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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 20:09

CREME POIREAUX 2

Salam, bonsoir à toutes & à tous.

Ce soir, comme à mon habitude, je ne vous propose rien de bien exceptionnel. Une recette de pâtes préparée avec les aliments que j'avais sous la main un peu comme une recette vide frigo ^^. Recette improvisée mais pas pour autant mauvaise, non vraiment c'était très bon !

 

Pour 4 personnes

400 g de pâtes

un blanc de poireau

110 g de champignons

75 g de thon au naturel

un filet d'huile d'olive

quatre c. a soupe de crème fraîche

un demi oignon

sel & poivre

muscade

 

Couper en rondelles le blanc de poireau. Le laver puis le faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la casserole.

Laver l'oignon pelé et l'émincer. L'ajouter au poireau dans la casserole. Laisser bien le tout suer et cuire, ajouter de l'eau si nécessaire.

Prendre les champignons émincés (ici en conserve) et le thon au naturel (ici en conserve) et bien les égoutter.

Bien émincer les champignons à moins que vous ne vouliez les laisser tels quels puis les ajouter avec le thon aux poireaux et aux oignons. Saler, poivrer et mettre la muscade puis la crème fraîche épaisse, mélanger et laisser cuire à feu doux. Cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet, dans l'eau bouillante salée.

Lorsqu'elles sont bien 'al dente', les égoutter puis servir parsemé de grana padano.

CREME POIREAUX

Bon délice ! :)

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 21:08

HACHIS.JPG

Salam et bonsoir à toutes & à tous !

Me revoici, me revoilà avec une bonne recette de hachis parmentier toute simple ! Vous vous attendiez peut être à ce que je poste un délice de ma Maman, mais je crois que l'on se voit si rarement que quand on se retrouve on pense plus à papoter des heures et des heures que cuisiner ! Cela ne m'empêchera, cependant pas, de voous livrer ses délicieuses recettes en attendant je vous propose un basique ! Délicieux et réconfortant.

 

Pour 4 personnes

400 g de viande hachée

deux sachets de purée en flocons

20 cl de crème fraîche épaisse

20 cl de coulis de tomates

un filet d'huile d'olive

emmental râpé

un oignon

une tomate

sel & poivre

persil & basilic

eau

 

Commencer par la préparation de la sauce à la viande.

Peler, laver et émincer un oignon. Eplucher et épépiner la tomate puis la couper en dés.

Mettre les deux ingrédients à revenir dans une poêle une dizaine de minutes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout sue bien.

Ajouter la viande hachée ainsi que le sel, le poivre et les herbes.

Mélanger bien afin d'avoir quelque chose d'homogène puis laisser la viande devenir grise et ajouter le coulis de tomates. Laisser mijoter le temps de préparer la purée.

Porter une casserole d'eau salée à ébulliton et la verser sur la purée en flocons progressivement en mélangeant énergiquement entre chaque ajout afin que l'eau soit bien absorbée.

Lorsque la purée est prête, retirer la viande en sauce du feu.

Dans un plat à gratin, mettre la viande en veillant à ne pas mettre trop de sauce en vous servant d'un écumoire.

Par dessus, disposer la purée de pommes de terre de part et d'autre jusqu'a épuisement de celle-ci.

Etaler délicatement la purée sur toute la surface uniformément et la parsemer d'emmental râpé à volonté !

HACHIS-2.JPG

A accompagner d'une salade verte, bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Gratins
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24 octobre 2011 1 24 /10 /octobre /2011 00:04

Bonsoir à toutes & à tous,

Je pars en vacances une petite semaine chez ma maman, autant vous dire que culinairement parlant, là-bas, je vais me régaler et bien sûr cuisiner ! Alors je reviendrais sûrement avec des tas de photos pleines de délices de ma maman, je crois qu'après cela, la catégorie qui porte son nom sera la plus remplie en recettes. Et quand je parle comme ça vous me comprenez puisque ceux sont elles qui nous ont tout appris dans la cuisine ou du moins qui nous ont lancé et donné envie de cuisiner. Je vais préparer ma valise ! ^^

En attendant, je vous ai laissé avec pas mal de recettes que je me suis empressée de publier avant d'aller savourer ces vacances bien méritées, mon dos est cassé. A 22 ans, quand même ! : )

A bientôt inchallah.

 

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Blabla des dames
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 23:16

SAUMON-2.JPG

Hier soir c'était Raclette Party (HALAL) chez moi, autant vous dire que l'on s'est régalé et comme vous le savez, à la fin de ce genre de repas, il y a toujours des restes. Il me restait des pommes de terre et je savais déjà que j'allais les marier au saumon mais de quelle façon ? Voilà une bonne question ! J'ai hésité au départ entre une salade ou des galettes mais la gourmandise l'a emporté comme vous le remarquerez ^^

 

Pour 4 galettes moyennes

deux pommes de terre moyennes cuites à l'eau

quatre tranches de saumon fumé ou un pavé cru

30 g de gruyère râpé

sel & poivre

un oeuf

persil

 

Peler les pommes de terre cuites à l'eau et les écraser avec une fourchette. Ajouter le saumon fumé coupé finement ainsi que le fromage râpé.

Saler, poivrer, mettre le persil et casser l'oeuf dessus. Bien mélanger afin d'amalgamer le tout.

Façonner ensuite des boulettes et les applatir au moment de cuire.

A cuire dans une poêle antiadhésive sans matières grasses de la même manière qu'un steak en veillant à les retourner très délicatement.

SAUMON.JPG

Servi simplement avec des crudités !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Poissons
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 21:38

OMELETTE.JPG

Que faire avec un reste de pommes de terre rissolées ? Je ne mange pas beaucoup d'oeufs alors je me suis dit pour changer, j'ai fait cette omelette ultra simple et rapide à faire à accomoder selon vos goûts et vos envies. Idéale pour le midi quand on rentre en coup de vent à  la maison et que l'on a pas vraiment le temps de se préparer un plat bien complet.

 

deux oeufs

des pommes de terre rissolées

sel & poivre

paprika & persil

fromage râpé

 

Cuire les pommes de terre dans un bain d'huile si ceux ne sont pas des restes. Les retirer sur du papier absorbant dans une assiette.

Les mettre ensuite dans une poêle, assaisonner. Puis ajouter les oeufs battus salés, poivrés et persillés.

Laisser cuire et parsemer de fromage râpé. Servir aussitôt avec une salade !

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 21:28

Je viens de décider que désormais, sur ce blog qui est le mien, il y aura une catégorie dédié aux produits que l'on essaie de nous vendre en grandes surfaces etc ... Parce qu'il faut avouer que même si il est plaisant de réaliser une recette de A à Z, on est bien content(e)s parfois de trouver ces petites boîtes dans le placard en cas d'imprévus comme des invités qui arrivent à l'improviste ou une envie soudaine ... de ne pas cuisiner qui se présente à l'improviste elle aussi ! :D

 

A SUiVRE . . .

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Tests culinaires
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 20:59

DOUEZ

J'avais préparé ce douez il y a déjà bien longtemps. Et comme je n'en avais jamais publié avant je me lance. En même temps, il faut savoir que je ne suis pas vraiment fana de ce plat, je vous explique en bref : je trouve cela délicieux vraiment mais je n'apprécie pas trop le pain, je n'en mange qu'en sandwich et encore, je n'en mange pas souvent des sandwichs ^^

 

Pour 2 personnes

trois ou quatre morceaux de boeuf bourguignon

quatre pommes de terre

un petit bol de petits pois

une carotte

une courgette

un oignon

huile d'olive

une tomate

sel & poivre

paprika & cumin

curcuma & gingembre

une pointe de safran

DOUEZ 3

Peler, laver et émincer l'oignon ainsi que la tomate puis les faire revenir dans un faitout avec un peu d'huile d'olive. 

Ajouter les morceaux de boeuf et les saisir de chaque côté sur feu vif ensuite ajouter toutes les épices et bien mélanger. Lorsque c'est doré, mettre sur feu doux le temps de s'occuper des légumes.

Peler les légumes, pommes de terre, carotte, petits pois et courgette puis les laver. Couper les pommes de terre en quartiers, les carottes et les courgettes en rondelles assez épaisses.

Ajouter le tout dans le faitout. Couvrir d'eau à moitié et laisser cuire 40 minutes sur feu très doux.

Quelques minutes avant la fin de cuisson, goûter la sauce et rectifier si nécessaire l'assaisonnement.

DOUEZ 2

Bsaha o raha

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Tajines & douez
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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 20:19

TATIN

La tarte Tatin est née d'une erreur des soeurs Tatin qui avaient inversé la pâte et les pommes. Belle erreur me direz vous !

C'est l'un de mes desserts préférés. Doux et léger. Frais et fondant. C'est un vrai délice. J'avais en fait préparé une tarte et il me restait beaucoup de pommes en quartiers alors je me suis dit ' pourquoi ne pas faire d'autres gâteaux aux pommes ' et la Tatin me vint en tête alors ... Je la réalise quand je peux vous pourrez également la trouver sur mon ancien blog en tarte tout aussi délicieuse, vraiment je ne m'en lasse pas !

 

Pour 6 tartelettes (10 cm de diamètre)

700 g de pommes en lamelles

deux ou trois c. a soupe d'eau

120 g de cassonnade

une pâte brisée

TATIN 3

Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les détailler en lamelles. Réserver.

Dans une grande poêle, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition sur feu vif. Y ajouter les lamelles de pommes et mélanger de façon à les enrober puis laisser cuire jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau.

Dérouler enfin la pâte brisée et, avec un emporte pièce, découper des cercles de la taille des moules à tartelettes.

Ensuite, disposer quelques morceaux de pommes caramélisés puis verser une cuillère à soupe de caramel resté dans la poêle et déposer un cercle de pâte brisée puis piquer avec une fourchette.

Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Il vous restera sûrement un cercle de pâte mais selon mes ingrédients, la quantité de pommes est pour six tartelettes donc il faudra en rajouter.

Enfourner pour 20 minutes, thermostat 6 ou 5. Le temps de cuisson dépend des fours.

TATIN 2

J'ai servi la tartelette avec un peu de glace caramel. Addict !

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23 octobre 2011 7 23 /10 /octobre /2011 16:03

MAMAN.JPG

Je vous propose en ce dimanche ensoleillé et doux une recette sucré pour changer un peu. Ma maman nous la faisait souvent quand nous étions jeunes ma soeur et moi. Nous n'aimions pas manger les fruits alors quand on savait qu'elle avait un stock de pommes, on lui faisait les yeux doux et elle nous faisait plaisir avec sa délicieuse tarte.

 

une pâte feuilletée

trois pommes (selon la taille du moule)

200 g de compote de pommes

MAMAN-3.JPG

Dérouler la pâte feuilletée sur le moule à tarte. Piquer à la fourchette puis réserver.

Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les détailler en lamelles moyennes et régulières.

Etaler la compote de pommes sur le fond de tarte uniformément et déposer les lamelles de pommes en rosace.

Enfourner jusqu'à ce que la tarte soit dorée et les pommes fondantes. A servir de la crème fouettée ou de la glace.

Miaam !

 

A savoir : Vous pouvez napper votre tarte à l'aide d'un pinceau dès sa sortie du four comme je l'ai fait mais ici j'ai voulu partager la recette originale de ma maman et à l'ancienne, nos chères mères ne connaissaient ni nappage spécial tarte ou pinceau ^^

MAMAN-2-copie-1.JPG

A servir avec de la glace vanille ou pour moins de remords et culpabilité face à la balance, du fromage blanc O %

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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 23:00

TOSCANA-copie-1

Salam, bonsoir à toutes & à tous,

Ce soir c'est encore une recette sauce blanche que je vous propose ! Eh oui, j'aime beaucoup cuisiner la crème fraîche bon j'ai mes périodes bien sûr comme toutes et la on peut dire que c'en est une ! Vous remarquerez également que je cuisine beaucoup de pâtes ou de riz etc ... Je vais au plus simple, d'une, parce que les femmes ne sont pas faites pour passer leur temps derrière les fourneaux et de deux, parce que je suis juste épuisée lorsque je rentre du boulot.

 

Pour 2 personnes

100 g de linguine

trois escalopes de poulet

20 g de champignons émincés (ici surgelés)

trois c. à soupe de crème fraîche

deux portions de fromage fondu (ici kiri et VQR)

sel & poivre

muscade

huile d'olive

eau

TOSCANA 3

Couper les escalopes en cubes ou en dés, les faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive sur feu vif pour qu'elles colorent. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et la muscade. Laisser revenir le tout quelques minutes puis ajouter la crème. Et dès la première ébullition de la crème, baisser le feu à très doux et mettre les fromages fondus en morceaux. Laisser mijoter le tout le temps de cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiquée sur la boîte. Lorsque les linguines ou pâtes de votre choix sont cuites, les égoutter et goûter la sauce au poulet pour en rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt parsemé de fromage râpé ou de Grana Padano idéal pour les pâtes !

TOSCANA 2

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
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Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

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