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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 00:03

Lasagnes

Mamamiaaa ! Lole, une recette de lasagnes à tomber. C'est le plat préféré de mon cher mari. Avant de sortir, il m'a dit ' prépare les moi avec amour poir qu'elles soient bonnes et que je les dévore ' :-)

J'ai préparé une sauce béchamel maison parfumée à la noix de muscade mais je n'en abuse pas car mon cher & tendre ne raffole pas de cette sauce même si elle agrémente parfaitement les gratins, croque monsieur etc..

 

Pour 2 personnes

 

Pour la sauce à la viande

 

350 g de viande de boeuf hachée

une brique de coulis de tomates

une c. a soupe bombée de concentré de tomates

un gros oignon

sel & poivre

paprika & ail

herbes de provence

huile d'olive

une pincée de sucre

eau

 

Pour la sauce béchamel

 

une noix de beurre

deux c à soupe de farine

200 ml de lait

sel & poivre

noix de muscade

 

8 plaques de pâtes à lasagne

50 g de fromage râpé

eau

Lasagnes 2

Préparation de la sauce à la viande :

 

Peler, laver et ciseler l'oignon puis le faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et les épices, herbes de provence. Mélanger pour bien amalgamer le tout et jusqu'à ce que la viande soit cuite. Personnellement, à cette étape de la préparation, j'essaie de faire en sorte qu'aucune ' boule ' de viande ne se forme dont je remue constamment en écrasant bien la viande à l'aide d'une cuillère ou spatule en bois.

Ensuite, verser le coulis de tomates et pour ne rien gâcher, remplir la briquette d'un peu d'eau puis la secouer afin de récupérer le coulis restant au fond que l'on ajoutera à la préparation. Enfin, ajouter le concentré de tomates, mélanger et mettre une pincée de sucre afin d'enlever l'acidité. Laisser mijoter 10 minutes à feu doux puis réserver hors du feu.

 

Préparation de la sauce béchamel :

 

Dans une casserole, faire fondre le beurre, lorsqu'il est bien fondu, ajouter la farine tamisée et remuer à l'aide d'une cuillère en bois. Laisser cuire la farine quelques secondes, il y a une légère ébullition. Ajouter le lait petit à petit. Vous remarquerez qu'il est vite absorbé. Continuer ainsi jusqu'à la consistance désirée. Réserver.

 

Précuire les pâtes à lasagnes quelques minutes dans une eau bouillante salée et les retirer sur un grand plateau en veillant à bien les poser à plat afin qu'elles ne se déchirent pas au cours du montage car elles vont sécher et coller au plateau.

 

Passons désormais au montage.

Dans un plat carré allant au four, déposer une couche de béchamel puis deux plaque de pâtes et une couche de sauce à la viande. Procéder ainsi - béchamel, pâte, viande, béchamel - jusqu'à épuisement de tous les ingrédients et finir par de la pâte nappée de sauce béchamel et parsemée de fromage râpé.

Lasagnes 3

Enfourner à 180 ° C pour 40 minutes. Sortir une fois que le plat est doré. Servir accompagné d'une salade mais attention, c'est chaud !

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 01:46

Rhmiss

Salam à toutes, comme vous le savez, durant le mois de Ramadan, nous préférons cuisiner les bonnes recettes de nos chères mamans ou des plats plus orientaux pour être encore plus dans " l' ambiance Ramadanesque " si je puis dire ! Et je pense que le felfel ou rhmiss en fait partie. Ce plat me rappelle mes vacances familiales en Algérie. Lorsque ma mère & mes tantes se réunissaient pour griller les poivrons afin de préparer le felfel comme elles l'appelaient ... Arfff souvenirs , souvenirs.

 

Pour 2 personnes

 

un poivron vert

un poivron rouge

deux oignons

sel & poivre

paprika & cumin

un filet d'huile d'olive

 

Commencer par peler, laver et émincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole à l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides puis griller les poivrons au four jusqu'à ce qu'ils noircissent et deviennent molles dans un plat à 180 °. Les placer dans un sac de congélation ou plastique et refermer afin que la condensation des poivrons facilite leur épluchage. Lorsqu'ils sont tièdes, les éplucher, les épépiner puis les laver et enfin les couper finement. Les ajouter aux oignons puis ajouter les épices et le sel au goût, mélanger. Laisser mijoter 15 à 20 minutes toujours à feu doux.

Rhmiss 2

Saha ftorkoum !

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5 août 2011 5 05 /08 /août /2011 13:43

Tagliatelles curry

Encore une sauce au curry et toujours des pâtes mais il faut dire que mon mari et moi on aime beaucoup les manger car elles sont de toutes les formes et à toutes les sauces. Notez bien que cette recette fut réalisée bien avant juillet et j'avais ma période 'Sauces au Curry' lole et je trouve que cette épice s'associe très bien à l'Inde alors je crois pouvoir dire que cette recette a un côté un peu indien lole .. Une recette simple et savoureuse. Très facile et rapide à réaliser.

 

Pour 2 personnes

 

300 g de tagliatelles ( ou autres pâtes de votre choix )

50 g de thon en boîte ( au naturel )

deux à trois tranches de saumon fumé

trois c. à soupe de crème fraîche épaisse

une demie c. à café de curry

un filet d'huile d'olive

un oignon

sel et poivre

T Curry 2

Peler, laver et ciseler l'oignon. Le mettre à revenir dans une poêle huilé. Ajouter le thon émiétté et égoutté au préalable ainsi que le saumon fumé coupé. Saler, poivrer et remuer. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps. Ajouter le curry et bien mélanger afin d'amalgamer le tout. Enfin ajouter la crème et remuer. Couvrir et laisser cuire 15 minutes à feu doux. Le temps de préparer les pâtes al dente dans une eau bouillante salée. Dresser et servir parsemé de fromage râpé.

T Curry 3

 

Un vrai régal, bon appétit !

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14 juillet 2011 4 14 /07 /juillet /2011 22:08

TPCremeuse2

Aujourd'hui je vous propose cette tarte crémeuse, aux pommes. Elle régalera petits et grands pour le goûter. Elle peut également être servie en dessert. Riche en fruits et fondante à souhait, tout ce que j'aime. Et comme mon mari adore les fruits, autant vous dire qu'il fut servie. Cette tarte fut très appréciée chez moi. N'hésitez pas à la réaliser vous aussi car elle est simple et facile à faire. De plus, elle ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients et est économique.

Tirée chez Céline

 

 

une abaisse de pâte brisée ou feuilletée
deux à trois pommes pelées et taillées en lamelles

trois c. à soupe bombées de crème fraiche épaisse
quatre c. à soupe bombées de sucre en poudre
une c. à café de levure chimique

trois c. à soupe de farine
un sachet de sucre vanillé

trois œufs

 

NB :  J'ai remplacé le sucre vanillé par du vanilliné et ajouté quelques gouttes d'extrait de vanille.

 

-La différence entre le sucre vanillé et le sucre vanilliné est que ce dernier est fabriqué à partir de vanille de synthèse alors que le sucre vanillé, lui, est fabriqué avec de l'extrait de vanille naturel

Etaler la pâte dans un moule à tarte foncé et la piquer à l'aide d'une fourchette - (si le moule est en silicone, inutile de foncer).  Réserver au réfrigérateur le temps de préparer la crème. Préchauffer votre four thermostat 6.

Dans un grand bol, mélanger la farine, les sucres, la levure chimique puis les oeufs et la crème fraîche en mélangeant vivement pour obtenir un mélange lisse et homogène. Disposer les lamelles de pommes sur le fond de tarte et couler la crème par dessus. Enfourner pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson au bout de 20 / 25 minutes. Stopper la cuisson lorsque la pointe d'un couteau ressort sèche et que la tarte est joliment dorée.

TPCremeuse

Bon appétit.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 22:42

brick 2

Comme vous le savez, le Ramadan approche à grands pas ! C'est donc un bonne occasion de vous présenter une idée de farce mais la raison première pour laquelle j'ai réalisé ces briouates c'est parce que mon cher mari en avait envie. Car entre nous, je mange ces petits feuilletés frits exclusivement durant la période du Mois Sacré. D'ailleurs, pendant ce mois je pense et je suis même quasiment sûre que les briouates se trouveront sur toutes les tables parce qu'un Ramadan sans briouates c'est comme une cuisine sans ustensiles LOLE. Ce que j'aime particulièrement dans la confection des bricks c'est qu'elles se déclinent de toutes les façons, tant bien dans la farce que dans la forme mais aussi dans le mode de cuisson.

En ce qui concerne le façonnage, j'essaierais de photographier les différentes étapes.


Pour une dizaine de briouates

un paquet de feuilles de bricks

trois pommes de terre moyennes

un oignon

150 g de viande hachée

deux tranches de fromage fondu

emmental râpé

deux cuillérées à soupe de fromage ail & fines herbes philad*lphia

une cuillérée à soupe de sauce soja

huile d'olive

sel, poivre

paprika, cumin

une pointe de muscade

brick 3

Eplucher et couper les pommes de terre en carrés puis les rincer et les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée. Peler et émincer un oignon finement, le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive et après cinq minutes de cuisson, ajouter la sauce soja pour confire l'oignon. Mettre ensuite la viande hachée à cuire dans la poêle et laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les placer dans un saladier moyen puis y ajouter la viande et assaisonner avec les épices et les fromages puis remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Façonner ensuite les bricks de la manière que vous voulez, triangulaire, roulée, carré etc ..

brick 5

Bon appétit !

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7 juillet 2011 4 07 /07 /juillet /2011 18:16

Currypoulet 4

Bonsoir à toutes, après plusieurs mois d'absence, me revoici avec ce nouveau blog et cette recette bien parfumé et très facile a réaliser. Le curry de poulet appelé aussi poulet tikka masala qui est un pur délice.

 

Le poulet tikka masala plat composé de morceaux de poulet cuits cuisinés dans une sauce de curry. Il semble que le poulet tikka massala ait été créé entre les années 1950 et 1970 par une personne originaire du sous continent indien immigrée au Royaume-Uni. C'est un plat populaire en Occident, où on considère généralement qu'il relève de la cuisine indienne et où il est plus connu sous le nom de curry de poulet ... Wikipédia

 

Pour 2 personnes

 

deux à trois filets de poulet

un oignon

sel, poivre

3o cl de crème fraîche épaisse

un filet d'huile d'olive

Une demie c. à soupe de curry en poudre

Accompagnement

riz basmati

Currypoulet2

Peler, laver et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive. Laisser cuire à feux doux. Couper en morceaux les filets de poulet et les ajouter dans la poêle puis les laisser dorer en retournant de temps à autre. Assaisonner ensuite avec le sel, le poivre et le curry. Enfin ajouter la crème fraîche mélanger afin que le tout soit homogène et laisser mijoter à feu doux le temps de cuire le riz basmati dans l'eau bouillante. Après fin de cuisson du riz et du poulet, dresser sur les assiettes et servir immédiatement bien chaud.

Currypoulet 3

B;o;n:.:a;p;p;é;t;i;t;.!

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10 février 2011 4 10 /02 /février /2011 22:23

Je vous souhaite la bienvenue sur B3AUTIFOOD, ce blog sera entièrement consacré à la cuisine. Certaines d'entre vous me connaissent grâce à mon ancien blog ECHAPPEES CULINAIRES. Je vous ferais découvrir des recettes que j'aime beaucoup ! Simples, parfumées, économiques et d'autres pays ...

J'essaierais, comme sur mon précédent blog, de réaliser les recettes qui me sautent à l'oeil chez mes copinautes en promettant de toujours citer la source.
N'oubliez pas que toutes les photos que vous verrez ici, sont la propriété exclusive de B3AUTIFOOD.

---------------------------------------------------------------------------------------------Merci & à bientôt.

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  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
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WELCOME, BIENVENUE, MARAHBA, BIENVENIDO ...

Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

Pour les recettes testées

Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire part en laissant un commentaire et en envoyant vos photos à b3autifood.testee@laposte.net

Je publierais vos photos avec un lien vers votre blog ou votre nom pour les non bloggeuses.


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