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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:04

Ca fait si longtemps que je n'avais rien posté et franchement ça m'a manqué ! :)

Tout d'abord je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans du monde ...

Pendant le Ramadan, je ne sais pas pour vous mais moi j'aime beaucoup cuisiner !

Certains jours, c'est plus difficile que d'autres mais bon ... ON SE MOTIVE !!!

Ce que j'aime dans la préparation, c'est qu'une fois que tous les ingrédients sont dans le faitout, il n'y a pas à surveiller,     c'est un peu comme préparer un tajine ... Trop simple ! :)

Pour mon retour, rien de bien exceptionnel mais de si spécial !!!

Cette recette est de ma chère Maman ... Chaque fois que je la prépare, je replonge en enfance !

Ce plat est tellement savoureux et sera apprécié par les amateurs d'épices ..

Une recette simple, rapide, délicieuse ... Presque diététique ! :)

 

  rice

 

Pour 2 personnes :

 

1 escalope de dinde

1 oignon

1 tomate

1 petit poivron rouge

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

sel, poivre

1 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de gingembre

1 tasse de riz

2 tasses d'eau

 

- Commencer par couper l'escalope de dinde en cubes moyens. Faire dorer les morceaux dans une casserole sur feu vif 5 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, réduire le feu et ajouter les épices, l'oignon, le poivron émincé bien finement.

Couper la tomate en 2 et râper pour récupérer la pulpe. (SANS LA PEAU) L'ajouter dans la casserole.

- Mettre le riz, bien incorporer pour avoir un mélange homogène, laisser dorer 5 minutes.

- Verser l'eau puis la cuillère de concentré de tomates.

- Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson du riz puis laisser cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

- Retirez du feu 10 minutes avant de servir c'est extra chaud !

 

Bon appétit, Saha ftorkoum !!

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Kaddi Khadija M. - dans Pâtes & riz
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22 avril 2012 7 22 /04 /avril /2012 22:50

RIZ

Il y a quelques temps je vous proposais une flopée de recettes marocaines, aujourd'hui voici une recette de riz que je tiens de ma maman. C' était la seule manière qu'elle a de le cuisiner. Pas de riz blanc ou à la crème sauf quand elle le prépare en salade. Cette recette ressemble un peu à celle-ci mais diffère quelque peu puisqu'ici j'ai cuit le riz directement dans la sauce et pas séparément. Ce qui lui donne beaucoup plus de saveur. RECETTE

 

Pour 2 personnes

250 g de riz

un oignon

deux escalopes de blanc de poulet taillées en cubes

1/2 poivron rouge (mais qu'importe la couleur)

une c.s de concentré de tomates

deux c.s de coulis de tomates

une c.c de gingembre

une c.c de poivre

une c.c de sel

une c.c de curcuma

une c.c de piment doux (paprika)

persil frais ciselé

huile d'olive

eau

RIZ 4 RIZ 2

Emincer l'oignon pelé et lavé. Mettre à suer dans un faitout avec deux c. à soupe d'huile d'olive quelques minutes.

Ajouter ensuite le blanc de poulet coupés en cubes, les saisir quelques minutes pour qu'elles prennent une couleur dorée.

Tailler finement le demi poivron rouge (épépiné et lavé au préalable) et l'ajouter à la préparation.

Ajouter toutes les épices ainsi que le persil et le riz.

Verser 200 ml d'eau et laisser cuire jusqu'à ce que le riz et les poivrons soient cuits. Cela devrait prendre environ 30 à 40 minutes. Ajouter de l'eau au besoin.

Après cette étape, ajouter le concentré et le coulis de tomates. Bien remuer pour que ce soit bien incorporé.

Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et laisser l'eau tomatée devenir épaisse.

RIZ 3

Servir immédiatement ! Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Pâtes & riz
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22 novembre 2011 2 22 /11 /novembre /2011 22:16

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CARBONARA

Les pâtes à la charbonnière de leur traduction en français sont originaires d'Italie et la recette originale n'était pas composé de crème fraîche et est considérée plutôt comme une variante. Dans leur pays d'origine, elle se préparé basiquement de charcuterie, de jaunes d'oeufs et de poivre noir fraîchement  moulu... WiKiPEDiA

 

Pour ma part, vous aurez constaté que j'adore les pâtes. D'une parce qu'elles se mangent à n'importe quelle sauce et de deux, parce qu'elles sont trop faciles à préparer et lorsqu'on est une femme overbookée comme moi :D c'est vraiment très pratique !

 

Pour 2 personnes

300 g de pâtes

100 g de lardons (hallal pour moi)

trois cuillérées à soupe bombées de crème fraîche épaisse

un petit oignon

sel & poivre

noix de muscade

huile d'olive & eau

 

Dans une poêle faire revenir l'oignon finement ciselé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter les lardons, le sel, le poivre, la muscade. Puis la crème fraîche et bien mélanger le tout afin d'incorporer complètement la crème aux autres ingrédients et d'obtenir une sauce bien homogène. Laisser cuire le temps de cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet dans l'eau bouillante salée. Une fois les farfalles cuites, goûter la sauce pour en rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Egoutter les pâtes et napper de sauce charbonnière une fois dressées dans les assiettes.

CARBONARA 2

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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16 novembre 2011 3 16 /11 /novembre /2011 22:38

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PLT FROMAGE 2

 

Pour le dîner de ce soir, je ne me suis absolument pas foulé ! Comme d'habitude penserez vous :)

J'avais envie de manger du riz et de la viande blanche a la crème mais pour changer de la lourde crème épaisse j'ai opté pour une recette plus légère au fromage blanc. Testez la vous ne serez pas déçu(e)s du tout !

Bonne soirée

 

Pour 2 personnes

une belle escalope de dinde

trois belles cuillérées à soupe de fromage blanc

10 cl de crème liquide

huile d'olive

sel & poivre

muscade

125 g de riz

 

Mettre le riz à cuire dans l'eau bouillante salée comme indiqué sur le paquet.

Couper la dinde en petits dés. Puis faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Ajouter le fromage blanc et la crème liquide. Ajouter les épices et laisser bouilloner pour que la sauce blanche réduise bien. Si elle a du mal à réduire et à avoir une certaine consistance, diluer une cuillère a café dans un petit verre de lait puis le verser dans la poêle en fouettant. On obtient alors une crème assez épaisse.

Egoutter le riz et dresser à l'aide d'un cercle de cuisine ou comme bon vous semble.

Servir et retirer le cercle au moment de servir.

PLT FROMAGE

Bon appétit!

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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14 novembre 2011 1 14 /11 /novembre /2011 23:35

linguines 2

Bonsoir à toutes & à tous. Vous vous demanderez sûrement ce que signifie ce mot 'poivronne'. Je cherchais un titre pour cette recette et j'ai pensé à cela alors voilà comment m'est venue cette idée de titre. Egalement comme la recette. Un soir, fatiguée et à peine rentrée du travail, je me suis aussitôt retrouvée dans ma cuisine à me demander ce que j'allais bien pouvoir préparer ! Dans ces moments-là, comme toutes les femmes, j'ouvre mon frigo en sachant qu'il me faut une sauce pour agrémenter mes pâtes ...

 

Pour 2 personnes

un poivron

une tomate

un oignon

sel & poivre

paprika & curcuma

gingembre & cumin

10 cl de coulis de tomates

200 g de linguines ou autre

 

Tailler grossièrement poivron épépiné, oignon & tomate. Les mettre à cuire dans un filet d'huile d'olive à la casserole. Ajouter les épices, le sel, l'ail en poudre et de l'eau puis laisser cuire sur feu vif jusqu'à cuisson des légumes et évaporation de l'eau. Après ça, mixer le mélange dans un gobelet pour éviter les éclaboussures. Ajouter le coulis de tomates et continuer à mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène et presque onctueux comme un velouté. Goûter et rectifier l'assaisonnement  puis verser la sauce sur les pâtes cuites et égouttées et mélanger avec une cuillère à pâtes pour bien enrober les linguines. Servir immédiatement.

Linguines

J'ai accompagné d'un cordon bleu !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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2 novembre 2011 3 02 /11 /novembre /2011 22:53

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RIZ-P-2.JPG

Après quelques jours d'absence dues à une petite fatigue et un manque de temps pour cuisiner. Me revoici avec un petit plat assez simple comme à mon habitude mais très savoureux et totalement improvisé ! Si vous avez le temps vous pouvez lui ajouter des carottes, des champignons et des tomates etc ..

 

Pour 2 personnes

200 g de riz basmati

une belle escalope de dinde

un demi oignon

un poivron et demi (qu'importe la couleur)

sel & poivre

gingembre & cumin

persil et ail semoule

six cuillérées à soupe de coulis de tomates

une pointe de harissa (facultative)

quelques tomates cerises

huile d'olive

 

Tailler la dinde finement en petits dés. Puis faire dorer dans un wok dans un peu d'huile d'olive.

Peler et ciseler l'oignon lavé ainsi que le poivron et demi. Ajouter toutes les épices.

Mélanger et laisser cuire à feu doux jusqu'à ce que le poivron et l'oignon soient cuits. Ajouter de l'eau si nécessaire.

Pendant ce temps, porter une casserole d'eau salée à ébullition et y cuire le riz comme indiqué sur le paquet. Si vous avez ajouté de l'eau au wok, lorsqu'elle est quasiment évaporée, ajouter le coulis de tomates et l'harissa, remuer et ajouter un peu d'eau.

Après ce temps, égoutter le riz et le verser dans le wok puis bien mélanger pour l'enrober complètement, ajouter vos tomates cerises coupées en quatre. Retirer du feu et servir immédiatement.

RIZ-P-JPG

Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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27 octobre 2011 4 27 /10 /octobre /2011 20:09

CREME POIREAUX 2

Salam, bonsoir à toutes & à tous.

Ce soir, comme à mon habitude, je ne vous propose rien de bien exceptionnel. Une recette de pâtes préparée avec les aliments que j'avais sous la main un peu comme une recette vide frigo ^^. Recette improvisée mais pas pour autant mauvaise, non vraiment c'était très bon !

 

Pour 4 personnes

400 g de pâtes

un blanc de poireau

110 g de champignons

75 g de thon au naturel

un filet d'huile d'olive

quatre c. a soupe de crème fraîche

un demi oignon

sel & poivre

muscade

 

Couper en rondelles le blanc de poireau. Le laver puis le faire revenir dans un filet d'huile d'olive à la casserole.

Laver l'oignon pelé et l'émincer. L'ajouter au poireau dans la casserole. Laisser bien le tout suer et cuire, ajouter de l'eau si nécessaire.

Prendre les champignons émincés (ici en conserve) et le thon au naturel (ici en conserve) et bien les égoutter.

Bien émincer les champignons à moins que vous ne vouliez les laisser tels quels puis les ajouter avec le thon aux poireaux et aux oignons. Saler, poivrer et mettre la muscade puis la crème fraîche épaisse, mélanger et laisser cuire à feu doux. Cuire les pâtes, comme indiqué sur le paquet, dans l'eau bouillante salée.

Lorsqu'elles sont bien 'al dente', les égoutter puis servir parsemé de grana padano.

CREME POIREAUX

Bon délice ! :)

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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17 octobre 2011 1 17 /10 /octobre /2011 23:00

TOSCANA-copie-1

Salam, bonsoir à toutes & à tous,

Ce soir c'est encore une recette sauce blanche que je vous propose ! Eh oui, j'aime beaucoup cuisiner la crème fraîche bon j'ai mes périodes bien sûr comme toutes et la on peut dire que c'en est une ! Vous remarquerez également que je cuisine beaucoup de pâtes ou de riz etc ... Je vais au plus simple, d'une, parce que les femmes ne sont pas faites pour passer leur temps derrière les fourneaux et de deux, parce que je suis juste épuisée lorsque je rentre du boulot.

 

Pour 2 personnes

100 g de linguine

trois escalopes de poulet

20 g de champignons émincés (ici surgelés)

trois c. à soupe de crème fraîche

deux portions de fromage fondu (ici kiri et VQR)

sel & poivre

muscade

huile d'olive

eau

TOSCANA 3

Couper les escalopes en cubes ou en dés, les faire dorer à la poêle dans un filet d'huile d'olive sur feu vif pour qu'elles colorent. Ajouter les champignons, le sel, le poivre et la muscade. Laisser revenir le tout quelques minutes puis ajouter la crème. Et dès la première ébullition de la crème, baisser le feu à très doux et mettre les fromages fondus en morceaux. Laisser mijoter le tout le temps de cuire vos pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée comme indiquée sur la boîte. Lorsque les linguines ou pâtes de votre choix sont cuites, les égoutter et goûter la sauce au poulet pour en rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Servir aussitôt parsemé de fromage râpé ou de Grana Padano idéal pour les pâtes !

TOSCANA 2

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 22:08

CREMEUX-3.JPG

Bonsoir, salam à toutes et à tous.

Je n'avais absolument aucune idée de ce que j'allais préparer pour le dîner, ce dont j'étais sûre c'est que je voulais me servir du saumon fumé qui était dans le réfrigérateur et qui attendait d'être préparé depuis un moment déjà car je ne l'apprécie pas trop tel quel. Je préfère le cuisiner. Bon au début je comptais faire des pâtes au poisson mais quand la flemme me tiens, il m'est impossible de m'appliquer en cuisine. Finalement, je me suis retrouvée à cuire du riz ! En ouvrant le frigo, j'avais remarqué un petit bout de mozarella qui me faisait déséspérement des yeux et c'est comme ça que j'aie eu l'idée de ce riz crémeux au saumon et à la mozarella. J'y ai ajouté du basilic mais l'idéal serait de mettre de l'aneth. C'est un délice, vraiment, n'hésitez pas à essayer cette recette parce que vous ne serez en aucun cas déçus ! Je l'ai accompagné d'un filet de colin aux épinards surgelé, je vous avais prévénus que la flemme me tenait ^^

 

Pour 2 personnes

125 g de riz

trois tranches de saumon fumé

une demie boule de mozarella

quatre c. à soupe de crème fraîche épaisse

basilic & sel

CREMEUX 2

Mettre le riz à cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, émiettez le saumon fumé et le faire revenir dans une poêle sans matières grasses quelques minutes, y ajouter la crème fraîche, le basilic ainsi que la mozarella coupée en tout petits morceaux pour qu'elle fonde rapidement et laisser cuire à feu doux.

Lorsque le riz est cuit, l'égoutter et le remettre dans la casserole puis verser la sauce dans la casserole de riz et mélanger jusqu'à obtenir un riz crémeux bien homogène.

Dresser dans vos assiettes de façon chic ! :D

CREMEUX-copie-1.JPG

Bon appétit !

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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22 août 2011 1 22 /08 /août /2011 01:21

Noodles 3

Encore une recette asiatique, c'est ma période mais je ne m'en lasse pas ! :-) Lors de notre voyage en Asie, mon mari avons mangé de délicieuses ' fried noodles ' comme on les appelle la bas sauf qu'elles ressemblaient plus à des spaghettis qu'aux traditionnelles nouilles chinoises très fines que l'on connaît mais elles étaient néanmoins très bonnes. Ma recette

 

Pour 2 personnes

 

200 g de crevettes

200 g de spaghettis

une c a soupe de sauce soja

une c a soupe de jus de citron

deux tomates

huile d'olive

un poivron

un oignon

sel & poivre

paprika & cumin

curcuma & gingembre

Noodles 2

Commencer par émincer l'oignon pelé et lavé dans un filet d'huile d'olive au wok. Pendant la cuisson des oignons à feu doux, Laver les tomates puis les râper ainsi que le poivron. Verser ensuite le tout dans le wok. Ajouter ensuite les crevettes décortiquées et les épices, le sel, le poivre, le concentré de tomates en mélangeant pour qu'il fonde puis laisser cuire à feu doux le temps que les spaghettis, coupées en trois avant la cuisson, cuisent à leur tour, dans l'eau. Egoutter ensuite les pâtes et les verser dans le wok puis remuer délicatement pour avoir un plat homogène. Servir immédiatement.

 

Selamat makan !  - bon appétit, en malaisien

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Pâtes & riz
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  • : Bienvenue a toutes & a tous sur mon blog. Un blog de cuisine de plus sur le net, surement pas le dernier ! Vous découvrirez des recettes de tous pays et aussi celles de ma chère maman car il ne faut pas oublier que c'est elles qui nous ont tout appris, en tout cas pour ma part...
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WELCOME, BIENVENUE, MARAHBA, BIENVENIDO ...

Bienvenue à toutes sur mon blog, sur lequel vous trouverez des recettes de tous les pays du monde. Simples, faciles à réaliser mais aussi économiques, il y en aura pour tous les goûts et tous les budgets.

 

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Si vous réalisez l'une de mes recettes, n'hésitez pas à m'en faire part en laissant un commentaire et en envoyant vos photos à b3autifood.testee@laposte.net

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