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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 23:08

Salam aleykoum, bonsoir à tous et à toutes,

 

Avec cette chaleur, il est difficile de manger des plats chauds ou même de cuisiner. J'ai réalisé cette salade très rapidement mais rien qu'avec la cuisson des pommes de terre, je me sentais partir LOL

Rien de telle qu'une bonne salade parfumée à l'huile d'olive et bien fraîche pour reprendre des forces après un jour de jeûne vraiment chaud (34°C à Paris, MAMAN !!!)

Simple, rapide et facile ... On ne change pas une équipe qui gagne !!! :-)

 

NB // Si vous n'êtes pas fan de l'huile d'olive, lorsque vous préparerez la vinaigrette, mettez 2 cs au lieu de 3

Vous pouvez également ajouter oeufs, surimi, fromage ou ce qu'il vous plaira...

Enfin, excusez moi pour la qualité d'images des derniers billets,

 mon smartphone n'est pas si smart que ça hihihi

 

potato salad3

 

Pour 2 gourmands

 

3 à 4 pommes de terre (petites)

1 belle tomate

quelques cornichons

1 oignon

1 boîte de thon

 

La vinaigrette

3 cs d'huile d'olive

le jus d'1/2 citron

3 cs de mayonnaise

1 cs de moutarde de Dijon

sel, poivre

ciboulette

 

- Eplucher les pommes de terre, les cuire entières dans une casserole d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les retirer de l'eau et les réserver dans une assiette jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Puis les couper en cubes. Les mettre dans votre saladier

 

- Peler l'oignon, laver puis émincer. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le faire dorer. Quand c'est prêt, retirer et mettre dans le saladier.

 

- Couper la tomate lavée en dés, placer dans le saladier. Egoutter le thon et l'ajouter également dans le saladier. Puis les cornichons coupés en rondelles.

 

- Ajouter les ingrédients pour faire la vinaigrette. Bien mélanger le tout et réserver 1h au frais avant de servir !

 

potato salad2

 

Saha ftorkoum, bon appétit !!! 

 

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Published by Khadija M. - dans Entrées
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 16:22

J'ai réalisé ce douez il y a longtemps déjà et j'avais complètement zappé de le publier alors ...

Je l'ai préparé avec des pommes de terre seulement mais il sera tout aussi bon avec des courgettes, haricots verts ou tout autre légume de votre choix ! Parfumé, léger, épicé ... A consommer SANS modération !!!

 

douez

 

Pour 2 personnes

 

2 steaks hachés de boeuf

1 tomate

1 bel oignon

1 petite botte de persil

3 à 4 pommes de terre moyennes

1 cc de ras el hanout

1 cc de paprika

1 cc de cumin

sel et poivre

huile d'olive

1 verre d'eau

 

- Placer la viande dans un saladier, saler, poivrer. Bien mélanger et façonner des boulettes de la taille d'une noix. Réserver au frais.

- Dans un faitout, verser 2 cs d'huile d'olive, y déposer les boulettes délicatement et les saisir de chaque côté.

- Y ajouter l'oignon émincé et la tomate concassée. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.

- Peler les pommes de terre, les couper en 2 si elles sont petites ou en gros quartiers puis les ajouter dans le faitout.

- Ajouter toutes les épices, bien mélanger. Verser le verre d'eau et réduire le feu sur faible-moyen pour que les pommes de terre cuisent tranquillement.

*Quand les pommes de terre sont cuites, il reste un peu d'eau. Laisser cuire sur feu vif à découvert jusqu'à ce qu'il reste un fond de sauce onctueuse ...

- Ciseler le persil et l'ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson !

 

Il ne vous reste plus qu'à servir avec un bon pain maison ou une baguette fera aussi bien l'affaire !!!

Saha ftorkoum, bon appétit !!!

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Published by Khadija M. - dans Tajines & douez
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:40

Qui dit Ramadan, dit Bricks ! Personnellement, si je ne mange pas de bricks à chaque ftour, c'est comme si je n'avais pas mangé, c'est comme un rituel ! Si je prépare un ftour, forcément, le menu se composera de bricks.

Ma base pour les bricks est composée de pommes de terre et fromage fondu après on peut varier les goûts en remplaçant le poulet par du thon, de la viande hachée, des restes de viande ou poisson ou simplement aux légumes...

Il m'arrive de les préparer aux nouilles chinoises + crevettes mais ma version préférée c'est celle avec de la patate !!! RECETTE

 

J'ai accompagné d'une salade composée de pâtes, salade, tomates, oeufs durs, comté, thon avec une vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre, mayonnaise, sel et poivre)

 

  untitled

 

Pour environ 6 à 8 bricks

 

6 à 8 feuilles de bricks à couper en 2 (façonnage triangle)

1 escalope de poulet

1 oignon

1 tomate

4 petites pommes de terre

fromage fondu

sel, poivre

paprika

 

- Peler et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Une fois prêtes, égouttez, écraser en purée et réserver.

- Couper le poulet en petits cubes et dorer sur feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la pulpe de tomate. Ajouter les épices. (couper la tomate en 2 et la râper sans la peau) et laisser cuire à couvert 15 minutes.

- Quand le poulet est prêt et l'oignon bien translucide, retirer du feu, ajouter aux pommes de terre et remuer jusqu'à avoir un mélange bien homogène.

- Façonner les bricks en triangle, en rouleau ou carré puis ajouter un 1/2 morceau de fromage fondu avant de refermer.

- Frire ou badigeonner d'huile d'olive puis enfourner à 180°C jusqu'à obtenir de belles bricks dorées.

(+ ou - 15 minutes selon les fours)

 

Bon appétit, Saha Ftorkoum !!!

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Published by Khadija M. - dans Bricks
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:04

Ca fait si longtemps que je n'avais rien posté et franchement ça m'a manqué ! :)

Tout d'abord je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans du monde ...

Pendant le Ramadan, je ne sais pas pour vous mais moi j'aime beaucoup cuisiner !

Certains jours, c'est plus difficile que d'autres mais bon ... ON SE MOTIVE !!!

Ce que j'aime dans la préparation, c'est qu'une fois que tous les ingrédients sont dans le faitout, il n'y a pas à surveiller,     c'est un peu comme préparer un tajine ... Trop simple ! :)

Pour mon retour, rien de bien exceptionnel mais de si spécial !!!

Cette recette est de ma chère Maman ... Chaque fois que je la prépare, je replonge en enfance !

Ce plat est tellement savoureux et sera apprécié par les amateurs d'épices ..

Une recette simple, rapide, délicieuse ... Presque diététique ! :)

 

  rice

 

Pour 2 personnes :

 

1 escalope de dinde

1 oignon

1 tomate

1 petit poivron rouge

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

sel, poivre

1 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de gingembre

1 tasse de riz

2 tasses d'eau

 

- Commencer par couper l'escalope de dinde en cubes moyens. Faire dorer les morceaux dans une casserole sur feu vif 5 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, réduire le feu et ajouter les épices, l'oignon, le poivron émincé bien finement.

Couper la tomate en 2 et râper pour récupérer la pulpe. (SANS LA PEAU) L'ajouter dans la casserole.

- Mettre le riz, bien incorporer pour avoir un mélange homogène, laisser dorer 5 minutes.

- Verser l'eau puis la cuillère de concentré de tomates.

- Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson du riz puis laisser cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

- Retirez du feu 10 minutes avant de servir c'est extra chaud !

 

Bon appétit, Saha ftorkoum !!

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Published by Khadija M. - dans Pâtes & riz
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 14:18

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous.

 

Un petit coucou pour vous dire que je reviens très vite avec de nouvelles recettes :-)

 

Culinairement vôtre, Khadija ! Hihi

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Published by Khadija M. - dans Blabla des dames
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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 22:25

CAB 2

Salam aleykoum, bonsoir à toutes et à tous.

Après une bonne dose sucrée, je vous propose ce soir un plat salé et plus ou moins light.

On peut cuisiner le poisson de plusieurs façons, pané, frit, grillé ou juste cuit à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Pour ma part, je n'en mange pas souvent pourtant c'est un aliment que j'apprécie beaucoup. Mais comme je n'aime pas 'massacrer' les bons produits, je préfère prendre mon temps en sachant comment je vais le préparer avant de me lancer.

Ici, rien de bien extraordinaire ! Mais de bien bon ! Parfumé au curry, il plaira à coup sûr aux amateurs et amatrices de l'Inde.

 

Pour 2 personnes

deux filets de dos de cabillaud (surgelés éventuellement)

une belle courgette

une c.c de concentré de tomates

un oignon

une c.c de poivre

une c.c de sel

deux c.c de curry

une c.c d'ail semoule

huile d'olive

Cab CAB 4

CAB 5 CAB 6

Peler, laver et émincer l'oignon. Le faire suer dans une petite casserole dans un filet d'huile d'olive sur feu doux.

Eplucher à moitié la courgette, c'est à dire laisser une bande sur deux. La laver puis la détailler en petits dés. 

L'ajouter aux oignons dans la casserole avec toutes les épices et laisser cuire à feu doux moyen jusqu'à ce que le tout devienne tendre et fondant. Incorporer le concentré de tomates, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore sur feu doux le temps de préparer le poisson.

Saler et poivrer le poisson sur chaque face. Le poêler dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes sur chaque côté, sur feu vif.

CAB 3

Dresser et déguster le reste de sauce avec l'accompagnement de votre choix comme du riz ou des pâtes et pourquoi pas quelques légumes. Servir bien chaud !

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Published by Khadija M. - dans Poissons
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 17:13

FONDANT

Et encore une recette avec du Nutella arff Nutella quand tu me tiens, tout vole en éclat et surtout mon régime :D. Après les superbes brownies de Mathilde, place au fondant intense au chocolat avec son coeur Nutella. Je précise que je ne comptais pas ajouter de Nutella mais où on est gourmande gourmet où on ne l'est pas. Il existe des milliers de recettes de fondant au chocolat! Toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Heureusement, je ne les ai pas toutes testées :) Ce que j'aime dans ce fondant c'est qu'il a une belle croûte et que l'intérieur est humide et à tomber! Pour les amateurs de chocolat ce gâteau est une tuerie mais pour ceux qui apprécie en plus le goût intense du chocolat, ce gâteau est un must. Le point positif de cette recette c'est que le gâteau n'est pas écoeurant car l'alliance chocolat + nutella aurait pu en faire vomir plus d'un! Lorsqu'il sort du four et qu'on sent cette odeur torturante de chocolat on a qu'une envie, c'est de se jeter dessus et tant pis si on se brûle! Plus sérieusement, il est vraiment délicieux et pas lourd du tout. Le point négatif est que ... Bien sûr il n'y a pas de point négatif mis à part les calories mais toutes les bonnes choses font grossir!

Si vous avez le courage, vous pouvez laisser le gâteau pour le lendemain car il n'en est que meilleur - la patience récompense! - mais si vous êtes comme moi, chocolat addict alors vous attendrez juste qu'il refroidisse!

N'hésitez surtout pas à essayer ce gâteau car il en vaut vraiment la peine, ne nécessite que des ingrédients à la portée de tous et est rapide à réaliser. J'attends les photos et les nouvelles !

FONDANT 5 FONDANT 6

Pour un gâteau de 22 - 24 cm de diamètre

200 g de chocolat 52 % min (ou plus si vous aimez le corsé)

150 g de sucre

150 g de beurre doux

trois oeufs

une c.s bombée de farine

une c.s généreuse de Nutella

FONDANT 3 FONDANT 4  

 Top chrono! Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie ou comme moi, au micro ondes.

Je passe le saladier au micro ondes par intervalle de 30 secondes. C'est à dire que lorsque le micro-ondes sonne au bout des trente secondes, je sors le saladier et je mélange à l'aide d'une maryse puis je remets au micro-ondes et répète l'opération jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Attention, toujours sortir le saladier toutes les 30 secondes et mélanger.

Ajouter au mélange de chocolat et beurre fondus, le sucre et bien fouetter pour permettre qu'il fonde.

Puis ajouter les oeufs, un à un en fouettant bien entre chaque ajout. On obtient une pâte bien onctueuse.

Mettre enfin la farine et bien mélanger de nouveau.

Ensuite, verser 3/4 de la pâte dans un moule à manqué chemisé.

Mettre le nutella dans un petit ramequin et faire chauffer 20 , 30 secondes au micro ondes. Verser au centre du gâteau et mettre le quart restant de la pâte à gâteau pour ne laisser aucun trace du massacre :D

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Plus ou moins, selon les fours.

FONDANT 2

A accompagner d'un verre de lait frais ou d'un chocolat au lait pour aller au bout de la gourmandise! Bon appétit.

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Published by Khadija M. - dans Chocolat
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 22:03

Paup3

Salam aleykoum, bonsoir à toutes et à tous. Lorsque j'ai pensé à cette recette, je me suis dit que j'allais lever le pied sur les épices en utilisant le strict minimum. C'est à dire, sel, poivre et persil. Mais j'admets que les épices sont une partie de mon enfance, de ma cuisine de tous les jours. Une partie de moi, en quelques sortes...

Quand je me suis retrouvée devant les fourneaux, j'ai vite oublié cette 'résolution'. Quand je commence à préparer un plat, je pense premièrement à son parfum, aux saveurs qui ebaumeront la maison... Vous devez comprendre de quoi je parle. 

Et puis, la paupiette est plus occidentale qu'orientale. Si je demandais à ma chère Oumi-Maman ce qu'est une paupiette, elle croirait sûrement que c'est un organe humain MDR je l'adooore ma maman! 

D'où le fait que l'on puisse souvent lire 'oriental' dans certains titres de mes billets car j'aime bien, beaucoup même 'orientaliser' certaines recettes...

Pour revenir à cette paupiette ^^ elle est très bonne, tendre et halal! Non sérieusement, je l'ai cuite en trois temps. D'abord je l'ai saisis dans un peu d'huile d'olive puis avec les légumes sur feu doux et je l'ai terminé au four. Vraiment un régal!

 

Pour 2 personnes

deux paupiettes de dinde (halal pour moi)

un bel oignon

500 g de (petites,moyennes) pommes de terre

1/2 poivron

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c de cumin

une c.c d'ail semoule

persil

une c.s d'huile d'olive

* un fond d'eau

Paup2 Paup4

Paup5 Paup6

Commencer par saisir sur feu vif les paupiettes dans un faitout avec de l'huile d'olive, quelques minutes.

Lorsqu'elles sont bien saisies, c'est à dire, dorées, les retirer dans une assiette et réserver.

Dans le faitout, mettre l'oignon ciselé et le faire suer à feu doux le temps de préparer pommes de terre et poivrons.

Eplucher les pommes de terre, les rincer et les couper en quartiers. Epépiner le poivron, le couper de la manière que vous préférez. En lanières ou petits dés. Je l'ai coupé en lanières puis j'ai taillés chaque lanière en trois. A vous de voir!

Ajouter au faitout ainsi que les épices puis les paupiettes et mélanger le tout délicatement. Chaque aliment est imprégné des épices. Verser le fond d'eau et laisser cuire à feu très doux (le minimum) pendant 15 minutes à couvert.

Préchauffer le four thermostat 6, placer le tout dans un plat allant au four. Couvrir avec de l'aluminium. Faire cuire à 10 minutes. Vérifier que les pommes de terre sont cuites en plantant un couteau qui devra pénétrer facilement.

Remettre au four encore 10 minutes ou plus si nécessaire jusqu'à ce que ce soit doré.

 

* Il sera inutile d'ajouter de l'eau. D' où le 'fond d'eau', comme vous le savez, les légumes contiennent de l'eau. Les poivrons par exemple sont gorgés d'eau. J'ai vu ça dans 100 % MAG. LOL. Donc durant la cuisson, ils en libèreront.

Paup

E.N.J.O.Y ! Comme dirait Samar

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Published by Khadija M. - dans Délices d'ailleurs
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5 juillet 2012 4 05 /07 /juillet /2012 11:46

mc

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous! C'est la première fois que je réalise des mini cakes. Comme j'avais beaucoup de pommes, et que j'adore les manger en gâteau LOL je me suis lancée dans la préparation de mini cakes. Pour un premier essai, je ne suis vraiment pas déçue. Moelleux et fondants à souhait. Le seul moyen de confirmer ce que je dis est de tester la recette. N'hésitez pas à l'essayer et me dire ce que vous en pensez !

 

NB : Les moules que j'ai utilisé ici ne donne pas de tout petits cakes, je dirais qu'ils sont moyens.

 

Pour 3 mini cakes (ba oui c'était un essai :D)

un oeuf

50 g de sucre

50 g de farine

une pomme

1/2 sachet de levure chimique

30 g de beurre mou

amandes effilées

mc2  mc4

Préchauffer le four thermostat 6.

Battre le beurre et le sucre. On obtient une crème homogène.

Ajouter l'oeuf, bien mélanger. Ensuite la farine et la levure chimique.

Couper la pomme pelée, lavée et épépinée au préalable, en petits cubes et l'ajouter à la pâte puis remuer à la spatule.

Garnir les moules chemisés* avec la pâte à gâteau. Et parsemer de quelques amandes effilées.

Enfin, enfourner pour environ 30 minutes. Plus ou moins selon les fours, jetez un oeil de temps en temps, les cakes doivent être bien dorés.

 

*Si vous utilisez des moules en carton d'une célébre marque, il est inutile de les chemiser.

mc3 

Idéal avec le thé du goûter ou pour finir un repas en toute légèreté. Bon appétit, bsaha o raha!

 

 

 

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3 juillet 2012 2 03 /07 /juillet /2012 11:37

AubergineF3-copie-1

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous. Après plusieurs semaines d'absence, je vous propose une recette bien estivale. Et aussi très légère. J'aime beaucoup les épices alors, pour cette recette, j'en ai utilisé mais je n'ai surtout pas lésiné sur le cumin. Epice qui se marie merveilleusement bien avec l'aubergine. Je l'ai accompagné d'une timbale de riz mais une salade fera aussi bien l'affaire. Recette !

 

Pour 2 personnes

une belle aubergine

250 g de viande hachée

un oignon

quatre c.s de coulis de tomates

une tomate

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

une c.s d'huile d'olive

chapelure et fromage râpé

 

pour la sauce

une c.s de concentré de tomates

une c.c de sel

une c.c de poivre

une c.c de paprika

une c.c d'ail semoule

deux c.c de cumin

cinq c.s d'eau

 

Commencer par couper l'aubergine en deux sur la longueur puis lui retirer la chair délicatement pour ne pas 'percer' la peau sinon elle se fendrait dans l'assiette. Pour faciliter cette étape, vous pouvez cuire les aubergines au four 30 minutes, 180°C.

Peler, laver et ciseler l'oignon, le faire suer à la poêle dans de l'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et la faire cuire, mettre ensuite la tomaté pelée, lavée et coupée grossièrement. Ajouter enfin la chair de l'aubergine coupée en petits cubes puis les épices et laisser cuire sur feu moyen-doux à couvert durant 15 20 minutes. Préchauffer le four à 180°C.

Pour préparer la sauce, mélanger dans un verre le concentré de tomates et l'eau puis les épices.

Prendre les aubergines et les farcir. Dans un plat allant au four, verser la sauce. Déposer les deux demi aubergines par dessus et parsemez de fromage et de chapelure. Enfourner pour 30 à 40 minutes en surveillant de temps en temps.

AubergineF-copie-1

Bon appétit, bsaha o raha !

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Published by Khadija M. - dans Gratins
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