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28 juillet 2017 5 28 /07 /juillet /2017 14:08

Salam aleykoum, bonjour à tous

Aujourd'hui je vous propose une recette parfaite pour les jours d'été accompagnée d'une petite salade verte. Elle comblera petits et grands. J'y ai ajouté des mini boules de mozzarella et de l'emmental râpé fraîchement. J'ai choisi une pâte feuilletée à la brisée, question de goût. Voici la recette!

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée

3 poireaux

60g de beurre

3 oeufs

25cl de crème liquide

8 mini boules de mozzarella

65g d'emmental râpé

sel, poivre, paprika (selon les goûts)

Préparation

- Etaler la pâte feuilletée dans un moule à tarte. La piquer à la fourchette. Réserver. Préchauffer le four à 200°C.

- Préparer les poireaux : retirer les feuilles verts et les racines. Couper en 2 dans le sens de la longueur. Passer sous l'eau et rincer pour retirer éventuellement la terre. Emincer en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle avec le beurre à feu moyen et laisser suer 20 à 30 minutes. On obtient une fondue de poireaux et il est préférable que toute l'eau soit évaporée sinon elle détrempera le fond de tarte.

Les miens ont légèrement dorés et ça ne me dérange pas mais si vous n'aimez pas ça, baissez le feu.

- Râper l'emmental et couper les mini boules de mozza en 4. Réserver.

- Pour préparer l'appreil, dans un bol, mélanger la crème liquide et les œufs. Saler, poivrer.

- Parsemer le fond de tarte avec la moitié de l'emmental râpé. Étaler la fondue de poireaux uniformément par-dessus. Verser le mélange œufs-crème. Disposer les morceaux de mozarella et le reste d'emmental râpé. Enfourner pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la tarte soit bien dorée et gonflée. C'est normal, elle dégonflera en refroidissant.

Pour ma part je poursuis la cuisson en recouvrant la tarte de papier aluminium pour être sûre que le fond de tarte soit bien croustillant et cuise.

A servir tiède en entrée avec une salade verte, tomates cerises et mozzarella :) Bon appétit.

Et comme d'habitude, n'hésitez pas à commenter et donner des suggestions de recette!

À très vite...

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24 novembre 2011 4 24 /11 /novembre /2011 22:16

QUICHE

J'ai appelé cette recette 'quiche d'antan' car elle me fait penser aux plats que l'on peut préparer à la paysanne. Avec des pommes de terre fondantes, un bon goût d'oignon et le parfum des herbes alliées au gouda au cumin! Juste un régal, accompagné de rondelles de tomates au basilic. Elle s'adapte également au régime végétarien si on la prépare sans les lardons qui apporte tout de même un plus considérable à la recette. Ne vous gênez surtout pas à 'exagérer' la quantité du gouda au cumin pour bien en sentir le goût. Vous pouvez aller jusqu'à 120 g. Cette quiche peut également devenir un tajine tunisien si l'on ne met pas de pâte feuilletée !

 

Pour 4 personnes

cinq pommes de terre moyennes

un oignon

100 g de lardons (de volaille hallal pour moi)

une cuillérée à soupe d'huile d'olive

trois petits oeufs

80 g de gouda au cumin

20 cl de crème fraîche épaisse

une pâte feuilletée

sel & poivre

estragon & persil

muscade

QUICHE 3 P1060483.JPG

Abaisser la pâte feuilletée dans un moule à manqué. Cuire les pommes de terre dans l'eau bouillante salée.

Ciseler l'oignon et le faire suer dans une poêle à l'huile d'olive. Y ajouter les lardons et dorer le tout à feu doux.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les asperger d'un jet d'eau froid et les peler puis les couper en cubes. Réserver, ainsi que les lardons/oignons quand ils sont dorés et l'oignon cuit. Râper le gouda au cumin et préchauffer le four thermostat 6.

Dans un saladier, mélanger la crème et les oeufs. Ajouter le sel, le poivre, les herbes, la muscade. Puis le gouda au cumin râpé.

Tapisser le fond de tarte avec la moitié de pommes de terre, ajouter le mélange lardons/oignons. Finir avec les pommes de terre et couler dessus l'appareil crème/oeufs. Enfin, enfourner pour 30 minutes, selon les fours. La quiche doit être bien dorée.

QUICHE 2Servir accompagné de tomates - basilic ou d'une bonne salade !

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