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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:40

Qui dit Ramadan, dit Bricks ! Personnellement, si je ne mange pas de bricks à chaque ftour, c'est comme si je n'avais pas mangé, c'est comme un rituel ! Si je prépare un ftour, forcément, le menu se composera de bricks.

Ma base pour les bricks est composée de pommes de terre et fromage fondu après on peut varier les goûts en remplaçant le poulet par du thon, de la viande hachée, des restes de viande ou poisson ou simplement aux légumes...

Il m'arrive de les préparer aux nouilles chinoises + crevettes mais ma version préférée c'est celle avec de la patate !!! RECETTE

 

J'ai accompagné d'une salade composée de pâtes, salade, tomates, oeufs durs, comté, thon avec une vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre, mayonnaise, sel et poivre)

 

  untitled

 

Pour environ 6 à 8 bricks

 

6 à 8 feuilles de bricks à couper en 2 (façonnage triangle)

1 escalope de poulet

1 oignon

1 tomate

4 petites pommes de terre

fromage fondu

sel, poivre

paprika

 

- Peler et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Une fois prêtes, égouttez, écraser en purée et réserver.

- Couper le poulet en petits cubes et dorer sur feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la pulpe de tomate. Ajouter les épices. (couper la tomate en 2 et la râper sans la peau) et laisser cuire à couvert 15 minutes.

- Quand le poulet est prêt et l'oignon bien translucide, retirer du feu, ajouter aux pommes de terre et remuer jusqu'à avoir un mélange bien homogène.

- Façonner les bricks en triangle, en rouleau ou carré puis ajouter un 1/2 morceau de fromage fondu avant de refermer.

- Frire ou badigeonner d'huile d'olive puis enfourner à 180°C jusqu'à obtenir de belles bricks dorées.

(+ ou - 15 minutes selon les fours)

 

Bon appétit, Saha Ftorkoum !!!

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Published by Khadija M. - dans Bricks
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26 mars 2012 1 26 /03 /mars /2012 23:15

BRICKS 2

Il y a quelques temps, je vous proposais le poulet rôti aux épices et persil et comme nous ne sommes que 2 à déguster, forcément, il y a toujours des restes alors plutôt que de jeter, je transforme les aliments lorsque j'en ai l'occasion et surtout l'imagination. Et pour le coup avec les restes de ce poulet rôti, j'ai préparé des bricks que j'ai accompagné d'une salade. Vous remarquerez que je n'ai pas beaucoup assaisonné la farce puisque le poulet l'était déjà ainsi que la sauce qu'il restait.

 

Pour 6 bricks

150 à 200 g de reste de poulet rôti environ

une c.s de crème fraîche épaisse

deux portions de fromage fondu

sel et poivre

feuilles de bricks

 

Récupérer les restes de poulet en veillant à ne pas oublier d'os. Hacher et réserver dans un saladier.

Ajouter le fromage fondu, la crème fraîche épaisse. Le sel, le poivre (si nécessaire).

Commencer à façonner les bricks de la forme souhaitée, triangles, rouleaux, carrés etc ..

Les badigeonner de beurre fondu ou d'huile et les cuire au four à 180 °C ou les frire dans un bain d'huile chaude.

Servir avec une salade 'express' ^^

BRICKS 3

Bon appétit

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Published by Khadija M. - dans Bricks
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13 octobre 2011 4 13 /10 /octobre /2011 00:02

Bricks-gratin.JPG

Vous remarquerez les traces de ketchup, eh oui j'en suis une grande amatrice je dirais même fan !

 

Salam aleykoum, bonsoir à tous ! Pourquoi des bricks ? Pourquoi à la Dauphinoise ? J'avais réalisé cette recette pendant le Ramadan, personnellement je n'utilise les feuilles de bricks uniquement pour les briouates que je mange seulement pendant le Mois Sacré ou également pour faire de délicieuses pastillas . . . Je les ai appelé comme cela parce qu'au bout d'un moment à force de décliner chaque farce chaque jour, on n'a plus d'idées et ce soir là il me restait du gratin et de la viande de la veille alors je me suis dit ' innovons très cher(e)s ' ! Lole, voici ma recette ou comment ne pas gâcher des restes !

 

Pour 8 bricks

40 g de gratin dauphinois

un morceau de viande grillé ( ici : côtelette désossée )

quatre portions de fromage fondu

des feuilles de bricks ( le nombre dépend de la forme que vous leur donnerez * )

 

* Si vous souhaitez faire des bricks triangulaires, il vous faudra les couper en deux, vous aurez donc besoin de quatre feuilles. Si par exemple vous les voulez carrés ou en rolls, vous devrez en utiliser 8, vous comprenez ? : )

- Et l'assaisonnement ? Comme ceux sont des restes, le gratin et la viande doivent logiquement être assaisonnés avant cuisson, de plus le fromage fondu apporte du goût et est également salé.

 

Disposer les restes émiettés dans un saladier puis mélanger pour obtenir un mélange homogène. Façonner ensuite les bricks en disposant la moitié d'une portion de fromage fondu avant de finir le façonnage. Puis continuer ainsi jusqu'à l'épuisement des ingrédients. Frire ensuite dans un bain d'huile ou badigeonner d'huile pour une cuisson au four. Retirer ensuite sur du papier absorbant.

 

Bon appétit.

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Published by Cuisin' et moi - dans Bricks
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24 août 2011 3 24 /08 /août /2011 23:37

BRICK-FDM.JPG

Je crois que le fait de ne pas manger pendant dix heures et plus pendant le Ramadan attise bien comme il faut notre gourmandise et pour le coup notre inspiration culinaire également ! Pour ma part, je déborde d'imagination lorsqu'il s'agit de trouver une farce pour préparer les bricks. Aux pommes de terre, à la viande, au fromage et j'en passe  ! Elle se décline a tous les goûts et même tous les budgets. J'ai encore une ribambelle de farces différentes à vous proposer mais celle ci est très bonne. Façon pastilla je dirais même ..

 

Pour une dizaine de bricks

 

Des feuilles de bricks

200 g de fruits de mer

80 à 100 g de nouilles chinoises

six portions de fromage fondu

un oignon

un filet d'huile d'olive

sel & poivre

paprika & cumin

gingembre et curcuma

 

Commencer par ciseler l'oignon pelé et lavé. Le faire revenir dans l'huile à la poêle. Après quelques minutes, ajouter les fruits de mer et laisser cuire une dizaine de minutes. Pendant ce temps, faire bouillir une petite casserole d'eau. Disposer les nouilles dans un saladier et y verser l'eau bouillante puuis couvrir. Lorsque les nouilles chinoises sont suffisament ramollies, les égoutter puis les couper jusqu'a obtenir un tas de pâtes de la taille de cheveux d'ange. Les ajouter dans la poêle puis les épices et le sel. Mélanger le tout. Enfin, façonner vos bricks une fois que la farce est tiède ou complètement froide sans oublier de terminer par un demi fromage fondu au dessus et hop on façonne pour former un triangle, un cigare ou un carré !

 

Saha ftorkoum mes soeurs ! Qu' Allah accepte notre jeûne.

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11 juillet 2011 1 11 /07 /juillet /2011 22:42

brick 2

Comme vous le savez, le Ramadan approche à grands pas ! C'est donc un bonne occasion de vous présenter une idée de farce mais la raison première pour laquelle j'ai réalisé ces briouates c'est parce que mon cher mari en avait envie. Car entre nous, je mange ces petits feuilletés frits exclusivement durant la période du Mois Sacré. D'ailleurs, pendant ce mois je pense et je suis même quasiment sûre que les briouates se trouveront sur toutes les tables parce qu'un Ramadan sans briouates c'est comme une cuisine sans ustensiles LOLE. Ce que j'aime particulièrement dans la confection des bricks c'est qu'elles se déclinent de toutes les façons, tant bien dans la farce que dans la forme mais aussi dans le mode de cuisson.

En ce qui concerne le façonnage, j'essaierais de photographier les différentes étapes.


Pour une dizaine de briouates

un paquet de feuilles de bricks

trois pommes de terre moyennes

un oignon

150 g de viande hachée

deux tranches de fromage fondu

emmental râpé

deux cuillérées à soupe de fromage ail & fines herbes philad*lphia

une cuillérée à soupe de sauce soja

huile d'olive

sel, poivre

paprika, cumin

une pointe de muscade

brick 3

Eplucher et couper les pommes de terre en carrés puis les rincer et les mettre à cuire dans l'eau bouillante salée. Peler et émincer un oignon finement, le faire revenir à la poêle dans un filet d'huile d'olive et après cinq minutes de cuisson, ajouter la sauce soja pour confire l'oignon. Mettre ensuite la viande hachée à cuire dans la poêle et laisser cuire à feu doux. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter et les placer dans un saladier moyen puis y ajouter la viande et assaisonner avec les épices et les fromages puis remuer jusqu'à obtenir un mélange bien homogène. Façonner ensuite les bricks de la manière que vous voulez, triangulaire, roulée, carré etc ..

brick 5

Bon appétit !

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