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27 novembre 2011 7 27 /11 /novembre /2011 19:35

Pour changer du salé, me voici avec une délicieuse tarte sucrée aux poires et à la crème d'amandes. Un régal ! La douceur de la poire associée au doux parfum de l'amande. Décorez la avec des amandes effilées avant de l'enfourner, comme je n'en avais pas sous la main, j'ai décoré avec des vermicelles colorées qui me rappellent également mon enfance ... Il n'y a rien à dire, juste à tester !

TARTAM2.JPG

Pour une tarte de 22/24 cm de diamètre

une pâte brisée

110 g de poudre d'amandes

une boîte de demi poires au sirop

une cuillérée a soupe de crème fraîche épaisse

quelques gouttes d'extrait de vanille

60 g de sucre

40 g de beurre

deux oeufs

Préchauffer le four à 180° et étaler la pâte dans un moule à tarte. Battre le beurre mou en pommade. Ajouter le sucre et bien mélanger puis mettre les oeufs et la poudre d'amande, la crème fraîche enfin la vanille. Couler cette préparation sur le fond de tarte. Disposer les demi poires. Enfourner pour 30 minutes. La tarte doit ressortir bien dorée.

TARTAM.JPG

Bon appétit !

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 22:16

QUICHE

J'ai appelé cette recette 'quiche d'antan' car elle me fait penser aux plats que l'on peut préparer à la paysanne. Avec des pommes de terre fondantes, un bon goût d'oignon et le parfum des herbes alliées au gouda au cumin! Juste un régal, accompagné de rondelles de tomates au basilic. Elle s'adapte également au régime végétarien si on la prépare sans les lardons qui apporte tout de même un plus considérable à la recette. Ne vous gênez surtout pas à 'exagérer' la quantité du gouda au cumin pour bien en sentir le goût. Vous pouvez aller jusqu'à 120 g. Cette quiche peut également devenir un tajine tunisien si l'on ne met pas de pâte feuilletée !

 

Pour 4 personnes

cinq pommes de terre moyennes

un oignon

100 g de lardons (de volaille hallal pour moi)

une cuillérée à soupe d'huile d'olive

trois petits oeufs

80 g de gouda au cumin

20 cl de crème fraîche épaisse

une pâte feuilletée

sel & poivre

estragon & persil

muscade

QUICHE 3 P1060483.JPG

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à manqué. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.

Ciseler l'oignon et le faire suer dans une poêle à l'huile d'olive. Y ajouter les lardons et dorer le tout à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les asperger d'un jet d'eau froid et les peler puis les couper en cubes. Réserver, ainsi que les lardons/oignons quand ils sont dorés et l'oignon cuit. Râper le gouda au cumin et préchauffer le four thermostat 6.

Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs. Ajouter le sel, le poivre, les herbes, la muscade. Puis le gouda au cumin râpé.

Tapisser le fond de tarte avec la moitié de pommes de terre, ajouter le mélange lardons/oignons. Finir avec les pommes de terre et couler dessus l'appareil crème/oeufs. Enfin, enfourner pour 30 minutes, selon les fours. La quiche doit être bien dorée.

QUICHE 2Servir accompagné de tomates - basilic ou d'une bonne salade !

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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:16

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CARBONARA

Les pâtes à la charbonnière de leur traduction en français sont originaires d'Italie et la recette originale n'était pas composé de crème fraîche et est considérée plutôt comme une variante. Dans leur pays d'origine, elle se préparé basiquement de charcuterie, de jaunes d'oeufs et de poivre noir fraîchement  moulu... WiKiPEDiA

 

Pour ma part, vous aurez constaté que j'adore les pâtes. D'une parce qu'elles se mangent à n'importe quelle sauce et de deux, parce qu'elles sont trop faciles à préparer et lorsqu'on est une femme overbookée comme moi :D c'est vraiment très pratique !

 

Pour 2 personnes

300 g de pâtes

100 g de lardons (hallal pour moi)

trois cuillérées à soupe bombées de crème fraîche épaisse

un petit oignon

sel & poivre

noix de muscade

huile d'olive & eau

 

Dans une poêle faire revenir l'oignon finement ciselé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les lardons, le sel, le poivre, la muscade. Puis la crème fraîche et bien mélanger le tout afin d'incorporer complètement la crème aux autres ingrédients et d'obtenir une sauce bien homogène. Laisser cuire le temps de cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante salée. Une fois les farfalles cuites, goûter la sauce pour en rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Egoutter les pâtes et napper de sauce charbonnière une fois dressées dans les assiettes.

CARBONARA 2

Bon appétit !

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 15:51

poulet-2.JPG

Après quelques jours d'absence, je vous propose un délicieux parmentier de poulet gratiné au comté vieux sur un lit de poulet en sauce aux saveurs du soleil. J'ai fait cette sauce avec de la tomate, un peu de poivron, de l'échalotte et beaucoup d'herbes : estragon, thym, origan et basilic surmontée d'une bonne purée à la crème et au bon goût de muscade. En bref, un plat parfumé et doux, un délice !

 

Pour 2 personnes

une belle escalope de poulet

55 g de comté fruité

un demi poivron

une petite échalotte

une tomate

une cuillérée à café de concentré de tomate

un peu d'eau

un filet d'huile d'olive

sel & poivre

thym & origan

estragon & basilic

de la purée

 

Emincer le poivron en petits dés et l'échalotte et la tomate pelées puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper l'escalope en petits morceaux. Ajouter dans la poêle.

Mettre sel, poivre, et herbes. Remuer et ajouter un tout petit verre d'eau où sera diluée le concentré de tomates. Verser dans la poêle et laisser réduire à feu moyen. Lorsque l'on obtient la sauce, retirer du feu et réserver avec la purée préparée au préalable ainsi que le comté vieux râpé. Préchauffer le fou thermostat 8.

Etaler la sauce au poulet dans un plat carré allant au four, ajouter la purée pour recouvrir entièrement la sauce.

Pour ma part, il y avait plus de sauce que de purée de pommes de terre donc on pouvait voir un contour de sauce autour de la purée. Parsemer de comté fruité râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit doré.

poulet-3.JPG

BON APPETIT !

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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 22:38

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PLT FROMAGE 2

 

Pour le dîner de ce soir, je ne me suis absolument pas foulé ! Comme d'habitude penserez vous :)

J'avais envie de manger du riz et de la viande blanche a la crème mais pour changer de la lourde crème épaisse j'ai opté pour une recette plus légère au fromage blanc. Testez la vous ne serez pas déçu(e)s du tout !

Bonne soirée

 

Pour 2 personnes

une belle escalope de dinde

trois belles cuillérées à soupe de fromage blanc

10 cl de crème liquide

huile d'olive

sel & poivre

muscade

125 g de riz

 

Mettre le riz à cuire dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Couper la dinde en petits dés. Puis faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le fromage blanc et la crème liquide. Ajouter les épices et laisser bouilloner pour que la sauce blanche réduise bien. Si elle a du mal à réduire et à avoir une certaine consistance, diluer une cuillère a café dans un petit verre de lait puis le verser dans la poêle en fouettant. On obtient alors une crème assez épaisse.

Egoutter le riz et dresser à l'aide d'un cercle de cuisine ou comme bon vous semble.

Servir et retirer le cercle au moment de servir.

PLT FROMAGE

Bon appétit!

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Published by Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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15 novembre 2011 2 15 /11 /novembre /2011 22:51

T.C-1.JPG

Comme je vous le disais dans un poste il y a quelques semaines, j'ai mis sur le blog une nouvelle catégorie qui vous permettra d'avoir un avis sur les préparations en tout genre que l'on peut se procurer en magasin.

Pour la première, j'ai décidé de tester pour vous une recette de brownies aux pépites de chocolat.

En découvrant le paquet, j'ai d'abord trouvé deux bons points, le premier c'est qu'il n'y a pas besoin d'avoir de moule donc l'étape ou l'on chemise le moule est oublié puis il y a également un deuxième bon point c'est que comme dans tous les ' kits ' cette recette ne nécessite vraiment mais vraiment pas beaucoup d'ingrédients du tout ! Il faut juste ajouter 150 ml de crème liquide et 1 oeuf.

Autant vous dire qu'en 10 minutes j'avais mélangé, monté le moule fourni et enfourné et encore j'aurais été sûrement plus rapide mais j'étais au téléphone ! LOLE

Sérieusement, il met plus de temps à cuire qu'à préparer. Par ailleurs, pour la qualité, le prix est largement abordable et très raisonnable. Pour un brownie, cela vous coûtera moins de 2 €.

La chose avec laquelle j'ai eu un tout petit peu de mal est le montage du moule qui est fourni avec le kit. Le secret pour y arriver sans difficultés ? Lire scrupuleusement les instructions comme c'est écrit sur le paquet et après avoir enfin réussi à mettre en place ce petit moule bien pratique, j'ai compris pourquoi ils avaient utilisé l'adverbe 'scrupuleusement'  : )

Pendant la cuisson, on peut sentir un doux parfum de chocolat embaumer la maison, ce qui met l'eau à la bouche !

De plus, il est très bon. Idéal pour ravir les papilles des enfants et des parents au goûter. Ils adoreront & vous adorerez ! Bonne soirée.

T.C-2.JPG

PS / Pas de recette puisque d'une il n'y en a pas et que de deux, tout est clairement expliqué dans la boîte.

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Published by Cuisin' et moi - dans Tests culinaires
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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 23:35

linguines 2

Bonsoir à toutes & à tous. Vous vous demanderez sûrement ce que signifie ce mot 'poivronne'. Je cherchais un titre pour cette recette et j'ai pensé à cela alors voilà comment m'est venue cette idée de titre. Egalement comme la recette. Un soir, fatiguée et à peine rentrée du travail, je me suis aussitôt retrouvée dans ma cuisine à me demander ce que j'allais bien pouvoir préparer ! Dans ces moments-là, comme toutes les femmes, j'ouvre mon frigo en sachant qu'il me faut une sauce pour agrémenter mes pâtes ...

 

Pour 2 personnes

un poivron

une tomate

un oignon

sel & poivre

paprika & curcuma

gingembre & cumin

10 cl de coulis de tomates

200 g de linguines ou autre

 

Tailler grossièrement poivron épépiné, oignon & tomate. Les mettre à cuire dans un filet d'huile d'olive à la casserole. Ajouter les épices, le sel, l'ail en poudre et de l'eau puis laisser cuire sur feu vif jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau. Après ça, mixer le mélange dans un gobelet pour éviter les éclaboussures. Ajouter le coulis de tomates et continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque onctueux comme un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement  puis verser la sauce sur les pâtes cuites et égouttées et mélanger avec une cuillère à pâtes pour bien enrober les linguines. Servir immédiatement.

Linguines

J'ai accompagné d'un cordon bleu !

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Published by Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 13:42

MILKA 2

Pour un dimanche tout en douceur et sans chichis ! Je vous propose pour le goûter ces mignardises au milka daim simplissimes à faire et très rapides, sans beurre pour moins de culpabilité. Ce n'est pas la première fois que je les réalise mais je ne les avais jamais encore posté sur le blog. Ma soeur qui est assez difficile en cuisine a trouvé ces petits gateaux délicieux ! Elle m'a même dit " - tu pourrais les commercialiser ! " Lole. Je les ai préparé dans un moule en silicone à cannelés.

 

Pour 6 à 7 mini mignardises

200 g de chocolat au lait milka daim

20 cl de crème liquide

90 g de cassonnade

4 oeufs

80 g de farine

MILKA

Préchauffer le four th. 6. Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème. Pour plus de légèreté, vous pouvez mettre moitié lait et moitié crème ou juste du lait.

Mélanger oeufs et cassonnade dans un saladier. Ajouter la farine tamisée et bien fouetter pour avoir une pâte homogène. Verser dessus le chocolat fondu en deux ou trois fois. Bien mélanger entre chaque ajout afin de bien incorporer le chocolat. Verser le mélange dans les mini moules à cannelés et mettre à cuire 15 minutes.

Après ce temps, planter un couteau dans l'un des gâteaux, il doit ressortir un peu taché. Il se solidifiera en refroidissant.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un carré de milka au daim dans chaque gâteau avant de les enfourner, ils ressortiront fondants ...

MILKA 4

Bonne dégustation !

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Published by Cuisin' et moi - dans Chocolat
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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 22:49

PDT.JPG

Cette recette est très simple à faire et une fois de plus je l'ai réalisé à l'improviste, un soir ou je n'avais aucune inspiration pour préparer le dîner. Je l'ai beaucoup aimé car les pommes de terre étaient bien parfumées et vraiment fondantes ! Si vous n'appréciez pas beaucoup les herbes de provence, vous pouvez remplacer par du basilic ou toutes autres herbes aromatiques qui vous plaît ! Je l'avais accompagné d'une bonne côte de veau cuite à point et légèrement assaisonnée de cumin. Un délice !

 

Pour 2 personnes

500 à 600 g de pommes de terre à chair ferme

une tomate

un oignon

sel & poivre

huile d'olive

eau

herbes de provence (à volonté)

trois cuillères à soupe de coulis de tomates

PDT-2.JPG

Peler, laver l'oignon, la tomate et les pommes de terre. Détailler les pommes de terre en gros cubes, émincer très finement la tomate et l'oignon.

Placer le tout dans un saladier, ajouter épices et herbes de provence, deux cuillérées à soupe d'huile d'olive et un petit verre d'eau (environ 10 cl) et le coulis de tomatesmate ainsi que l'oignon et la tomate émincés.

Mélanger bien le tout afin que les pommes de terre soient bien enrobées de la sauce.

Placer le tout dans un plat carré allant au four, couvrir de papier aluminium et laisser cuire thermostat 5 pendant 50 à 60 minutes en surveillant de temps en temps que le plat ne manque pas d'eau et aussi pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Si vous souhaitez des pommes de terre dorées, retirer le papier aluminium 15 à 20 minutes avant d'arriver au terme de la cuisson. Servez aussitôt !

PDT-3.JPG

Bon appétit !

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11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 22:42

SEFFA-2.JPG

Lorsque l'on entend le mot 'seffa', on pense direct au Maroc mais détrompez vous chers amis, il est vrai qu'il est très connu là-bas mais il est également originaire d'Algérie plus connu sous le nom de 'mesfouf' et plutôt préparé avec de la semoule contrairement aux vermicelles que l'on utilise au Maroc. Il se mange généralement en fin de repas dans des cérémonies comme les mariages ou les réunions familiales. Il  est déclinable de tellement de façons, un jour, je l'ai mangé avec de la confiture de lait, un pur délice. Avec des raisins secs, des dattes, des noix et bien d 'autres produits de notre grand terroir Maghrebin :D !

Ici je vous présente la recette qui me plaît le plus, typiquement marocaine. Avec des amandes, du sucre glace, de cannelle. J'ai ajouté du miel, mais je l'ai préparé sans poulet.

 

Pour 2 personnes

400 g de vermicelles

des amandes

du sucre glace

de la cannelle

une cuillère a soupe de miel

eau & huile

beurre & sel

SEFFA.JPG

Placer les vermicelles dans un récipient peu profond et bien grand 'ghassa'. Y verser les vermicelles, les mouiller entièrement avec environ 10 cl d'eau.

Les mettre à cuire à la vapeur 20 minutes dans le haut d'un couscoussier comme pour préparer le couscous.

Après ce temps, remettre les vermicelles dans le récipient et y ajouter 10 cl d'huile ainsi que du sel (selon vos goûts), replacer sur le feu et laisser cuire 20 minutes de plus et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, griller les amandes entières dans une poêle huilée, concasser les 3/4 et garder le reste pour la finition.

Quand les 20 minutes s'écoulent, placer les vermicelles dans le plat ou vous les 'mouillez' et y ajouter encore un peu d'eau. Continuer la cuisson pendant 20 minutes, les remettre dans le récipient et y ajouter le miel, bien mélanger. Procéder au dressage.

Faire une 'colline' de vermicelles dans le plat de service, créer un petit trou au sommet de la 'colline' :) puis y déposer quelques amandes concassées, décorer ensuite avec la cannelle, le sucre glace, le reste d'amandes entières et déguster ! Ne pas oublier de remplir trois petits bols ou autres avec du sucre glace, de la cannelle, des amandes concassées séparément pour vos invités !

SEFFA-3.JPG

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Published by Cuisin' et moi - dans Délices d'ailleurs
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  • CULiNAiREMENT VÔTRE
  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
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Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

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