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27 avril 2012 5 27 /04 /avril /2012 18:13

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curry dinde 2

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Je profite de cette journée (feriée) de repos pour me rattraper sur mes recettes. Aujourd'hui je suis de retour avec une recette salée, et oui encooooore ! Me direz-vous pourtant je suis une friande de sucreries mais le boulot ne me laisse pas le temps de vaquer à cela alors ...

 

Pour 2 personnes

125 g de riz (pesé cru)

un blanc de dinde taillées en dés

une c.c d'échalotte déshydratée

une c.c de poivre

une c.c de sel

deux c.c de curry

20 cl de coulis de tomates

deux c.s de chair à tomates

huile d'olive

curry dinde 3 curry dinde

Saisir les dés de dinde dans une poêle à l'huile d'olive. Ajouter les épices, l'échalotte. Mélanger.

Ajouter la chair à tomates et le coulis de tomates, laisser cuire 15 minutes à feu doux.

Pendant ce temps, faire cuire le riz.

Retourner à la sauce, goûter et vérifier la cuisson de la dinde et l'assaisonnement si nécessaire.

Lorsque le riz et la sauce sont cuits, dresser sur l'assiette et servir immédiatment !

curry dinde 4

Bon appétit !

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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23 avril 2012 1 23 /04 /avril /2012 15:24

omelette 3

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Je vous poste aujourd'hui une recette d'omelette au poulet toute simple et ultra rapide à préparer. Je me suis retrouvée chez moi un midi où je ne savais pas quoi déjeuner mais je voulais absolument manger des oeufs. Aussitôt dit, aussitôt fait, sur mon assiette, délicieusement parfumée aux épices orientales prête à être dévorée !!!!

 

Pour 1 omelette

une escalope de poulet

deux oeufs

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de curcuma

une c.c de gingembre

une c.c cumin

une c.c d' échalotte déshydratée

une portion de fromage fondu (type vache qui rit)

huile d'olive

Omelette 2 Omelette

Couper les escalopes en petits dés. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et y ajouter les morceaux de poulet.

Ajouter toutes les épices, mélanger et laisser cuire et dorer sur feu moyen doux.

Dans un petit bol, battre les oeufs, saler et poivrer. Verser sur le poulet et laisser cuire tranquillement en jetant un coup d'oeil parfois.

Pendant ce temps, couper le fromage fondu en petits cubes et parsemer par dessus l'omelette.

Lorsqu'elle est cuite comme vous l'aimez, pliez-la en 2.

Et servir avec des frites ^^

omelette 4

Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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27 mars 2012 2 27 /03 /mars /2012 22:57

PBASQ 2

Je dis souvent que les pâtes se mangent à toutes les sauces mais pas que. La dinde ou le poulet également peut se cuisiner de toutes les façons. Au curry, à la crème fraîche, à la sauce tomate, aux fines herbes, à la chinoise, avec des légumes .. ou juste grillé à la poêle. J'avais des poivrons qui attendaient d'être préparé alors je me suis lancée et je vous propose un sauté de poulet au wok façon basquaise !

 

Pour 4 personnes

deux blancs de dinde

trois petits oignons

1/2 poivron jaune

1/2 poivron vert

1/2 poivron rouge

une c.s de persil déshydraté

sel et poivre (selon goût)

une c.c bombée de paprika

trois tomates en boîte + jus

une c.c de concentré de tomates

deux c.s d'huile d'olive

deux petits verres d'eau

PBASQ3

Commencer par couper les blancs de dinde en cubes moyens. Les mettre à dorer dans le wok avec l'huile d'olive en retournant de temps en temps.

Pendant ce temps, peler, laver et émincer en lamelles les oignons. Les ajouter dans le wok avec la dinde et laisser suer à feu doux - vif.

Prendre les moitiés de poivrons, retirer les pépins et les hacher très finement. Les mettre à cuire dans le wok.

Ajouter toutes les épices et le persil. Mélanger et baisser à feu doux.

Prendre les trois tomates en boîtes avec un peu de jus, les écraser avec une fourchette et verser la purée dans le wok.

Verser l'eau et remuer le tout. Laisser cuire à couvert sur feu vif jusqu'à ce que l'eau s'évapore et que les poivrons soient cuits ainsi que les oignons.

Ajouter le concentré de tomates à la fin et mélanger jusqu'à ce qu'il s'incorpore bien à la sauce.

Servir avec du riz !

PBASQ

Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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18 mars 2012 7 18 /03 /mars /2012 20:36

chick 3

Comme je vous l'annonçais il y a peu de temps, je suis de retour sur la blogosphère. J'essaierai de publier régulièrement mais je ne promets rien ... En attendant, voici le poulet que j'ai préparé pour ce midi. Il était délicieux ! Epicé et un peu piquant comme j'aime ! Accompagné de quelques cubes de pommes de terre frits et d'une salade composée. Comme toujours, dans la simplicité !

 

Pour 4 personnes

un poulet

trois oignons moyens

persil, ail

sel, poivre

paprika, cumin

une pointe de safran

deux c.s d'huile d'olive

deux c.s d'huile de tournesol

deux c.s de jus de citron

eau

CHIK 2

Dans un faitout, mettre les huiles. Y ajouter les oignons pelés et ciselés.

Puis le poulet (salé et lavé au préalable) que l'on retournera de temps en temps pour le saisir.

Remplir un grand verre d'eau (à moitié) et y mettre toutes les épices, le persil et le jus de citron. Mélanger le tout jusqu'à obtenir une chermoula (ou marinade) bien homogène à ajouter dans le faitout.

Retourner le poulet pour l'imprégner du mélange d'épices. Enfin ajouter environ 70 - 80 cl d'eau dans le faitout et laisser cuire le poulet sur feu vif pendant 40 mn. (Le retourner sur l'autre côté au bout de 20 mn de cuisson et le laisser cuire 20 mn de plus) et à couvert pour que l'eau s'évapore et que la sauce épaississe. Préchauffer le four th. 7.

Au bout de ces 40 minutes, le poulet devrait être cuit mais pour être sûr, vérifiez quand même la cuisson en plantant un couteau qui doit pénétrer facilement dans le poulet s'il est cuit sinon prolongez de 20 mn la cuisson et ajouter de l'eau.

Lorsque le poulet est cuit, le placer dans un plat allant au four avec une louche de la sauce épaissie (pour que ca ne crame pendant qu'il dorera).

Et le laisser dorer, en surveillant qu'il ne brûle pas, pendant environ 30 - 40 mn (selon les fours) et retirer du four quand il est bien doré et l'arroser de la sauce épicée. Servir avec l'accompagnement de votre choix.

Chick

Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Viandes
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16 octobre 2011 7 16 /10 /octobre /2011 18:47

POULET AUX POIVRONS 2

Salam, bonsoir à toutes & à tous ! Après la délicieuse recette sucrée trouvée chez Mathilde, voici une recette salée composée de poulet ! Encore une fois, ba quoi ? C'est bon et c'est light le poulet du moins s'il est préparé sans matières grasses. Vous remarquerez que j'utilise toujours de l'huile d'olive dans ma cuisine, je la trouve plus légère que les autres huiles à moins bien sûr de l' utiliser avec modération ! De plus elle est pleine de vitamine E et provitamine A.

 

Pour deux personnes

trois escalopes de blanc de poulet

un oignon

un demi poivron

du coulis de tomates

eau

sel & poivre

gingembre et paprika

un filet d'huile d'olive

 

Peler, laver et émincer finement l'oignon. Détailler le poivron en petits dés.

 

Faire cuire le tout à la poêle lentement dans l'huile d'olive.

 

Pendant ce temps, couper les escalopes en cubes.

 

Les ajouter dans la poêle et faire dorer les morceaux de poulet à feu vif.

 

Lorsqu'ils sont dorés, ajouter le coulis puis l'eau et enfin les épices et le sel.

 

Laisser cuire à couvert sur feu vif-normal jusqu'à ce que l'eau s'évapore complètement, vous obtiendrez alors une sauce rouge assez onctueuse. Servir ensuite aussitôt de votre accompagnement par exemple : des pâtes ou du riz comme ici.

POULET-AUX-POIVRONS-copie-1.JPG

Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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14 octobre 2011 5 14 /10 /octobre /2011 00:15

Kodben.JPG

C'est une recette bien simple mais également bien bonne que je vous poste ce soir. De délicieux cubes de poulet épicés et grillés accompagnés encore une fois de simples rondelles de pommes de terre frites. L'idéal pour la recette est de laisser mariner la viande et les épices quelques heures dans un saladier filmé au frais mais ce n'est pas obligatoire. Arfff la vie est belle :)

 

Pour 2 personnes

250 g de cubes de poulet

huile d'olive

sel et poivre

un petit oignon

paprika & cumin

gingembre et safran

 

Peler et laver l'oignon puis le ciseler et le mettre a cuire à la poêle jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajouter le poulet en cubes mariné sinon assaisonner. Les faire revenir à feu vif cinq minutes à peine le temps qu'ils dorent ensuite laisser cuire à feu normal - doux pour qu'ils ne soient pas crus à l'intérieur. Servir avec l'accompagnement de votre choix sans oublier votre sauce ! Bon appétit

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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29 septembre 2011 4 29 /09 /septembre /2011 19:00

Aiguillettes

Suite à quelques problèmes techniques avec mon ordinateur, je fus très absente de la blogosphère ces temps-ci mais me voici a nouveau avec ces délicieuses recettes qui se complètent vraiment bien ! Je l'avais préparée il y a quelques jours déjà pour un dîner léger. Comme quoi, il est simple de se faire plaisir.

 

Pour 2 personnes

 

Les aiguillettes

deux a trois escalopes de poulet

une bonne pincée d'emmental râpé

une c.c de paprika

de la chapelure

deux oeufs

sel et poivre

de la farine

du persil

huile

 

La poêlée fondante

un blanc de poireaux

une petite courgette

sel et poivre

cumin et curcuma

 

Accompagnement : haricots verts

Aiguillettes 2

Commencer par tailler la courgette pelée et lavée, au préalable, en petits dés ainsi que le blanc de poireau. Les mettre dans une petite casserole dans un filet d'huile d'olive sur feu normal puis saler, poivrer et ajouter les épices. Couvrir et laisser cuire tranquillement sur feu doux jusqu'à ce que les légumes soient cuits en remuant de temps à autres.

Pour les aiguillettes, préparer les aliments qui serviront à paner le poulet. La chapelure + le paprika et le persil mélangé dans une assiette. Puis la farine et les oeufs battus dans deux assiettes séparées.

Couper les escalopes en aiguillettes ou en bâtonnets (pour les enfants) éventuellement. Les passer dans la farine, l'oeuf et enfin la chapelure puis les disposer dans une assiette et les frire à la poêle dans un peu d'huile. Eteindre la poêlée fondante si elle est cuite et réserver.

Faire cuire les haricots verts dans l'eau bouillante salée. Frire les aiguillettes de poulets. Pour qu'elles soient cuites à point et fondantes, je les fais cuire sur feu vif sur une face, une fois dorées, je les retourne sur l'autre face et les dore également. Je retourne à nouveau une fois de chaque côté quelques minutes, vraiment rapide et je retire sur du papier absorbant. Dresser vos assiettes avec les légumes et la viande, bon appétit.

 

QUE PENSEZ - VOUS DE MON ASSIETTE ?

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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31 août 2011 3 31 /08 /août /2011 23:31

Boulettes-2.JPG

Bonsoir à toutes, j'espère que vous allez bien. Voici une recette pour celles qui veulent rester dans le fait maison et qui, à la fois n'ont pas vraiment le temps de passer des heures derrière les fourneaux. Un peu comme moi .. :) Cela fait un moment que je l'avais préparé mais elle est vraiment délicieuse et simple.

 

Pour 2 personnes

200 g de viande de boeuf hachée

un gros oignon

deux c. a soupe de concentré de tomates

persil & ail

sel & poivre

paprika & gingembre

eau & huile d'olive

 

Commencer par faire dorer la viande de boeuf façonnée en boulettes et épicées, au préalable dans une poêle à l'huile d'olive. Les retirer dans une assiette et réserver. Dans la même poêle, faire revenir l'oignon émincé dans un filet d'huile d'olive. Ajouter le concentré de tomates ainsi qu'un peu d'eau. L'équivalent d'un demi verre à thé. On obtient alors une sauce un peu liquide. Ajouter les épices, le sel et les herbes puis remuer et mettre les boulettes de viande délicatement dans la poêle et laisser cuire doucement une vingtaine de minutes. Servir immédiatement accompagné de riz.

Boulettes.JPG

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Kaddi Cuisin' et moi - dans Viandes
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