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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 11:37

AubergineF3-copie-1

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Après plusieurs semaines d'absence, je vous propose une recette bien estivale. Et aussi très légère. J'aime beaucoup les épices alors, pour cette recette, j'en ai utilisé mais je n'ai surtout pas lésiné sur le cumin. Epice qui se marie merveilleusement bien avec l'aubergine. Je l'ai accompagné d'une timbale de riz mais une salade fera aussi bien l'affaire. Recette !

 

Pour 2 personnes

une belle aubergine

250 g de viande hachée

un oignon

quatre c.s de coulis de tomates

une tomate

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

une c.s d'huile d'olive

chapelure et fromage râpé

 

pour la sauce

une c.s de concentré de tomates

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

cinq c.s d'eau

 

Commencer par couper l'aubergine en deux sur la longueur puis lui retirer la chair délicatement pour ne pas 'percer' la peau sinon elle se fendrait dans l'assiette. Pour faciliter cette étape, vous pouvez cuire les aubergines au four 30 minutes, 180°C.

Peler, laver et ciseler l'oignon, le faire suer à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire cuire, mettre ensuite la tomaté pelée, lavée et coupée grossièrement. Ajouter enfin la chair de l'aubergine coupée en petits cubes puis les épices et laisser cuire sur feu moyen-doux à couvert durant 15 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Pour préparer la sauce, mélanger dans un verre le concentré de tomates et l'eau puis les épices.

Prendre les aubergines et les farcir. Dans un plat allant au four, verser la sauce. Déposer les deux demi aubergines par dessus et parsemez de fromage et de chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant de temps en temps.

AubergineF-copie-1

Bon appétit, bsaha o raha !

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6 avril 2012 5 06 /04 /avril /2012 23:18

TF3

Les tomates sont délicieuses, et sous toutes leurs formes. Habituellement je les mange en salade ou alors je les cuisine en sauce ou avec des légumes. J'en raffole ! C'est la première fois que je les prépare farcies et je suis plutôt contente du résultat. Je pensais que ce plat necéssitait un temps assez long de préparation mais finalement non et pour un résultat assez satisfaisant pour un premier essai.

 

Pour 2 ogres

4 tomates moyennes

300 g de viande hachée

deux c.s d'huile d'olive

une tomate pelée en boîte + jus

une gousse d'ail

un oignon

sel & poivre

thym et origan

persil & basilic

TF

Commencer par ôter le 'chapeau' de la tomate. Retirer la pulpe et les pépins. Saler l'intérieur des tomates et retourner sur une assiette tapissée de papier absorbant.

Pendant ce temps, préparer la farce en émincant finement l'oignon et l'ail pelés et lavés au préalable.

Dans un saladier, mettre tous les ingrédients cités dans la liste ci-dessus (SAUF LES TOMATES ! CELA VA DE SOIT, LOL)

Bien mélanger le tout pour bien homogéniser le tout.

Confectionner les tomates farcies en les remplissant généreusement avec la viande. Placer ensuite le 'chapeau' par dessus. Placer dans un plat allant au four et réserver.

Placer la tomate en boîte avec son jus dans un petit saladier ou dans un gobelet à mixeur avec un peu d'herbes aromatiques, sel et poivre puis mixer. Couler dans le plat avec les tomates.

Enfourner a 180°C pendant 20 MN (dans un four préalablement chauffé).

 

Variante : les végétariens peuvent remplacer la farce à la viande par du poisson, du thon par exemple, des légumes ou même des crevettes ..

TF2

J'ai acccompagné ce plat parfumé à souhait avec des pâtes pour changer du riz. Et comme il restait de la viande quand j'ai farçi les tomates, je l'ai mélangé à la sauce et cuite au four. Bon appétit !

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20 novembre 2011 7 20 /11 /novembre /2011 15:51

poulet-2.JPG

Après quelques jours d'absence, je vous propose un délicieux parmentier de poulet gratiné au comté vieux sur un lit de poulet en sauce aux saveurs du soleil. J'ai fait cette sauce avec de la tomate, un peu de poivron, de l'échalotte et beaucoup d'herbes : estragon, thym, origan et basilic surmontée d'une bonne purée à la crème et au bon goût de muscade. En bref, un plat parfumé et doux, un délice !

 

Pour 2 personnes

une belle escalope de poulet

55 g de comté fruité

un demi poivron

une petite échalotte

une tomate

une cuillérée à café de concentré de tomate

un peu d'eau

un filet d'huile d'olive

sel & poivre

thym & origan

estragon & basilic

de la purée

 

Emincer le poivron en petits dés et l'échalotte et la tomate pelées puis les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive.

Pendant ce temps, couper l'escalope en petits morceaux. Ajouter dans la poêle.

Mettre sel, poivre, et herbes. Remuer et ajouter un tout petit verre d'eau où sera diluée le concentré de tomates. Verser dans la poêle et laisser réduire à feu moyen. Lorsque l'on obtient la sauce, retirer du feu et réserver avec la purée préparée au préalable ainsi que le comté vieux râpé. Préchauffer le fou thermostat 8.

Etaler la sauce au poulet dans un plat carré allant au four, ajouter la purée pour recouvrir entièrement la sauce.

Pour ma part, il y avait plus de sauce que de purée de pommes de terre donc on pouvait voir un contour de sauce autour de la purée. Parsemer de comté fruité râpé et enfourner jusqu'à ce que ce soit doré.

poulet-3.JPG

BON APPETIT !

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12 novembre 2011 6 12 /11 /novembre /2011 22:49

PDT.JPG

Cette recette est très simple à faire et une fois de plus je l'ai réalisé à l'improviste, un soir ou je n'avais aucune inspiration pour préparer le dîner. Je l'ai beaucoup aimé car les pommes de terre étaient bien parfumées et vraiment fondantes ! Si vous n'appréciez pas beaucoup les herbes de provence, vous pouvez remplacer par du basilic ou toutes autres herbes aromatiques qui vous plaît ! Je l'avais accompagné d'une bonne côte de veau cuite à point et légèrement assaisonnée de cumin. Un délice !

 

Pour 2 personnes

500 à 600 g de pommes de terre à chair ferme

une tomate

un oignon

sel & poivre

huile d'olive

eau

herbes de provence (à volonté)

trois cuillères à soupe de coulis de tomates

PDT-2.JPG

Peler, laver l'oignon, la tomate et les pommes de terre. Détailler les pommes de terre en gros cubes, émincer très finement la tomate et l'oignon.

Placer le tout dans un saladier, ajouter épices et herbes de provence, deux cuillérées à soupe d'huile d'olive et un petit verre d'eau (environ 10 cl) et le coulis de tomatesmate ainsi que l'oignon et la tomate émincés.

Mélanger bien le tout afin que les pommes de terre soient bien enrobées de la sauce.

Placer le tout dans un plat carré allant au four, couvrir de papier aluminium et laisser cuire thermostat 5 pendant 50 à 60 minutes en surveillant de temps en temps que le plat ne manque pas d'eau et aussi pour vérifier la cuisson des pommes de terre. Si vous souhaitez des pommes de terre dorées, retirer le papier aluminium 15 à 20 minutes avant d'arriver au terme de la cuisson. Servez aussitôt !

PDT-3.JPG

Bon appétit !

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 21:08

HACHIS.JPG

Salam et bonsoir à toutes & à tous !

Me revoici, me revoilà avec une bonne recette de hachis parmentier toute simple ! Vous vous attendiez peut être à ce que je poste un délice de ma Maman, mais je crois que l'on se voit si rarement que quand on se retrouve on pense plus à papoter des heures et des heures que cuisiner ! Cela ne m'empêchera, cependant pas, de voous livrer ses délicieuses recettes en attendant je vous propose un basique ! Délicieux et réconfortant.

 

Pour 4 personnes

400 g de viande hachée

deux sachets de purée en flocons

20 cl de crème fraîche épaisse

20 cl de coulis de tomates

un filet d'huile d'olive

emmental râpé

un oignon

une tomate

sel & poivre

persil & basilic

eau

 

Commencer par la préparation de la sauce à la viande.

Peler, laver et émincer un oignon. Eplucher et épépiner la tomate puis la couper en dés.

Mettre les deux ingrédients à revenir dans une poêle une dizaine de minutes dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que le tout sue bien.

Ajouter la viande hachée ainsi que le sel, le poivre et les herbes.

Mélanger bien afin d'avoir quelque chose d'homogène puis laisser la viande devenir grise et ajouter le coulis de tomates. Laisser mijoter le temps de préparer la purée.

Porter une casserole d'eau salée à ébulliton et la verser sur la purée en flocons progressivement en mélangeant énergiquement entre chaque ajout afin que l'eau soit bien absorbée.

Lorsque la purée est prête, retirer la viande en sauce du feu.

Dans un plat à gratin, mettre la viande en veillant à ne pas mettre trop de sauce en vous servant d'un écumoire.

Par dessus, disposer la purée de pommes de terre de part et d'autre jusqu'a épuisement de celle-ci.

Etaler délicatement la purée sur toute la surface uniformément et la parsemer d'emmental râpé à volonté !

HACHIS-2.JPG

A accompagner d'une salade verte, bon appétit !

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23 août 2011 2 23 /08 /août /2011 00:09

Gratin-D-2.JPG

Changement de décor et retour en France avec mon gratin délicieux ! Un vrai gratin dauphinois est préparé avec de la crème fraîche mais je préfère l'onctuosité de la sauce béchamel. Il était vraiment très bon, je l'ai laissé cuire à feu doux au four. Thermostat 5. Oui oui pendant le Ramadan on a tous notre temps puisqu'on en perd suffisamment à ne pas manger pour dévorer des yeux et concocter de bons repas :-)

 

Pour 2 plats individuels carrés

 

800 g de pommes de terre

300 ml de sauce béchamel

une boule de mozzarella

une noix de beurre

sel & eau

 

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole remplie d'eau bouillante salée 15 mn. Foncer les plats avec le beurre en le faisant fondre et en badigeonneant à l'aide d'un pinceau. Vous pouvez également passer une gousse d'ail mais j'ai horreur du goût vraiment fort. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les peler et les détailler en rondelles. Commencer par mettre une couche de sauce béchamel puis pommes de terre et béchamel. Continuer ainsi jusqu'à épuisement des ingrédients. Couper ensuite la mozarella en petits dés ou la râper et parsemer les plats avec. Enfourner pour 40 minutes au four thermostat 5. Retirer du four lorsque c'est bien doré.

Gratin-D.JPG

A servir avec une viande rouge grillée. Bon appétit

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