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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 22:08

CREMEUX-3.JPG

Bonsoir, salam à toutes et à tous.

Je n'avais absolument aucune idée de ce que j'allais préparer pour le dîner, ce dont j'étais sûre c'est que je voulais me servir du saumon fumé qui était dans le réfrigérateur et qui attendait d'être préparé depuis un moment déjà car je ne l'apprécie pas trop tel quel. Je préfère le cuisiner. Bon au début je comptais faire des pâtes au poisson mais quand la flemme me tiens, il m'est impossible de m'appliquer en cuisine. Finalement, je me suis retrouvée à cuire du riz ! En ouvrant le frigo, j'avais remarqué un petit bout de mozarella qui me faisait déséspérement des yeux et c'est comme ça que j'aie eu l'idée de ce riz crémeux au saumon et à la mozarella. J'y ai ajouté du basilic mais l'idéal serait de mettre de l'aneth. C'est un délice, vraiment, n'hésitez pas à essayer cette recette parce que vous ne serez en aucun cas déçus ! Je l'ai accompagné d'un filet de colin aux épinards surgelé, je vous avais prévénus que la flemme me tenait ^^

 

Pour 2 personnes

125 g de riz

trois tranches de saumon fumé

une demie boule de mozarella

quatre c. à soupe de crème fraîche épaisse

basilic & sel

CREMEUX 2

Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, émiettez le saumon fumé et le faire revenir dans une poêle sans matières grasses quelques minutes, y ajouter la crème fraîche, le basilic ainsi que la mozarella coupée en tout petits morceaux pour qu'elle fonde rapidement et laisser cuire à feu doux.

Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le remettre dans la casserole puis verser la sauce dans la casserole de riz et mélanger jusqu'à obtenir un riz crémeux bien homogène.

Dresser dans vos assiettes de façon chic ! :D

CREMEUX-copie-1.JPG

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 18:47

POULET AUX POIVRONS 2

Salam, bonsoir à toutes & à tous ! Après la délicieuse recette sucrée trouvée chez Mathilde, voici une recette salée composée de poulet ! Encore une fois, ba quoi ? C'est bon et c'est light le poulet du moins s'il est préparé sans matières grasses. Vous remarquerez que j'utilise toujours de l'huile d'olive dans ma cuisine, je la trouve plus légère que les autres huiles à moins bien sûr de l' utiliser avec modération ! De plus elle est pleine de vitamine E et provitamine A.

 

Pour deux personnes

trois escalopes de blanc de poulet

un oignon

un demi poivron

du coulis de tomates

eau

sel & poivre

gingembre et paprika

un filet d'huile d'olive

 

Peler, laver et émincer finement l'oignon. Détailler le poivron en petits dés.

 

Faire cuire le tout à la poêle lentement dans l'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes.

 

Les ajouter dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet à feu vif.

 

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le coulis puis l'eau et enfin les épices et le sel.

 

Laisser cuire à couvert sur feu vif-normal jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement, vous obtiendrez alors une sauce rouge assez onctueuse. Servir ensuite aussitôt de votre accompagnement par exemple : des pâtes ou du riz comme ici.

POULET-AUX-POIVRONS-copie-1.JPG

Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 11:42

MADELEINES

Lorsque j'ai rendu visite à ma compatriote culinaire sur son blog et que j'ai vu son gâteau je n'ai point pu résister à ses photos alléchantes ! LOLE, non vraiment je vous conseille de tester cette recette car vous ne serez pas déçus. J'ai apporté quelques modifications à sa recette très délicieuse !! Pour plus de fondant, j'ai préféré cuire les dés de pommes ...

 

150 g de farine (avec levure incorporée)

une demie c. a café de levure chimique

120 g de beurre mou coupé en dés

100 g de sucre en poudre

quatre oeufs

deux sachets de sucre vanillé

les zestes finement râpés de deux citrons

une pincée de sel

40 g de sucre perlé

de la cassonnade

800 g de pommes (832 g exactement pour moi)

le jus d'un citron

MADELEINES-2.JPG

Peler les pommes et les couper en petits dés (s'ils sont trop gros, ils auront plus de mal à cuire).

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus de citron, mélanger puis laisser mariner. Mettre les dés de pommes à cuire dans une poêle avec les deux sachets de sucre vanillé le temps de préparer la pâte.( Pendant la cuisson, les pommes vont rendre de l'eau, laisser le tout s'évaporer avant de retirer du feu).

Dans un saladier, battre le beurre mou en dés avec le sucre en poudre (pas le sucre perlé) et les zestes de citrons  jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne "pommade".

Ajouter les oeufs un à un en mélangeant bien entre chaque, il ne faut pas ajouter d'oeuf tant que le précédent n'est pas parfaitement incorporé.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Égoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron. Retirer les pommes du feu un fois qu'elles sont cuites et qu'il n'y a plus d'eau et les incorporer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule à manqué de 24cm de diamètre, beurré et fariné ou chemisé de papier sulfurisé.

Parsemer le sucre perlé à la surface.

Faire cuire 10 minutes à 200°C puis 35 minutes (+ ou - selon les fours) à 180°C. Dix minutes avant cuisson, saupoudrer d'un peu de cassonnade

Servir tiède ou à température ambiante (j'ai trouvé le gâteau encore meilleur le lendemain).

MADELEINES-3.JPG

Bon appétit!

 


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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:15

Kodben.JPG

C'est une recette bien simple mais également bien bonne que je vous poste ce soir. De délicieux cubes de poulet épicés et grillés accompagnés encore une fois de simples rondelles de pommes de terre frites. L'idéal pour la recette est de laisser mariner la viande et les épices quelques heures dans un saladier filmé au frais mais ce n'est pas obligatoire. Arfff la vie est belle :)

 

Pour 2 personnes

250 g de cubes de poulet

huile d'olive

sel et poivre

un petit oignon

paprika & cumin

gingembre et safran

 

Peler et laver l'oignon puis le ciseler et le mettre a cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le poulet en cubes mariné sinon assaisonner. Les faire revenir à feu vif cinq minutes à peine le temps qu'ils dorent ensuite laisser cuire à feu normal - doux pour qu'ils ne soient pas crus à l'intérieur. Servir avec l'accompagnement de votre choix sans oublier votre sauce ! Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 00:02

Bricks-gratin.JPG

Vous remarquerez les traces de ketchup, eh oui j'en suis une grande amatrice je dirais même fan !

 

Salam aleykoum, bonsoir à tous ! Pourquoi des bricks ? Pourquoi à la Dauphinoise ? J'avais réalisé cette recette pendant le Ramadan, personnellement je n'utilise les feuilles de bricks uniquement pour les briouates que je mange seulement pendant le Mois Sacré ou également pour faire de délicieuses pastillas . . . Je les ai appelé comme cela parce qu'au bout d'un moment à force de décliner chaque farce chaque jour, on n'a plus d'idées et ce soir là il me restait du gratin et de la viande de la veille alors je me suis dit ' innovons très cher(e)s ' ! Lole, voici ma recette ou comment ne pas gâcher des restes !

 

Pour 8 bricks

40 g de gratin dauphinois

un morceau de viande grillé ( ici : côtelette désossée )

quatre portions de fromage fondu

des feuilles de bricks ( le nombre dépend de la forme que vous leur donnerez * )

 

* Si vous souhaitez faire des bricks triangulaires, il vous faudra les couper en deux, vous aurez donc besoin de quatre feuilles. Si par exemple vous les voulez carrés ou en rolls, vous devrez en utiliser 8, vous comprenez ? : )

- Et l'assaisonnement ? Comme ceux sont des restes, le gratin et la viande doivent logiquement être assaisonnés avant cuisson, de plus le fromage fondu apporte du goût et est également salé.

 

Disposer les restes émiettés dans un saladier puis mélanger pour obtenir un mélange homogène. Façonner ensuite les bricks en disposant la moitié d'une portion de fromage fondu avant de finir le façonnage. Puis continuer ainsi jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Frire ensuite dans un bain d'huile ou badigeonner d'huile pour une cuisson au four. Retirer ensuite sur du papier absorbant.

 

Bon appétit.

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Bricks
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30 septembre 2011 5 30 /09 /septembre /2011 21:34

Loubia

Cette recette est ultra simple à réaliser. Elle me rappelle mon enfance et cette bonne odeur d'ail qui parfumait toute la maison grâce au bon savoir de ma chère mère. Machallah. Elle nous préparait ce plat lorsqu'elle n'avait pas le temps de cuisiner.

 

Pour 2 personnes

300 g d'haricots verts (surgelés ici)

une tomate

une gousse d'ail

persil et huile d'olive

sel et poivre

eau

Loubia 2

Top chrono ! Cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée 10 à 15 minutes. Pendant ce temps, faire revenir ail et oignon pelés et lavés à la poêle sur feu doux dans un filet d'huile d'olive. Peler la tomate, la couper en petits dés puis l'ajouter à la poêle lorsque l'oignon et l'ail sont cuits. Quand les haricots sont cuits, les égoutter et les mettre avec le mélange oignon/ail et tomate. Mélanger le tout délicatement, saler et poivrer, mettre le persil. Laisser mijoter toujours à feu doux quelques minutes. C'est un délice ...

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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 19:00

Aiguillettes

Suite à quelques problèmes techniques avec mon ordinateur, je fus très absente de la blogosphère ces temps-ci mais me voici a nouveau avec ces délicieuses recettes qui se complètent vraiment bien ! Je l'avais préparée il y a quelques jours déjà pour un dîner léger. Comme quoi, il est simple de se faire plaisir.

 

Pour 2 personnes

 

Les aiguillettes

deux a trois escalopes de poulet

une bonne pincée d'emmental râpé

une c.c de paprika

de la chapelure

deux oeufs

sel et poivre

de la farine

du persil

huile

 

La poêlée fondante

un blanc de poireaux

une petite courgette

sel et poivre

cumin et curcuma

 

Accompagnement : haricots verts

Aiguillettes 2

Commencer par tailler la courgette pelée et lavée, au préalable, en petits dés ainsi que le blanc de poireau. Les mettre dans une petite casserole dans un filet d'huile d'olive sur feu normal puis saler, poivrer et ajouter les épices. Couvrir et laisser cuire tranquillement sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits en remuant de temps à autres.

Pour les aiguillettes, préparer les aliments qui serviront à paner le poulet. La chapelure + le paprika et le persil mélangé dans une assiette. Puis la farine et les oeufs battus dans deux assiettes séparées.

Couper les escalopes en aiguillettes ou en bâtonnets (pour les enfants) éventuellement. Les passer dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure puis les disposer dans une assiette et les frire à la poêle dans un peu d'huile. Eteindre la poêlée fondante si elle est cuite et réserver.

Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée. Frire les aiguillettes de poulets. Pour qu'elles soient cuites à point et fondantes, je les fais cuire sur feu vif sur une face, une fois dorées, je les retourne sur l'autre face et les dore également. Je retourne à nouveau une fois de chaque côté quelques minutes, vraiment rapide et je retire sur du papier absorbant. Dresser vos assiettes avec les légumes et la viande, bon appétit.

 

QUE PENSEZ - VOUS DE MON ASSIETTE ?

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 23:31

Boulettes-2.JPG

Bonsoir à toutes, j'espère que vous allez bien. Voici une recette pour celles qui veulent rester dans le fait maison et qui, à la fois n'ont pas vraiment le temps de passer des heures derrière les fourneaux. Un peu comme moi .. :) Cela fait un moment que je l'avais préparé mais elle est vraiment délicieuse et simple.

 

Pour 2 personnes

200 g de viande de boeuf hachée

un gros oignon

deux c. a soupe de concentré de tomates

persil & ail

sel & poivre

paprika & gingembre

eau & huile d'olive

 

Commencer par faire dorer la viande de boeuf façonnée en boulettes et épicées, au préalable dans une poêle à l'huile d'olive. Les retirer dans une assiette et réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates ainsi qu'un peu d'eau. L'équivalent d'un demi verre à thé. On obtient alors une sauce un peu liquide. Ajouter les épices, le sel et les herbes puis remuer et mettre les boulettes de viande délicatement dans la poêle et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes. Servir immédiatement accompagné de riz.

Boulettes.JPG

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 23:02

Chères soeurs,

 

Aid moubarak à toutes. Qu'Allah accepte nos prières, notre jeûne. Qu'Il pardonne nos péchés. Qu'Il élargisse chaque jour un peu plus notre piété afin que nous Lui soyons toujours plus fidèles ici-bas inchAllah. Qu'Il nous permette également de jeûner encore des années de Ramadan inchAllah. Une pensée particulière à ceux qu' Allah SWT a rappelé a Lui et qui ont laissé un grand vide, parfois pesant notamment dans ces journées là lorsque la famille est réunie. Qu'Allah leur ouvre les portes de Son Paradis et aie leurs âmes. Quand a vous, mes soeurs, n'oubliez pas qu'il n'y a pas besoin de fêtes pour passer du temps en famille et profiter au maximum de leur présence tant qu'il en est encore temps et qu'ils sont encore là ...

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Blabla des dames
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25 août 2011 4 25 /08 /août /2011 23:55

200.JPG

Je crois avoir vu cette recette sur quasiment tous les blogs tellement elle est bonne. Celles qui ne sont pas à la page se demanderont quand même ce que signifie ce titre. Il désigne tout simplement une recette de gâteau idéale pour tous les choco addicts ! 200 est aussi le nombre pour chaque aliment de la recette. Et la vous devez sûrement penser que c'est une recette très simple et vous avez raison ^^

Trouvée chez Marina

 

200 g de chocolat noir

200 g de sucre

200 g de beurre

200 g d'oeufs soient quatre oeufs

 

Faire fondre le chocolat en morceaux et le beurre coupé en parcelles au bain marie. Préchauffer le four thermostat 5. Pendant ce temps, blanchir oeufs et sucre dans un saladier. Quand le chocolat et le beurre sont bien fondu et que l'on a un mélange lisse et homogène, on l'ajoute au mélange sucre - oeufs en trois ou quatre fois s'il est encore chaud afin d'éviter la cuisson des oeufs. Verser ensuite dans un moule chemisé ou en silicone et enfourner pour 20 minutes.

200-2.JPG

A déguster avec une boule de glace au parfum de votre choix !

Pour plus d'infos & la recette originale, rdv chez Marina

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Chocolat
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