Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 23:35

linguines 2

Bonsoir à toutes & à tous. Vous vous demanderez sûrement ce que signifie ce mot 'poivronne'. Je cherchais un titre pour cette recette et j'ai pensé à cela alors voilà comment m'est venue cette idée de titre. Egalement comme la recette. Un soir, fatiguée et à peine rentrée du travail, je me suis aussitôt retrouvée dans ma cuisine à me demander ce que j'allais bien pouvoir préparer ! Dans ces moments-là, comme toutes les femmes, j'ouvre mon frigo en sachant qu'il me faut une sauce pour agrémenter mes pâtes ...

 

Pour 2 personnes

un poivron

une tomate

un oignon

sel & poivre

paprika & curcuma

gingembre & cumin

10 cl de coulis de tomates

200 g de linguines ou autre

 

Tailler grossièrement poivron épépiné, oignon & tomate. Les mettre à cuire dans un filet d'huile d'olive à la casserole. Ajouter les épices, le sel, l'ail en poudre et de l'eau puis laisser cuire sur feu vif jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau. Après ça, mixer le mélange dans un gobelet pour éviter les éclaboussures. Ajouter le coulis de tomates et continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque onctueux comme un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement  puis verser la sauce sur les pâtes cuites et égouttées et mélanger avec une cuillère à pâtes pour bien enrober les linguines. Servir immédiatement.

Linguines

J'ai accompagné d'un cordon bleu !

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
commenter cet article
13 novembre 2011 7 13 /11 /novembre /2011 13:42

MILKA 2

Pour un dimanche tout en douceur et sans chichis ! Je vous propose pour le goûter ces mignardises au milka daim simplissimes à faire et très rapides, sans beurre pour moins de culpabilité. Ce n'est pas la première fois que je les réalise mais je ne les avais jamais encore posté sur le blog. Ma soeur qui est assez difficile en cuisine a trouvé ces petits gateaux délicieux ! Elle m'a même dit " - tu pourrais les commercialiser ! " Lole. Je les ai préparé dans un moule en silicone à cannelés.

 

Pour 6 à 7 mini mignardises

200 g de chocolat au lait milka daim

20 cl de crème liquide

90 g de cassonnade

4 oeufs

80 g de farine

MILKA

Préchauffer le four th. 6. Faire fondre au bain marie le chocolat et la crème. Pour plus de légèreté, vous pouvez mettre moitié lait et moitié crème ou juste du lait.

Mélanger oeufs et cassonnade dans un saladier. Ajouter la farine tamisée et bien fouetter pour avoir une pâte homogène. Verser dessus le chocolat fondu en deux ou trois fois. Bien mélanger entre chaque ajout afin de bien incorporer le chocolat. Verser le mélange dans les mini moules à cannelés et mettre à cuire 15 minutes.

Après ce temps, planter un couteau dans l'un des gâteaux, il doit ressortir un peu taché. Il se solidifiera en refroidissant.

Pour plus de gourmandise, vous pouvez ajouter un carré de milka au daim dans chaque gâteau avant de les enfourner, ils ressortiront fondants ...

MILKA 4

Bonne dégustation !

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Chocolat
commenter cet article
12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 22:49

PDT.JPG

Cette recette est très simple à faire et une fois de plus je l'ai réalisé à l'improviste, un soir ou je n'avais aucune inspiration pour préparer le dîner. Je l'ai beaucoup aimé car les pommes de terre étaient bien parfumées et vraiment fondantes ! Si vous n'appréciez pas beaucoup les herbes de provence, vous pouvez remplacer par du basilic ou toutes autres herbes aromatiques qui vous plaît ! Je l'avais accompagné d'une bonne côte de veau cuite à point et légèrement assaisonnée de cumin. Un délice !

 

Pour 2 personnes

500 à 600 g de pommes de terre à chair ferme

une tomate

un oignon

sel & poivre

huile d'olive

eau

herbes de provence (à volonté)

trois cuillères à soupe de coulis de tomates

PDT-2.JPG

Peler, laver l'oignon, la tomate et les pommes de terre. Détailler les pommes de terre en gros cubes, émincer très finement la tomate et l'oignon.

Placer le tout dans un saladier, ajouter épices et herbes de provence, deux cuillérées à soupe d'huile d'olive et un petit verre d'eau (environ 10 cl) et le coulis de tomatesmate ainsi que l'oignon et la tomate émincés.

Mélanger bien le tout afin que les pommes de terre soient bien enrobées de la sauce.

Placer le tout dans un plat carré allant au four, couvrir de papier aluminium et laisser cuire thermostat 5 pendant 50 à 60 minutes en surveillant de temps en temps que le plat ne manque pas d'eau et aussi pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Si vous souhaitez des pommes de terre dorées, retirer le papier aluminium 15 à 20 minutes avant d'arriver au terme de la cuisson. Servez aussitôt !

PDT-3.JPG

Bon appétit !

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Gratins
commenter cet article
11 novembre 2011 5 11 /11 /novembre /2011 22:42

SEFFA-2.JPG

Lorsque l'on entend le mot 'seffa', on pense direct au Maroc mais détrompez vous chers amis, il est vrai qu'il est très connu là-bas mais il est également originaire d'Algérie plus connu sous le nom de 'mesfouf' et plutôt préparé avec de la semoule contrairement aux vermicelles que l'on utilise au Maroc. Il se mange généralement en fin de repas dans des cérémonies comme les mariages ou les réunions familiales. Il  est déclinable de tellement de façons, un jour, je l'ai mangé avec de la confiture de lait, un pur délice. Avec des raisins secs, des dattes, des noix et bien d 'autres produits de notre grand terroir Maghrebin :D !

Ici je vous présente la recette qui me plaît le plus, typiquement marocaine. Avec des amandes, du sucre glace, de cannelle. J'ai ajouté du miel, mais je l'ai préparé sans poulet.

 

Pour 2 personnes

400 g de vermicelles

des amandes

du sucre glace

de la cannelle

une cuillère a soupe de miel

eau & huile

beurre & sel

SEFFA.JPG

Placer les vermicelles dans un récipient peu profond et bien grand 'ghassa'. Y verser les vermicelles, les mouiller entièrement avec environ 10 cl d'eau.

Les mettre à cuire à la vapeur 20 minutes dans le haut d'un couscoussier comme pour préparer le couscous.

Après ce temps, remettre les vermicelles dans le récipient et y ajouter 10 cl d'huile ainsi que du sel (selon vos goûts), replacer sur le feu et laisser cuire 20 minutes de plus et poursuivre la cuisson.

Pendant ce temps, griller les amandes entières dans une poêle huilée, concasser les 3/4 et garder le reste pour la finition.

Quand les 20 minutes s'écoulent, placer les vermicelles dans le plat ou vous les 'mouillez' et y ajouter encore un peu d'eau. Continuer la cuisson pendant 20 minutes, les remettre dans le récipient et y ajouter le miel, bien mélanger. Procéder au dressage.

Faire une 'colline' de vermicelles dans le plat de service, créer un petit trou au sommet de la 'colline' :) puis y déposer quelques amandes concassées, décorer ensuite avec la cannelle, le sucre glace, le reste d'amandes entières et déguster ! Ne pas oublier de remplir trois petits bols ou autres avec du sucre glace, de la cannelle, des amandes concassées séparément pour vos invités !

SEFFA-3.JPG

Repost 0
7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 21:32

HAMBURGER-2.JPG

Vous vous attendrez surement à une revisite folle en lisant le titre mais rien de bien exceptionnel. La seule chose quelque peu revisitée est la tomate que j'ai fait fondre avec un peu d'oignon dans une poêle pour éviter les éternelles tranches. Sinon l'hamburger que je vous présente reste finalement un hamburger classique avec son pain moelleux parsemé de graines de sésame, ses feuilles de salade, son steak grillé et son fromage fondu. Il reste tout de même délicieux apprécié par les petits autant que les grands !

 

Pour 2 hamburgers

deux pains à hamburger

deux steaks

quatre tranches de fromage fondu

une demie tomate

un demi oignon

quelques feuilles de salade

sauces de votre choix

une pincée de sel

une bonne cuillère à café rase de poivre (pour les spice addicts)

huile d'olive

HAMBURGER-3.JPG

Emincer l'oignon et la tomate pelés et lavés. Les faire fondre tout doucement à la poêle dans un filet d'huile d'olive, saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si nécessaire.

A quelques minutes de terminer la cuisson des oignons/tomates, commencer à cuire les steaks dans une poêle, avant de retirer, poser une tranche de fromage et laisser cuire à feu doux le temps de commencer le dressage.

Entre temps, débuter le dressage des hamburgers. Réserver les chapeaux. Prendre la partie inférieure du pain, y mettre la ou les sauce(s) de votre choix, quelques feuilles de salade, une tranche de fromage puis un steak et son fromage fondu. Finir par une ou deux cuillères à café du mélange oignons - tomates et mettre le chapeau du pain.

HAMBURGER.JPG

Bon appétit !

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Snacks
commenter cet article
7 novembre 2011 1 07 /11 /novembre /2011 20:38

CLUB-SANDWICH-2.JPG

Le club sandwich est un sandwich composé de tranches de pain toastées, de salade, de tranches de tomates et de dinde, de poulet ou de bacon ainsi que de fromage à pate dure comme le cheddar ou du fromage suisse. Le club sandwich aurait été inventé dans un club de pari huppé, le Saratoga Club-House de Saratoga Springs, New York au 19e siècle . Il se mange en général froid accompagné de frites et de mayonnaise.__________ Wikipédia

Aujourd'hui je vous propose une autre version, composée de la même façon, avec quelques feuilles de laitue, des tranches de tomates cerise, de tranches de cachire au poulet, de tranches d'emmental et de mayonnaise.

Je l'avais préparé en petit en-cas pour un gros creux ^^

 

Pour un club sandwich

deux tranches de pain de mie

deux tranches d'emmental

quelques rondelles de saucisson au poulet ( hallal pour moi )

quelques feuilles de salade

quelques tomates cerises tranchées

de la mayonnaise

 

Poser une tranche de pain de mie, y poser une tranche de fromage et les tranches de saucisson au poulet puis terminer par la deuxième tranche d'emmental et l'autre tranche de pain.

Chauffer deux fois trente seconde au micro ondes a pleine puissance.

Le sandwich ressort chaud et le fromage est bien fondu.

Ouvrir le sandwich d'un côté et y disposer la salade et les tomates en tranches ainsi que la mayonnaise.

CLUB-SANDWICH.JPG

Refermer et dévorer ! :-)

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Snacks
commenter cet article
6 novembre 2011 7 06 /11 /novembre /2011 10:47

Sans-titre-1.jpg

 

AiD MOUBARAK SAiD A TOUTE MA FAMiLLE, MES AMiES AiNSi QU'A LA COMMUNAUTE MUSULMANE & EGALEMENT A MES COPiNAUTES QUi FETENT CET EVENEMENT, JE CiTE : DJOUZA, SOULEF, OUM ELYAS, NADEGE, RACHiDA, ORANiE, NADJi, KOUKY & ENCORE BEAUCOUP D'AUTRES QUE J'OUBLiE SUREMENT. QU'ALLAH ACCEPTE TOUTES NOS PRiERES, QU'iL BENiSSE TOUT CEUX QUi NE SONT PLUS LA POUR FETER CES MOMENTS iMPORTANTS EN FAMiLLE & QU'iL LEUR OUVRE LES PORTES DU PARADiS.

QU'iL OFFRE BONHEUR, PAiX & SANTE A CE MONDE. ALLAHUMA AMîN.

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Blabla des dames
commenter cet article
2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 23:15

UN COMMENTAiRE FAiT PLAiSiR

P1060322

De retour avec une recette sucrée cette fois ! Vous voyez que quand je peux, j'essaie de réaliser du sucré lole ! Il m'arrive de réaliser les recettes que l'on peut trouver à l'intérieur des fameuses tablettes de chocolat et comme je ne savais pas quoi faire avec cette tablette de chocolat praliné, j'ai suivi une recette proposée sur l'emballage parce que j'étais bien partie pour la dévorer comme ça ! D'où mes petites modifications : S

 

Pour 4 personnes

170 150 g de chocolat praliné (20 g m'ont fait les yeux doux!)

trois oeufs

40 g de farine

50 g de sucre

beurre ou huile

 

Préchauffer le four thermostat 6. Faire fondre le chocolat en morceaux au bain marie.

Y ajouter les oeufs un à un puis la faine et le sucre, bien fouetter.

Verser la pâte dans quatre moules chemisés.

Enfourner pour 15 minutessi vous voulez des fondants, prolonger de quelques minutes la cuisson pour avoir des moelleux selon les fours !

P1060324.JPG

C'est prêt ^^

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Chocolat
commenter cet article
2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 22:53

iNSCRiVEZ - VOUS A LA NEWSLETTER POUR NE RATER AUCUNE PUBLiCATiON !

RIZ-P-2.JPG

Après quelques jours d'absence dues à une petite fatigue et un manque de temps pour cuisiner. Me revoici avec un petit plat assez simple comme à mon habitude mais très savoureux et totalement improvisé ! Si vous avez le temps vous pouvez lui ajouter des carottes, des champignons et des tomates etc ..

 

Pour 2 personnes

200 g de riz basmati

une belle escalope de dinde

un demi oignon

un poivron et demi (qu'importe la couleur)

sel & poivre

gingembre & cumin

persil et ail semoule

six cuillérées à soupe de coulis de tomates

une pointe de harissa (facultative)

quelques tomates cerises

huile d'olive

 

Tailler la dinde finement en petits dés. Puis faire dorer dans un wok dans un peu d'huile d'olive.

Peler et ciseler l'oignon lavé ainsi que le poivron et demi. Ajouter toutes les épices.

Mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poivron et l'oignon soient cuits. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Si vous avez ajouté de l'eau au wok, lorsqu'elle est quasiment évaporée, ajouter le coulis de tomates et l'harissa, remuer et ajouter un peu d'eau.

Après ce temps, égoutter le riz et le verser dans le wok puis bien mélanger pour l'enrober complètement, ajouter vos tomates cerises coupées en quatre. Retirer du feu et servir immédiatement.

RIZ-P-JPG

Bon appétit

Repost 0
Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
commenter cet article
30 octobre 2011 7 30 /10 /octobre /2011 15:02

COUSCOUS1

Comme le précise le titre de ce billet, aujourd'hui je vous propose une recette de mon premier couscous.

De nos jours et depuis déjà bien longtemps, le couscous se mange et se décline de toutes les façons. On peut le manger tiède avec du sucre en poudre, de la cannelle et des fruits secs (Seffa). Egalement froid avec du lait fermenté (Taam o l'ben) ou alors plus communément servi avec une sauce à la viande, ou au poisson ainsi que des légumes. Pour le choix des légumes vous avez largement l'embarras du choix. Depuis toute petite, je le mangeais avec cette fameuse sauce composée de pommes de terre, de courgettes, de carottes, de navets et de pois chiches mais il m'est arrivé de le voir également servi avec du potiron, des fèves, des petits pois etc.. Je crois qu'au final, le couscous que l'on réalise, se fait simplement avec les légumes que l'on a sous la main et selon les goûts de chacun. Je ne raffole pas spécialement de ce met mais hier une envie soudaine de couscous me prit alors voilà ma recette, en revanche je n'ai pas cuisiné la sauce avec de la viande car personnellement je trouve que la viande donne un goût fort et donne beaucoup de gras à la sauce. J'ai servi mon couscous avec de la viande grillé

 

Le couscous est un plat nord africain composé de semoule fine, moyenne ou grosse servi avec un râgout de légumes cuit avec de la viande mais à la base il consistait à associer simplement de la semoule et pois chiches mais sans viande puis le pois chiche qui est une légumineuse la remplaçant.

Wikipédia

 

Pour 4 personnes

La semoule

450 g de semoule ( fine pour moi)

huile

beurre

eau & sel

 

La sauce

huile d'olive

une courgette

un petit verre de pois chiches

trois carottes

deux grosses pommes de terre

un oignon

une tomate

sel & poivre

un cube de bouillon de poule (facultatif)

gingembre & cumin

curcuma & paprika

persil

eau

 

La viande

deux escalopes de dinde

deux bifteaks de boeuf

sel & poivre

paprika & persil

jus de citron

ail en poudre

huit merguez

COUSCOUS3.JPG

Préparation de la sauce

Commencer par préparer la sauce. Peler, laver et couper l'oignon et la tomate.

Verser deux cuillères à soupe d'huile d'olive dans la partie inférieure du couscoussier et y faire revenir l'oignon et la tomate. Faire revenir à feu normal quelques minutes.

Peler et laver les légumes ainsi que les pois chiches trempés la veille, les couper de la forme souhaitée et les ajouter aux oignons/tomates.

Y ajouter ensuite toutes les épices ainsi que le sel et les herbes.

Bien remuer le tout pour obtenir un mélange de légumes homogène de couleur épicée ! ^^

Ajouter un litre d'eau, le bouillon de poule et porter à ébullition puis baisser à feu normal.

 

Préparation de la semoule

Verser la semoule dans un grand récipient peut profond 'gessaa' ou 'rhessa'.

Y ajouter environ 30 cl d'huile de tournesol et mélanger la semoule afin qu'elle l'absorbe bien.

N'hésitez pas à vous servir des mains surtout !

Lorsque l'on obtient une semoule bien imbibée d'huile de façon homogène, mettre à cuire dans la partie supérieure du couscoussier 20 bonnes minutes.

Après ce temps, remettre la semoule dans le récipient et verser 20 cl d'eau, la semoule absorbe alors toute l'eau puis mélanger de façon à 'casser' toutes les petites boules de semoule qui se forment au cours de la cuisson mais également à la refroidir un peu (si vous la préparez à la main) sinon servez vous d'une cuillère en bois.

Remettre la semoule dans le haut du couscoussier et le replacer sur le bas du couscoussier en couvrant. Laisser cuire à la vapeur 20 minutes à nouveau. Quand ce laps de temps est écoulé, verifier la cuisson en goûtant la semoule. Etant donné que c'est de la semoule fine que j'ai utilisé, elle était bien cuite mais si vous préparez le couscous avec de la semoule moyenne ou grosse alors il faudra rallonger le temps de cuisson de celle-ci de 20 minutes peut être plus, cela dépend également de la quantité à cuire.

Lorsque l'on constate que la semoule est cuite, on la laisse tout de même sur le couscoussier le temps de préparer la marinade de la viande. Quand la viande est prête et en train de mariner, mettre la semoule dans la rhessa puis lui ajouter un bon cube de beurre, environ 40 g. Mélanger à l'aide d'une cuillère en bois pour qu'elle fonde. Dès que c'est fait, couvrir d'un torchon et réserver. Eteindre le bas du couscoussier après avoir vérifié l'assaisonnement enfin, le recouvrir.

 

Préparation de la viande

Couper toutes les escalopes en cubes. Les placer dans un saladier et leur ajouter les épices, le sel, l'ail, le persil, le jus de citron, bien mélanger le tout afin d'en enrober complètement les morceaux de viande.

Les cuire dans une poêle antiadhésive si vous n'y ajouter aucune matière grasse - comme moi.

Cuire en même temps les merguez dans une autre poêle sans mettre une goutte de matières grasses s'il vous plaît !

En piquant les merguez, une fois qu'elles seront dans la poêle, elles libèreront déjà énormément de graisses. Veillez donc à couvrir la poêle pour éviter partout les projections graisseuses sur votre gazinière. Berkk !

 

Dressage

Disposer la semoule en montagne dans une assiette. Y mettre les légumes, les morceaux de viandes et napper de sauce.

COUSCOUS2.JPG

Bsaha o raha !

Repost 0

Présentation

  • : CULiNAiREMENT VÔTRE
  • CULiNAiREMENT VÔTRE
  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
  • Contact

WELCOME, BIENVENUE, MARAHBA, BIENVENIDO ...

Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

Pour les recettes testées

Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire part en laissant un commentaire et en envoyant vos photos à b3autifood.testee@laposte.net

Je publierais vos photos avec un lien vers votre blog ou votre nom pour les non bloggeuses.


N' OUBLIEZ PAS DE VOUS INSCRIRE A LA NEWSLETTER DE B3AUTIFOOD AFIN DE RECEVOIR CHAQUE NOTIFICATION POUR LES NOUVELLES PUBLICATIONS

Recherche

Liens