La tarte Tatin est née d'une erreur des soeurs Tatin qui avaient inversé la pâte et les pommes. Belle erreur me direz vous !
C'est l'un de mes desserts préférés. Doux et léger. Frais et fondant. C'est un vrai délice. J'avais en fait préparé une tarte et il me restait beaucoup de pommes en quartiers alors je me suis dit ' pourquoi ne pas faire d'autres gâteaux aux pommes ' et la Tatin me vint en tête alors ... Je la réalise quand je peux vous pourrez également la trouver sur mon ancien blog en tarte tout aussi délicieuse, vraiment je ne m'en lasse pas !
Pour 6 tartelettes (10 cm de diamètre)
700 g de pommes en lamelles
deux ou trois c. a soupe d'eau
120 g de cassonnade
une pâte brisée
Peler les pommes, les couper en deux, les épépiner et les détailler en lamelles. Réserver.
Dans une grande poêle, verser le sucre et l'eau, porter à ébullition sur feu vif. Y ajouter les lamelles de pommes et mélanger de façon à les enrober puis laisser cuire jusqu'à ce qu'elles rendent toute leur eau.
Dérouler enfin la pâte brisée et, avec un emporte pièce, découper des cercles de la taille des moules à tartelettes.
Ensuite, disposer quelques morceaux de pommes caramélisés puis verser une cuillère à soupe de caramel resté dans la poêle et déposer un cercle de pâte brisée puis piquer avec une fourchette.
Répéter cette opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Il vous restera sûrement un cercle de pâte mais selon mes ingrédients, la quantité de pommes est pour six tartelettes donc il faudra en rajouter.
Enfourner pour 20 minutes, thermostat 6 ou 5. Le temps de cuisson dépend des fours.
J'ai servi la tartelette avec un peu de glace caramel. Addict !
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