivre

paprika, cumin

une pointe de safran

deux c.s d'huile d'olive

deux c.s d'huile de tournesol

deux c.s de jus de citron

eau

CHIK 2

Dans un faitout, mettre les huiles. Y ajouter les oignons pelés et ciselés.

Puis le poulet (salé et lavé au préalable) que l'on retournera de temps en temps pour le saisir.

Remplir un grand verre d'eau (à moitié) et y mettre toutes les épices, le persil et le jus de citron. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une chermoula (ou marinade) bien homogène à ajouter dans le faitout.

Retourner le poulet pour l'imprégner du mélange d'épices. Enfin ajouter environ 70 - 80 cl d'eau dans le faitout et laisser cuire le poulet sur feu vif pendant 40 mn. (Le retourner sur l'autre côté au bout de 20 mn de cuisson et le laisser cuire 20 mn de plus) et à couvert pour que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe. Préchauffer le four th. 7.

Au bout de ces 40 minutes, le poulet devrait être cuit mais pour être sûr, vérifiez quand même la cuisson en plantant un couteau qui doit pénétrer facilement dans le poulet s'il est cuit sinon prolongez de 20 mn la cuisson et ajouter de l'eau.

Lorsque le poulet est cuit, le placer dans un plat allant au four avec une louche de la sauce épaissie (pour que ca ne crame pendant qu'il dorera).

Et le laisser dorer, en surveillant qu'il ne brûle pas, pendant environ 30 - 40 mn (selon les fours) et retirer du four quand il est bien doré et l'arroser de la sauce épicée. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Chick

Bon appétit.

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Published by Khadija M. - dans Viandes
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13 mars 2012 2 13 /03 /mars /2012 23:41

Salam & bonsoir à toutes et à tous,

 

cela fait aujourd'hui 3 mois jour pour jour que je n'ai rien publié sur mon blog. Sachez tout de même que je n'ai pas attendu le 13 mars pour vous faire signe LOL. Je voulais simplement vous faire un petit coucou et vous signaler que je reviendrai très vite in cha Allah, sachez aussi que je n'ai pas oublié vos blogs. Je visite régulièrement tous les sites culinaires que j'affectionne depuis mes débuts sur la blogosphère comme celui de Djouza (l'exemple!), Mathilde, Ratiba, Nadège, Isma et encore bien d'autres que j'oublie de citer. Je vous dis à très bientôt in cha Allah. Gros bisous & à très vite.

 

'Allah éprouve ceux qu'il aime et la récompense va de soi avec la douleur de l'épreuve.

Allah éprouve ceux qu'il aime et leur offre le Paradis en dédommagement.'

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Published by Khadija M. - dans Blabla des dames
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13 décembre 2011 2 13 /12 /décembre /2011 11:34

KIT-FAJ.JPG

Voici le deuxième test culinaire que je vous propose aujourd'hui. La première fois je vous avais présenté les brownies au pépites de chocolat. Aujourd'hui ceux sont des fajitas old el paso que j'ai décidé de tester. Ce n'est pas la première fois que je les prépare et cette semaine j'en ai eu vraiment envie et j'ai pensé directement les poster en tant que test culinaire sur le blog ! Les points positifs de ce kit sont que, comme toutes les préparations industrielles, il ne faut pas ajouter trop d'ingrédients mis à part du blanc de poulet, un oignon et deux poivrons. Le deuxième bon point est que, pour les amateurs de plats épicés, la sauce qu'il y a dans le kit ainsi que les épices que l'on ajoute au poulet, aux poivrons et à l'oignon assaisonnent vraiment à souhait ! Pour être plus claire, ça arrache ! LOL, mais pour ceux qui apprécient moins le piquant, le kit existe également aux épices douces. Pour présenter brièvement la gamme de kits OLD EL PASO, il vous sera aussi possible de préparer de délicieux burritos, enchiladas, tacos etc.. Je ne vous propose evidemment pas de recette puisquue tout est vraiment bien expliqué sur le kit. C'est aussi ça le plaisir de se servir des kits et préparations en tout genre, il n'y a quasiment pas de recettes à suivre. C'est fastoche ! ^^

KIT-FAJITAS-2.JPG

REGALEZ VOUS !

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12 décembre 2011 1 12 /12 /décembre /2011 09:42

rfissa 3

Excusez moi cher(e)s ami(e)s de ne vous proposez des recettes que de façon irrégulière mais la fatigue me tue ! :D

Quoiqu'il en soit aujourd'hui je vous propose une recette de r'fissa que tout le monde connaît. Je l'avais réalisé en même temps que les msemmens que je vous proposais ici récemment. Personnellement, lorsque je réalise ces délicieuses crêpes feuilletées qui demandent une certaine patience pour pétrir la pâte - (chéris soient les inventeurs de robots pétrisseurs :D) - je suis sûre de réaliser la sauce r'fissa au poulet pour déguster ce délicieux plat. Il est typiquement marocain, il se prépare pour fêter l'arriver d'un bébé et favorise la montée de lait des mères. La réalisation de ce plat est vraiment très simple, il est d'ailleurs composé d'un ingrédient spécial qui ne s'utilise pas dans n'importe quelle recette, le fenugrec 'helba' qui donnera un goût amer si on en abuse trop à la sauce, après tout dépend du goût que vous voulez donner a la sauce. Il faut déchiqueter les msemmens en petits morceaux puis les arroser de sauce au poulet, la recette.

 

Pour 4 personnes

huit msemmens recette ici clic

quatre à six morceaux de poulet (cuisses ou pilons)

trois beaux oignons

une cuillérée à soupe de fenugrec

20 g de lentilles

une c.c de poivre

une c.c de sel

une c.c de gingembre

une pointe de safran

une cuillérée à soupe d'huile d'olive

eau

rfissa 2

Commencer par déchiqueter les msemmens préparés au préalable puis les réserver dans le haut d'un couscoussier.

Emincer les oignons et les faire revenir dans le bas d'un couscoussier dans l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer rapidement. Mettre les épices, le sel, le safran... Couvrir d'eau et verser le fenugrec. Porter à ébullition sur feu vif et laisser cuire pendant 1 heure. Ajouter de l'eau si nécessaire. Surveiller pour que le plat ne sèche pas. Lorsque la sauce est cuite au bout d'une heure, mettre le haut du couscoussier sur le bas du couscoussier ou la sauce cuit. Couvrir le haut du couscoussier pour que la vapeur ne s'échappe pas. Laisser pendant dix minutes.

Enfin, dresser le tout dans le plat de service. Disposer le msemmen puis les morceaux de poulet au centre et puis, arrosser de sauce.

rfissa

Ce plat régalera et rassasiera très bien vos convives.

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Published by Khadija M. - dans Délices d'ailleurs
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8 décembre 2011 4 08 /12 /décembre /2011 10:26

MSEMMENS.JPG

Voila déjà six jours que je n'ai rien publié. Déjà !!! Le temps file à une vitesse incroyable. Pour me rattraper, aujourd'hui, je propose une recette de msemmens. Recette incontournable du Maghreb et surtout des tables ramadanesques. Ces carrés feuilletés se mangent plus généralement sucrés, arrosées de miel et nappés de beurre mais on peut également les farcir avec un mélange d'oignons, de poivrons, de tomates, de piments et y ajouter une viande hachée de boeuf ou de poulet. Bien évidemment, pour pouvoir manger ce délice, il ne faut ni culpabiliser en poids, ni en cholestérol. Car ils ne se façonnent et ne se cuisent qu'à l'huile ou un mélange huile-beurre. Je ne les avais pas réalisé depuis le Ramadan moi-même. Ils m'avaient bien manqué ! Pour cette recette, j'ai utilisé de la semoule extra fine de blé dur, c'était la première fois. Le résultat fut très satisfaisant.

Tirée chez Céline

 

Pour 10 msemmens

deux verres de semoule de blé dur extra fine

un verre de farine

une cc de sel

500 ml d'eau tiède

 

Dans une jatte, mettre la semoule et la farine, le sel en ramassant avec de l'eau. L'eau est à ajouter petit à petit tout en pétrissant. On obtient alors une pâte molle et élastique facile à travailler après l'avoir pétrie vivement et énergiquement durant 20 minutes. Laisser ensuite reposer 30 minutes à couvert.

Avec les mains huilées, façonner des boules de la taille d'un bel abricot. Et les placer dans un plateau huilé.

Prendre une boule de pâte, l'étendre au maximum très finement en veillant à toujours avoir les mains bien huilées pour éviter de déchirer la pâte. Ramener chaque côté pour former un carré, en images ici. Répéter l'opération avec chaque petite boule. Etendre les carrés plus fin et plus grand et faire cuire dans une kadra ou à défaut, une poêle aspergé de quelques gouttes d'huile. Répéter l'opération avec les autres carrés.

MSEMMENS-2.JPG

Servir tièdes avec un thé !

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Published by Khadija M. - dans Délices d'ailleurs
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2 décembre 2011 5 02 /12 /décembre /2011 23:12

Croissant.JPG

Histoire de ne pas trop déserter la blogosphère, je vous propose très rapidement une recette de croissants au jambon. Je l'avais réalisé il y a déjà bien longtemps et je me suis dit que j'blier lorsque j'allais la publier lorsque, par hasard, je suis tombée dessus ! C'est une recette, comme vous vous doutez sûrement, très simple mais surtout très rapide à réaliser pour les femmes qui, comme moi, adorent cuisiner mais n'ont jamais vraiment le temps de s'atarder aux fourneaux !

 

Pour 2 gourmands

quatre croissants pur beurre

de la béchamel

deux tranches de jambon de dinde ou du cachir (hallal)

de l'emmental râpé

 

Couper les croissants en deux ainsi que les tranches de dinde.

Etaler sur un demi croissant une cuillère à soupe de sauce béchamel, puis la tranche de dinde et un peu d'emmental râpé. Remettre le dessus du croissant. Faire de même avec le reste des ingrédients et parsemer les croissants fourrés avec de l'emmantal râpé avant d'enfourner quelques minutes.

 

Comme je vous le disais, c'est fastoche et très bon avec une petite salade ! ^^

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