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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 23:37

BRICK-FDM.JPG

Je crois que le fait de ne pas manger pendant dix heures et plus pendant le Ramadan attise bien comme il faut notre gourmandise et pour le coup notre inspiration culinaire également ! Pour ma part, je déborde d'imagination lorsqu'il s'agit de trouver une farce pour préparer les bricks. Aux pommes de terre, à la viande, au fromage et j'en passe  ! Elle se décline a tous les goûts et même tous les budgets. J'ai encore une ribambelle de farces différentes à vous proposer mais celle ci est très bonne. Façon pastilla je dirais même ..

 

Pour une dizaine de bricks

 

Des feuilles de bricks

200 g de fruits de mer

80 à 100 g de nouilles chinoises

six portions de fromage fondu

un oignon

un filet d'huile d'olive

sel & poivre

paprika & cumin

gingembre et curcuma

 

Commencer par ciseler l'oignon pelé et lavé. Le faire revenir dans l'huile à la poêle. Après quelques minutes, ajouter les fruits de mer et laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire bouillir une petite casserole d'eau. Disposer les nouilles dans un saladier et y verser l'eau bouillante puuis couvrir. Lorsque les nouilles chinoises sont suffisament ramollies, les égoutter puis les couper jusqu'a obtenir un tas de pâtes de la taille de cheveux d'ange. Les ajouter dans la poêle puis les épices et le sel. Mélanger le tout. Enfin, façonner vos bricks une fois que la farce est tiède ou complètement froide sans oublier de terminer par un demi fromage fondu au dessus et hop on façonne pour former un triangle, un cigare ou un carré !

 

Saha ftorkoum mes soeurs ! Qu' Allah accepte notre jeûne.

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Bricks
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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 00:09

Gratin-D-2.JPG

Changement de décor et retour en France avec mon gratin délicieux ! Un vrai gratin dauphinois est préparé avec de la crème fraîche mais je préfère l'onctuosité de la sauce béchamel. Il était vraiment très bon, je l'ai laissé cuire à feu doux au four. Thermostat 5. Oui oui pendant le Ramadan on a tous notre temps puisqu'on en perd suffisamment à ne pas manger pour dévorer des yeux et concocter de bons repas :-)

 

Pour 2 plats individuels carrés

 

800 g de pommes de terre

300 ml de sauce béchamel

une boule de mozzarella

une noix de beurre

sel & eau

 

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée 15 mn. Foncer les plats avec le beurre en le faisant fondre et en badigeonneant à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez également passer une gousse d'ail mais j'ai horreur du goût vraiment fort. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les détailler en rondelles. Commencer par mettre une couche de sauce béchamel puis pommes de terre et béchamel. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Couper ensuite la mozarella en petits dés ou la râper et parsemer les plats avec. Enfourner pour 40 minutes au four thermostat 5. Retirer du four lorsque c'est bien doré.

Gratin-D.JPG

A servir avec une viande rouge grillée. Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Gratins
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 01:21

Noodles 3

Encore une recette asiatique, c'est ma période mais je ne m'en lasse pas ! :-) Lors de notre voyage en Asie, mon mari avons mangé de délicieuses ' fried noodles ' comme on les appelle la bas sauf qu'elles ressemblaient plus à des spaghettis qu'aux traditionnelles nouilles chinoises très fines que l'on connaît mais elles étaient néanmoins très bonnes. Ma recette

 

Pour 2 personnes

 

200 g de crevettes

200 g de spaghettis

une c a soupe de sauce soja

une c a soupe de jus de citron

deux tomates

huile d'olive

un poivron

un oignon

sel & poivre

paprika & cumin

curcuma & gingembre

Noodles 2

Commencer par émincer l'oignon pelé et lavé dans un filet d'huile d'olive au wok. Pendant la cuisson des oignons à feu doux, Laver les tomates puis les râper ainsi que le poivron. Verser ensuite le tout dans le wok. Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et les épices, le sel, le poivre, le concentré de tomates en mélangeant pour qu'il fonde puis laisser cuire à feu doux le temps que les spaghettis, coupées en trois avant la cuisson, cuisent à leur tour, dans l'eau. Egoutter ensuite les pâtes et les verser dans le wok puis remuer délicatement pour avoir un plat homogène. Servir immédiatement.

 

Selamat makan !  - bon appétit, en malaisien

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 18:31

Riz cantonais

A quelques heures du Ftour, je vous propose une recette savoureuse et préparée vraiment vite fait. Simple et bien parfumée par le riz basmati et agrémentée de quelques épices et de sauce soja. Sans plus tarder, la recette !

 

Le riz cantonais est le nom donné en France au riz frit. En réalité, on trouve des recettes de riz frit dans différents pays d'Asie de l'est et du sud est. Le porc peut être remplacé par du boeuf ou de la volaille : du poulet ou du canard. On peut faire varier les ingrédients à son gré et utiliser le corps gras de son choix pour faire revenir les ingrédients. Wikipédia.

 

Pour 2 personnes

 

150 g de riz basmati

50 g de petits pois

deux oeufs

75 g de dés de dinde halal

un filet d'huile d'olive

un petit oignon

deux cuillères à s. de sauce soja

sel & poivre

paprika

Riz cantonais 2

Cuire le riz dans l'eau bouillante. Eplucher, laver et ciseler l'oignon puis le faire revenir dans l'huile d'olive au wok. Laisser cuire. Ajouter les petits pois et les dés de dinde. Mélanger et laisser cuire deux minutes sur feu vif. Casser les oeufs dans un bol et les verser dans le wok. Remuer jusqu'à ce que les oeufs cuisent enfin ajouter le riz en mélangeant pour obtenir quelque chose d'homogène. Saler, poivrer et mettre le paprika puis la sauce soja et remuer de nouveau. Laisser 2 minutes et retirer du feu. It's ready !

Riz cantonais 3

个饱 *

* bon appétit, en chinois

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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 00:03

Lasagnes

Mamamiaaa ! Lole, une recette de lasagnes à tomber. C'est le plat préféré de mon cher mari. Avant de sortir, il m'a dit ' prépare les moi avec amour poir qu'elles soient bonnes et que je les dévore ' :-)

J'ai préparé une sauce béchamel maison parfumée à la noix de muscade mais je n'en abuse pas car mon cher & tendre ne raffole pas de cette sauce même si elle agrémente parfaitement les gratins, croque monsieur etc..

 

Pour 2 personnes

 

Pour la sauce à la viande

 

350 g de viande de boeuf hachée

une brique de coulis de tomates

une c. a soupe bombée de concentré de tomates

un gros oignon

sel & poivre

paprika & ail

herbes de provence

huile d'olive

une pincée de sucre

eau

 

Pour la sauce béchamel

 

une noix de beurre

deux c à soupe de farine

200 ml de lait

sel & poivre

noix de muscade

 

8 plaques de pâtes à lasagne

50 g de fromage râpé

eau

Lasagnes 2

Préparation de la sauce à la viande :

 

Peler, laver et ciseler l'oignon puis le faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et les épices, herbes de provence. Mélanger pour bien amalgamer le tout et jusqu'à ce que la viande soit cuite. Personnellement, à cette étape de la préparation, j'essaie de faire en sorte qu'aucune ' boule ' de viande ne se forme dont je remue constamment en écrasant bien la viande à l'aide d'une cuillère ou spatule en bois.

Ensuite, verser le coulis de tomates et pour ne rien gâcher, remplir la briquette d'un peu d'eau puis la secouer afin de récupérer le coulis restant au fond que l'on ajoutera à la préparation. Enfin, ajouter le concentré de tomates, mélanger et mettre une pincée de sucre afin d'enlever l'acidité. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux puis réserver hors du feu.

 

Préparation de la sauce béchamel :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, lorsqu'il est bien fondu, ajouter la farine tamisée et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire la farine quelques secondes, il y a une légère ébullition. Ajouter le lait petit à petit. Vous remarquerez qu'il est vite absorbé. Continuer ainsi jusqu'à la consistance désirée. Réserver.

 

Précuire les pâtes à lasagnes quelques minutes dans une eau bouillante salée et les retirer sur un grand plateau en veillant à bien les poser à plat afin qu'elles ne se déchirent pas au cours du montage car elles vont sécher et coller au plateau.

 

Passons désormais au montage.

Dans un plat carré allant au four, déposer une couche de béchamel puis deux plaque de pâtes et une couche de sauce à la viande. Procéder ainsi - béchamel, pâte, viande, béchamel - jusqu'à épuisement de tous les ingrédients et finir par de la pâte nappée de sauce béchamel et parsemée de fromage râpé.

Lasagnes 3

Enfourner à 180 ° C pour 40 minutes. Sortir une fois que le plat est doré. Servir accompagné d'une salade mais attention, c'est chaud !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 01:46

Rhmiss

Salam à toutes, comme vous le savez, durant le mois de Ramadan, nous préférons cuisiner les bonnes recettes de nos chères mamans ou des plats plus orientaux pour être encore plus dans " l' ambiance Ramadanesque " si je puis dire ! Et je pense que le felfel ou rhmiss en fait partie. Ce plat me rappelle mes vacances familiales en Algérie. Lorsque ma mère & mes tantes se réunissaient pour griller les poivrons afin de préparer le felfel comme elles l'appelaient ... Arfff souvenirs , souvenirs.

 

Pour 2 personnes

 

un poivron vert

un poivron rouge

deux oignons

sel & poivre

paprika & cumin

un filet d'huile d'olive

 

Commencer par peler, laver et émincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole à l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis griller les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils noircissent et deviennent molles dans un plat à 180 °. Les placer dans un sac de congélation ou plastique et refermer afin que la condensation des poivrons facilite leur épluchage. Lorsqu'ils sont tièdes, les éplucher, les épépiner puis les laver et enfin les couper finement. Les ajouter aux oignons puis ajouter les épices et le sel au goût, mélanger. Laisser mijoter 15 à 20 minutes toujours à feu doux.

Rhmiss 2

Saha ftorkoum !

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 13:43

Tagliatelles curry

Encore une sauce au curry et toujours des pâtes mais il faut dire que mon mari et moi on aime beaucoup les manger car elles sont de toutes les formes et à toutes les sauces. Notez bien que cette recette fut réalisée bien avant juillet et j'avais ma période 'Sauces au Curry' lole et je trouve que cette épice s'associe très bien à l'Inde alors je crois pouvoir dire que cette recette a un côté un peu indien lole .. Une recette simple et savoureuse. Très facile et rapide à réaliser.

 

Pour 2 personnes

 

300 g de tagliatelles ( ou autres pâtes de votre choix )

50 g de thon en boîte ( au naturel )

deux à trois tranches de saumon fumé

trois c. à soupe de crème fraîche épaisse

une demie c. à café de curry

un filet d'huile d'olive

un oignon

sel et poivre

T Curry 2

Peler, laver et ciseler l'oignon. Le mettre à revenir dans une poêle huilé. Ajouter le thon émiétté et égoutté au préalable ainsi que le saumon fumé coupé. Saler, poivrer et remuer. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le curry et bien mélanger afin d'amalgamer le tout. Enfin ajouter la crème et remuer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Le temps de préparer les pâtes al dente dans une eau bouillante salée. Dresser et servir parsemé de fromage râpé.

T Curry 3

 

Un vrai régal, bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 22:08

TPCremeuse2

Aujourd'hui je vous propose cette tarte crémeuse, aux pommes. Elle régalera petits et grands pour le goûter. Elle peut également être servie en dessert. Riche en fruits et fondante à souhait, tout ce que j'aime. Et comme mon mari adore les fruits, autant vous dire qu'il fut servie. Cette tarte fut très appréciée chez moi. N'hésitez pas à la réaliser vous aussi car elle est simple et facile à faire. De plus, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est économique.

Tirée chez Céline

 

 

une abaisse de pâte brisée ou feuilletée
deux à trois pommes pelées et taillées en lamelles

trois c. à soupe bombées de crème fraiche épaisse
quatre c. à soupe bombées de sucre en poudre
une c. à café de levure chimique

trois c. à soupe de farine
un sachet de sucre vanillé

trois œufs

 

NB :  J'ai remplacé le sucre vanillé par du vanilliné et ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille.

 

-La différence entre le sucre vanillé et le sucre vanilliné est que ce dernier est fabriqué à partir de vanille de synthèse alors que le sucre vanillé, lui, est fabriqué avec de l'extrait de vanille naturel

Etaler la pâte dans un moule à tarte foncé et la piquer à l'aide d'une fourchette - (si le moule est en silicone, inutile de foncer).  Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème. Préchauffer votre four thermostat 6.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique puis les oeufs et la crème fraîche en mélangeant vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte et couler la crème par dessus. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson au bout de 20 / 25 minutes. Stopper la cuisson lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche et que la tarte est joliment dorée.

TPCremeuse

Bon appétit.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 22:42

brick 2

Comme vous le savez, le Ramadan approche à grands pas ! C'est donc un bonne occasion de vous présenter une idée de farce mais la raison première pour laquelle j'ai réalisé ces briouates c'est parce que mon cher mari en avait envie. Car entre nous, je mange ces petits feuilletés frits exclusivement durant la période du Mois Sacré. D'ailleurs, pendant ce mois je pense et je suis même quasiment sûre que les briouates se trouveront sur toutes les tables parce qu'un Ramadan sans briouates c'est comme une cuisine sans ustensiles LOLE. Ce que j'aime particulièrement dans la confection des bricks c'est qu'elles se déclinent de toutes les façons, tant bien dans la farce que dans la forme mais aussi dans le mode de cuisson.

En ce qui concerne le façonnage, j'essaierais de photographier les différentes étapes.


Pour une dizaine de briouates

un paquet de feuilles de bricks

trois pommes de terre moyennes

un oignon

150 g de viande hachée

deux tranches de fromage fondu

emmental râpé

deux cuillérées à soupe de fromage ail & fines herbes philad*lphia

une cuillérée à soupe de sauce soja

huile d'olive

sel, poivre

paprika, cumin

une pointe de muscade

brick 3

Eplucher et couper les pommes de terre en carrés puis les rincer et les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée. Peler et émincer un oignon finement, le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive et après cinq minutes de cuisson, ajouter la sauce soja pour confire l'oignon. Mettre ensuite la viande hachée à cuire dans la poêle et laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les placer dans un saladier moyen puis y ajouter la viande et assaisonner avec les épices et les fromages puis remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Façonner ensuite les bricks de la manière que vous voulez, triangulaire, roulée, carré etc ..

brick 5

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Bricks
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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 18:16

Currypoulet 4

Bonsoir à toutes, après plusieurs mois d'absence, me revoici avec ce nouveau blog et cette recette bien parfumé et très facile a réaliser. Le curry de poulet appelé aussi poulet tikka masala qui est un pur délice.

 

Le poulet tikka masala plat composé de morceaux de poulet cuits cuisinés dans une sauce de curry. Il semble que le poulet tikka massala ait été créé entre les années 1950 et 1970 par une personne originaire du sous continent indien immigrée au Royaume-Uni. C'est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu'il relève de la cuisine indienne et où il est plus connu sous le nom de curry de poulet ... Wikipédia

 

Pour 2 personnes

 

deux à trois filets de poulet

un oignon

sel, poivre

3o cl de crème fraîche épaisse

un filet d'huile d'olive

Une demie c. à soupe de curry en poudre

Accompagnement

riz basmati

Currypoulet2

Peler, laver et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feux doux. Couper en morceaux les filets de poulet et les ajouter dans la poêle puis les laisser dorer en retournant de temps à autre. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre et le curry. Enfin ajouter la crème fraîche mélanger afin que le tout soit homogène et laisser mijoter à feu doux le temps de cuire le riz basmati dans l'eau bouillante. Après fin de cuisson du riz et du poulet, dresser sur les assiettes et servir immédiatement bien chaud.

Currypoulet 3

B;o;n:.:a;p;p;é;t;i;t;.!

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  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
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WELCOME, BIENVENUE, MARAHBA, BIENVENIDO ...

Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

Pour les recettes testées

Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire part en laissant un commentaire et en envoyant vos photos à b3autifood.testee@laposte.net

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