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14 juillet 2017 5 14 /07 /juillet /2017 18:59

Bonjour à tous, salam aleykoum,

Ma nièce raffole du gâteau au chocolat donc chaque semaine, elle m'en réclame un lol c'est devenu une tradition hebdomadaire en quelques sortes pour nous :D mais pour "fêter" mon retour parmi vous sur la blogosphère j'ai pensé que je ne pouvais pas présenter un gâteau au chocolat brut saupoudré de sucre glace ou surmonté d'une ganache au chocolat. D'habitude je le fais simplement de ces 2 façons-là mais pour la publication de l'article, on va dire que niveau décoration, toppings-garnitures, je me suis lâchée. On connaît tous les fameuses "pizza pastèque" (watermelon pizza) ou "pizza cookies" (cookies pizza) (c'est vrai que ça sonne mieux en anglais quand même, ahahaa.) Je vous préviens ce moelleux au chocolat est une bombe calorique lol donc une seule part suffit largement mais comme j'ai ajouté juste des toppings - garnitures par-dessus, ce n'est pas lourd, plutôt gourmand! Encore une fois j'ai utilisé les confiseries que j'avais dans le placard (la cuisine chez moi c'est instinctif oui! mdr) mais vous pouvez décorer avec les barres chocolatées de votre choix, les décorations aussi et même pourquoi pas des bonbons? ;)

J'avais préparé une ganache express* au chocolat blanc pour "finir" ma déco mais au moment de servir, j'ai eu peur d'être écœurée et donc de ne pas pouvoir assumer tout ce chocolat lol mais si vous êtes friands et gourmands incontestables de chocolat, n'hésitez pas! Faites fondre 8 carrés de chocolat blanc et 2 cs de lait dans une petite tasse et à l'aide d'une fourchette ou d'une cuillère faites des zigzags par-dessus le gâteau.

*express car je n'utilise pas de crème liquide, vu le gâteau, lol. Bonjour lourdeur !!! :D

Pour le moelleux au chocolat

200g de chocolat noir

180g de beurre

100g de farine

100g de sucre

5g de levure chimique

6 oeufs

1 pincée de sel

Pour le glaçage "express" au chocolat

80g à 100g de chocolat noir

6 c.s de lait

10g de beurre

Pour les toppings - garnitures - décoration

6 schoko-bons coupés grossièrement - 1 poignée de M&M'S - 2 biscuits roses de Reims - du sucre doré - des vermicelles ou confettis multicolores

Mais vous pouvez mettre ce qu'il vous plaira (twix, kinder bueno (white), bonbons dragibus, perles multicolores, fraises tagada etc...) Si vous n'utilisez que des confiseries au chocolat comme celles citées, je vous recommande de les placer au réfrigérateur pour éviter que cela ne fonde.

Préparation du moelleux au chocolat

- Commencer par préchauffer le four à 180°C. Chemiser le moule à manqué de papier sulfurisé (c'est déjà assez gras comme ça!! lol)

- Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes par tranche de 30 secondes en remuant à chaque fois avant de remettre à chauffer. Je m'occupe du chocolat en premier pour lui laisser le temps de refroidir. Cela évite de cuire les œufs.

- Séparer les blancs des jaunes. Dans un petit saladier ou cul de poule, monter les blancs en neige avec une pincée de sel. Réserver.

- Dans un autre saladier blanchir le sucre et les jaunes d'œufs, Ajouter ensuite la farine mélangée au préalable, bien remuer puis ajouter le mélange (bien fondu) chocolat-beurre. Enfin, incorporer les blancs en neige délicatement.

- Verser la préparation dans le moule et enfourner 30 à 40 minutes. Tout dépend de votre four. Pour vérifier la cuisson, planter un couteau au milieu du chocolat, il doit ressortir propre.

Lorsque le gâteau sera cuit, il va former un dôme, ce qui est complètement normal avec la levure chimique et c'est vrai qu'il est plus pratique de dresser sur une surface plate, ici en tout cas, ce sera plus beau, pas de panique!!! Pour cela, surmonter le gâteau -encore chaud dans son moule- d'une feuille de papier sulfurisé, poser dessus un moule de diamètre plus grand (exemple : moule à pizza) et appuyer pour applatir le gâteau.

D'où l'intérêt de le laisser dans le moule et qu'il soit complètement froid avant de disposer sur une assiette plate et de commencer le dressage...

Préparation de la ganache

Dans une petite tasse à café, casser le chocolat en carrés, ajouter le lait et faire fondre 1m ou 1m30 par tranche de 30 secondes en mélangeant entre chaque fois avant de remettre si besoin.

Dressage rapide, simple et easy :)

- Étaler uniformément le glaçage -refroidi*- sur le gâteau à l'aide d'une spatule à glacer ou cuillère à soupe.

- Avec un couteau, tracer 8 parts sur le glaçage au chocolat et il n'y a plus qu'à décorer, comme vous le désirez, chaque part.

J'ai essayé de faire 2 parts identiques à chaque fois pour qu'il n'y ait pas de jaloux lol mais c'est encore plus joli si chaque part est garnie différemment...

*il est préférable d'attendre que la glaçage soit froid ou à température ambiante comme le gâteau avant de commencer à garnir sinon tout risque de fondre surtout si vous mettez des barres chocolatées.

N'hésitez pas à me dire ce que vous pensez de mes recettes par commentaires et surtout à me suggérer d'autres recettes à réaliser. Ce sera avec plaisir, vraiment, à bientôt!

PS // Vous remarquerez que je ne fais jamais de dressages fantaisies ou parfaits. Mes photos ressemblent à du 100% fait maison et pour moi tout l'intérêt... ;)

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13 juillet 2017 4 13 /07 /juillet /2017 18:38

Bonjour à tous, salam aleykoum

Pour mon retour sur la blogosphère dont je vous parlais il y a quelques jours, je partage avec vous une recette que les amateurs de nourriture asiatique aiment manger au restaurant... En tout cas moi quand j'y vais je ne peux pas en partir sans en avoir mangé sinon j'ai une impression d'inachevé ! Lol. Ce n'est pas la recette originale bien évidemment puisque je n'ai utilisé que de la sauce soja pour agrémenter le plat mais il me semble qu'on peut ajouter un filet d'huile de sésame avant de servir. Donc ceux sont des nouilles sautées au poulet à ma façon ;)Vous pouvez aussi remplacer le poulet par des crevettes ou du boeuf, parsemer de quelques graines de sésame avant de déguster. Je l'ai vraiment fait à la va-vite avec ce que j'avais sous la main mais vous pouvez ajouter d'autres légumes comme des brocolis, des courgettes ou pourquoi pas des choux chinois, également d'autres épices et d'autres condiments typiquement asiatique comme la sauce d'huître ou autre car leur choix de sauces est très large et ne se limite pas qu'à la sauce soja ou la sauce pour nems. :D

Ingrédients pour 4 personnes

250g de nouilles chinoises aux oeufs

1 poivron rouge coupé en lamelles

1 poivron vert coupé en lamelles

1 oignon émincé

2 gousses d'ail haché finement

1 carotte coupé en julienne

100g de pousses de soja

huile

sel, poivre (selon goût)

Marinade pour le poulet

1 blanc de poulet émincé

6 c.s de sauce soja

jus d'1/2 citron

sel (très peu comme la sauce soja est déjà salée), poivre

1/2 c.c de fécule de maïs (pour donner de la tendresse au poulet)

Préparation

- Commencer par faire cuire les nouilles chinoises selon les indications sur le paquet. Egoutter et réserver.

- Émincer le poulet en lanières ou grossièrement. Le placer dans une assiette et verser dessus la sauce soja, le jus de citron, saler légèrement et poivrer. Bien mélanger et laisser mariner 2h idéalement mais vous pouvez le cuire aussitôt. Faire dorer dans 2 c.s d'huile dans une poêle.

- Dans un wok ou à défaut une très large poêle, verser 2 c.s d'huile et y faire revenir l'oignon et l'ail 5 minutes. Ajouter les carottes et faire revenir 10 à 15 bonnes minutes. Tout dépend de comment vous aimer les légumes : encore bien croquants ou al dente. Puis mettre les poivrons à cuire 5 à 10 minutes. Ajouter les nouilles dans le wok, les pousses de soja et le poulet. Verser la marinade qu'il reste dans le wok pour qu'elle enrobe le tout (si vous pensez que la marinade restante ne sera pas suffisante pour enrober, ajoutez-y quelques c.s de sauce soja mais veillez à vérifier l'assaisonnement pour éviter de trop saler.) Faire sauter quelques minutes. 

C'est prêt! Il n'y a plus qu'à servir et savourer.

 

 

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6 juillet 2017 4 06 /07 /juillet /2017 18:38

Bonjour à toutes, salam aleykoum,

Voilà presque 4 ans que je n'ai rien publié et délaissé pas mal la blogosphère à mon plus grand regret. Pas pour autant la cuisine lol il m'est arrivé de faire un tour sur quelques blogs culinaires mais pas autant que je l'aurais voulu mais je me rattraperais en ce qui concerne de visiter les blogs de mes cuisinières préférées et de publier de nouvelles recettes gourmandes. Je vous dis à très vite si Dieu veut. Je ne vous ai pas oublié...

Khadija, culinairement

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Kaddi Khadija M.
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22 juillet 2013 1 22 /07 /juillet /2013 23:08

Salam aleykoum, bonsoir à tous et à toutes,

 

Avec cette chaleur, il est difficile de manger des plats chauds ou même de cuisiner. J'ai réalisé cette salade très rapidement mais rien qu'avec la cuisson des pommes de terre, je me sentais partir LOL

Rien de telle qu'une bonne salade parfumée à l'huile d'olive et bien fraîche pour reprendre des forces après un jour de jeûne vraiment chaud (34°C à Paris, MAMAN !!!)

Simple, rapide et facile ... On ne change pas une équipe qui gagne !!! :-)

 

NB // Si vous n'êtes pas fan de l'huile d'olive, lorsque vous préparerez la vinaigrette, mettez 2 cs au lieu de 3

Vous pouvez également ajouter oeufs, surimi, fromage ou ce qu'il vous plaira...

Enfin, excusez moi pour la qualité d'images des derniers billets,

 mon smartphone n'est pas si smart que ça hihihi

 

potato salad3

 

Pour 2 gourmands

 

3 à 4 pommes de terre (petites)

1 belle tomate

quelques cornichons

1 oignon

1 boîte de thon

 

La vinaigrette

3 cs d'huile d'olive

le jus d'1/2 citron

3 cs de mayonnaise

1 cs de moutarde de Dijon

sel, poivre

ciboulette

 

- Eplucher les pommes de terre, les cuire entières dans une casserole d'eau salée.

Lorsqu'elles sont cuites, les retirer de l'eau et les réserver dans une assiette jusqu'à ce qu'elles refroidissent. Puis les couper en cubes. Les mettre dans votre saladier

 

- Peler l'oignon, laver puis émincer. Le faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive et le faire dorer. Quand c'est prêt, retirer et mettre dans le saladier.

 

- Couper la tomate lavée en dés, placer dans le saladier. Egoutter le thon et l'ajouter également dans le saladier. Puis les cornichons coupés en rondelles.

 

- Ajouter les ingrédients pour faire la vinaigrette. Bien mélanger le tout et réserver 1h au frais avant de servir !

 

potato salad2

 

Saha ftorkoum, bon appétit !!! 

 

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Kaddi Khadija M. - dans Entrées
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 16:22

J'ai réalisé ce douez il y a longtemps déjà et j'avais complètement zappé de le publier alors ...

Je l'ai préparé avec des pommes de terre seulement mais il sera tout aussi bon avec des courgettes, haricots verts ou tout autre légume de votre choix ! Parfumé, léger, épicé ... A consommer SANS modération !!!

 

douez

 

Pour 2 personnes

 

2 steaks hachés de boeuf

1 tomate

1 bel oignon

1 petite botte de persil

3 à 4 pommes de terre moyennes

1 cc de ras el hanout

1 cc de paprika

1 cc de cumin

sel et poivre

huile d'olive

1 verre d'eau

 

- Placer la viande dans un saladier, saler, poivrer. Bien mélanger et façonner des boulettes de la taille d'une noix. Réserver au frais.

- Dans un faitout, verser 2 cs d'huile d'olive, y déposer les boulettes délicatement et les saisir de chaque côté.

- Y ajouter l'oignon émincé et la tomate concassée. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire sur feu moyen.

- Peler les pommes de terre, les couper en 2 si elles sont petites ou en gros quartiers puis les ajouter dans le faitout.

- Ajouter toutes les épices, bien mélanger. Verser le verre d'eau et réduire le feu sur faible-moyen pour que les pommes de terre cuisent tranquillement.

*Quand les pommes de terre sont cuites, il reste un peu d'eau. Laisser cuire sur feu vif à découvert jusqu'à ce qu'il reste un fond de sauce onctueuse ...

- Ciseler le persil et l'ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson !

 

Il ne vous reste plus qu'à servir avec un bon pain maison ou une baguette fera aussi bien l'affaire !!!

Saha ftorkoum, bon appétit !!!

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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:40

Qui dit Ramadan, dit Bricks ! Personnellement, si je ne mange pas de bricks à chaque ftour, c'est comme si je n'avais pas mangé, c'est comme un rituel ! Si je prépare un ftour, forcément, le menu se composera de bricks.

Ma base pour les bricks est composée de pommes de terre et fromage fondu après on peut varier les goûts en remplaçant le poulet par du thon, de la viande hachée, des restes de viande ou poisson ou simplement aux légumes...

Il m'arrive de les préparer aux nouilles chinoises + crevettes mais ma version préférée c'est celle avec de la patate !!! RECETTE

 

J'ai accompagné d'une salade composée de pâtes, salade, tomates, oeufs durs, comté, thon avec une vinaigrette maison (huile d'olive, vinaigre, mayonnaise, sel et poivre)

 

  untitled

 

Pour environ 6 à 8 bricks

 

6 à 8 feuilles de bricks à couper en 2 (façonnage triangle)

1 escalope de poulet

1 oignon

1 tomate

4 petites pommes de terre

fromage fondu

sel, poivre

paprika

 

- Peler et cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée. Une fois prêtes, égouttez, écraser en purée et réserver.

- Couper le poulet en petits cubes et dorer sur feu vif dans une poêle avec de l'huile d'olive. Ajouter l'oignon émincé et la pulpe de tomate. Ajouter les épices. (couper la tomate en 2 et la râper sans la peau) et laisser cuire à couvert 15 minutes.

- Quand le poulet est prêt et l'oignon bien translucide, retirer du feu, ajouter aux pommes de terre et remuer jusqu'à avoir un mélange bien homogène.

- Façonner les bricks en triangle, en rouleau ou carré puis ajouter un 1/2 morceau de fromage fondu avant de refermer.

- Frire ou badigeonner d'huile d'olive puis enfourner à 180°C jusqu'à obtenir de belles bricks dorées.

(+ ou - 15 minutes selon les fours)

 

Bon appétit, Saha Ftorkoum !!!

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Kaddi Khadija M. - dans Bricks
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17 juillet 2013 3 17 /07 /juillet /2013 00:04

Ca fait si longtemps que je n'avais rien posté et franchement ça m'a manqué ! :)

Tout d'abord je tiens à souhaiter un bon Ramadan à tous les musulmans du monde ...

Pendant le Ramadan, je ne sais pas pour vous mais moi j'aime beaucoup cuisiner !

Certains jours, c'est plus difficile que d'autres mais bon ... ON SE MOTIVE !!!

Ce que j'aime dans la préparation, c'est qu'une fois que tous les ingrédients sont dans le faitout, il n'y a pas à surveiller,     c'est un peu comme préparer un tajine ... Trop simple ! :)

Pour mon retour, rien de bien exceptionnel mais de si spécial !!!

Cette recette est de ma chère Maman ... Chaque fois que je la prépare, je replonge en enfance !

Ce plat est tellement savoureux et sera apprécié par les amateurs d'épices ..

Une recette simple, rapide, délicieuse ... Presque diététique ! :)

 

  rice

 

Pour 2 personnes :

 

1 escalope de dinde

1 oignon

1 tomate

1 petit poivron rouge

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

sel, poivre

1 cc de paprika

1 cc de cumin

1/2 cc de gingembre

1 tasse de riz

2 tasses d'eau

 

- Commencer par couper l'escalope de dinde en cubes moyens. Faire dorer les morceaux dans une casserole sur feu vif 5 minutes. Lorsqu'ils sont dorés, réduire le feu et ajouter les épices, l'oignon, le poivron émincé bien finement.

Couper la tomate en 2 et râper pour récupérer la pulpe. (SANS LA PEAU) L'ajouter dans la casserole.

- Mettre le riz, bien incorporer pour avoir un mélange homogène, laisser dorer 5 minutes.

- Verser l'eau puis la cuillère de concentré de tomates.

- Laisser cuire à feu moyen à couvert pendant 5 à 10 minutes. Vérifiez la cuisson du riz puis laisser cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau s'évapore.

- Retirez du feu 10 minutes avant de servir c'est extra chaud !

 

Bon appétit, Saha ftorkoum !!

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Kaddi Khadija M. - dans Pâtes & riz
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31 mars 2013 7 31 /03 /mars /2013 14:18

Salam aleykoum, bonjour à toutes et à tous.

 

Un petit coucou pour vous dire que je reviens très vite avec de nouvelles recettes :-)

 

Culinairement vôtre, Khadija ! Hihi

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10 juillet 2012 2 10 /07 /juillet /2012 22:25

CAB 2

Salam aleykoum, bonsoir à toutes et à tous.

Après une bonne dose sucrée, je vous propose ce soir un plat salé et plus ou moins light.

On peut cuisiner le poisson de plusieurs façons, pané, frit, grillé ou juste cuit à la poêle dans un filet d'huile d'olive.

Pour ma part, je n'en mange pas souvent pourtant c'est un aliment que j'apprécie beaucoup. Mais comme je n'aime pas 'massacrer' les bons produits, je préfère prendre mon temps en sachant comment je vais le préparer avant de me lancer.

Ici, rien de bien extraordinaire ! Mais de bien bon ! Parfumé au curry, il plaira à coup sûr aux amateurs et amatrices de l'Inde.

 

Pour 2 personnes

deux filets de dos de cabillaud (surgelés éventuellement)

une belle courgette

une c.c de concentré de tomates

un oignon

une c.c de poivre

une c.c de sel

deux c.c de curry

une c.c d'ail semoule

huile d'olive

Cab CAB 4

CAB 5 CAB 6

Peler, laver et émincer l'oignon. Le faire suer dans une petite casserole dans un filet d'huile d'olive sur feu doux.

Eplucher à moitié la courgette, c'est à dire laisser une bande sur deux. La laver puis la détailler en petits dés. 

L'ajouter aux oignons dans la casserole avec toutes les épices et laisser cuire à feu doux moyen jusqu'à ce que le tout devienne tendre et fondant. Incorporer le concentré de tomates, goûter la sauce et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Laisser cuire encore sur feu doux le temps de préparer le poisson.

Saler et poivrer le poisson sur chaque face. Le poêler dans un filet d'huile d'olive, 2 à 3 minutes sur chaque côté, sur feu vif.

CAB 3

Dresser et déguster le reste de sauce avec l'accompagnement de votre choix comme du riz ou des pâtes et pourquoi pas quelques légumes. Servir bien chaud !

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Kaddi Khadija M. - dans Poissons
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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 17:13

FONDANT

Et encore une recette avec du Nutella arff Nutella quand tu me tiens, tout vole en éclat et surtout mon régime :D. Après les superbes brownies de Mathilde, place au fondant intense au chocolat avec son coeur Nutella. Je précise que je ne comptais pas ajouter de Nutella mais où on est gourmande gourmet où on ne l'est pas. Il existe des milliers de recettes de fondant au chocolat! Toutes aussi délicieuses les unes que les autres. Heureusement, je ne les ai pas toutes testées :) Ce que j'aime dans ce fondant c'est qu'il a une belle croûte et que l'intérieur est humide et à tomber! Pour les amateurs de chocolat ce gâteau est une tuerie mais pour ceux qui apprécie en plus le goût intense du chocolat, ce gâteau est un must. Le point positif de cette recette c'est que le gâteau n'est pas écoeurant car l'alliance chocolat + nutella aurait pu en faire vomir plus d'un! Lorsqu'il sort du four et qu'on sent cette odeur torturante de chocolat on a qu'une envie, c'est de se jeter dessus et tant pis si on se brûle! Plus sérieusement, il est vraiment délicieux et pas lourd du tout. Le point négatif est que ... Bien sûr il n'y a pas de point négatif mis à part les calories mais toutes les bonnes choses font grossir!

Si vous avez le courage, vous pouvez laisser le gâteau pour le lendemain car il n'en est que meilleur - la patience récompense! - mais si vous êtes comme moi, chocolat addict alors vous attendrez juste qu'il refroidisse!

N'hésitez surtout pas à essayer ce gâteau car il en vaut vraiment la peine, ne nécessite que des ingrédients à la portée de tous et est rapide à réaliser. J'attends les photos et les nouvelles !

FONDANT 5 FONDANT 6

Pour un gâteau de 22 - 24 cm de diamètre

200 g de chocolat 52 % min (ou plus si vous aimez le corsé)

150 g de sucre

150 g de beurre doux

trois oeufs

une c.s bombée de farine

une c.s généreuse de Nutella

FONDANT 3 FONDANT 4  

 Top chrono! Préchauffer le four à 180°C, thermostat 6.

Fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie ou comme moi, au micro ondes.

Je passe le saladier au micro ondes par intervalle de 30 secondes. C'est à dire que lorsque le micro-ondes sonne au bout des trente secondes, je sors le saladier et je mélange à l'aide d'une maryse puis je remets au micro-ondes et répète l'opération jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène. Attention, toujours sortir le saladier toutes les 30 secondes et mélanger.

Ajouter au mélange de chocolat et beurre fondus, le sucre et bien fouetter pour permettre qu'il fonde.

Puis ajouter les oeufs, un à un en fouettant bien entre chaque ajout. On obtient une pâte bien onctueuse.

Mettre enfin la farine et bien mélanger de nouveau.

Ensuite, verser 3/4 de la pâte dans un moule à manqué chemisé.

Mettre le nutella dans un petit ramequin et faire chauffer 20 , 30 secondes au micro ondes. Verser au centre du gâteau et mettre le quart restant de la pâte à gâteau pour ne laisser aucun trace du massacre :D

Enfourner pour 15 à 20 minutes. Plus ou moins, selon les fours.

FONDANT 2

A accompagner d'un verre de lait frais ou d'un chocolat au lait pour aller au bout de la gourmandise! Bon appétit.

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Kaddi Khadija M. - dans Chocolat
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